М’ясний рулет із чорносливом: як приготувати смачну страву

Оригінальний м’ясний рулет з начинкою з чорносливу – це безпрограшний варіант закуски для застілля. Страва готується з різних видів м’яса, завдяки чому можна догодити навіть самому вередливому гостю. Крім цього, чорнослив поєднується з багатьма продуктами, що дозволяє створювати незвичайні і дуже смачні начинки для закуски.

З курки з чорносливом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність страви: 244 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: слов’янська.
• Складність: середня.

Рулет з курки з чорносливом менш калорійний, порівняно з рецептами на основі інших видів м’яса. Саме складне в приготуванні страви – оброблення курки, для цього знадобиться мінімальний навик роботи з тушкою.

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• чорнослив – 100 г;
• сир твердий – 100 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• майонез – 50 г;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте курку, обсушіть.
2. Розріжте тушку по грудині, розпластайте, надріжте гомілки, вийміть кістки з них, вийміть кісточки з стегон.
3. Відріжте дві частини крила, третю – вийміть.
4. Зріжте остовые кістки від шкіри, все м’ясо залиште на шкурі, кісточки можна використовувати для приготування бульйону.
5. Викладіть пласт, зріжте частинами грудку, розкладіть м’ясну м’якоть у місцях просвітів.
6. Посоліть, поперчіть, рівномірно викладіть подрібнений чорнослив, посічені горіхи.
7. Посипте тертим твердим сиром.
8. Поверніть пласт з курки рулетом, стягніть кулінарною ниткою.
9. Перекладіть на деко, застелене папером для запікання.
10. Змастіть зверху майонезом.
11. Запікайте в духовці 35-40 хвилин при 180 °C.
12. Готовий м’ясний рулет злегка остудіть, позбавте від нитки і наріжте шайбами товщиною 1 див.

З чорносливом і сиром

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4.
• Калорійність страви: 324 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: слов’янська.
• Складність: середня.

Смачний м’ясний рулет із чорносливом і сиром можна приготувати з різних частин свинини: вирізки чи ошийка. Під час запікання сир плавиться, що створює ніжну текстуру для начинки. Сир чудово поєднується за смаком з чорносливом.

Інгредієнти:

• свинина м’якоть – 500 г;
• чорнослив копчений без кісточок – 100 г;
• сметана – 75 г;
• сир Гауда – 50 г;
• часник – 6 зубчиків;
• масло рослинне – 20 мл;
• гірчиця – 5 г;
• сіль, суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте м’ясо, обсушіть паперовим рушником.
2. Розріжте шматок свинини вздовж волокон так, щоб утворився великий м’ясний пласт товщиною 2 див.
3. М’якоть злегка відбийте, посоліть, поперчіть.
4. Змішати до однорідності сметану з гірчицею.
5. Відбите м’ясо рясно змастіть сметано-гірчичним соусом.
6. Чорнослив промийте, очистіть часник, подрібніть у блендері або прокрутити через м’ясорубку.
7. Сир наріжте тонкими скибочками.
8. На промазанный м’ясний пласт викладіть суміш з чорносливу і часнику, зверху сирні скибочки.
9. Згорніть рулет, обв’яжіть ниткою, щоб він не розпався під час смаження.
10. Обсмажте заготовку на розпеченій сковороді з маслом з усіх боків до рум’яної скоринки.
11. Обсмажений м’ясний рулет перекладіть в термостійку посуд для запікання, додати трохи окропу.
12. Накрийте форму подвійним шаром харчової фольги (страву можна приготувати в рукаві для запікання).
13. Відправте в розігріту до 200 °C духовку на 40-45 хвилин.
14. Дайте рулету охолонути, зніміть нитку і наріжте порційними шматочками.
15. Зверху можна полити соусом, який утворився у формі під час запікання.

З грибами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність страви: 113 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: слов’янська.
• Складність: середня.

Основою м’ясного рулету з грибами і чорносливом за даним рецептом служить телятина. Також для приготування можна використовувати свинину. Неповторний аромат закуски досягається за рахунок мускатного горіха і розмарину.

Інгредієнти:

• телятина – 1 кг;
• печериці – 200 г;
• чорнослив без кісточок – 200 г;
• вино біле – 100 мл;
• олія оливкова – 40 мл;
• мед – 5 мл;
• часник – 4 зубчики;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• горіх мускатний – 2 г;
• розмарин свіжий – 2 гілочки;
• морква – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре чорнослив промийте, залийте його гарячою водою на 10 хвилин.
2. Печериці промийте, подрібніть.
3. У сковороді нагрійте оливкову олію з 2 дрібно нарізаними зубчиками часнику.
4. Додайте гриби, посоліть, поперчіть, перемішайте і обсмажуйте протягом 10 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
5. Пропустіть 2 зубчики часнику через прес, змішати з мускатним горіхом і невеликою кількістю солі, перцю.
6. М’ясо розріжте так, щоб утворився пласт, якщо він виходить занадто товстий, то його можна відбити кулінарним молоточком.
7. Якщо не виходить зробити пласт, то наріжте м’якоть довільними шматочками, складіть їх внахлест і теж відбийте, щоб утворився м’ясної прямокутник без просвітів.
8. Телятину натріть сумішшю часнику і спецій, зверху рівномірно викладіть обсмажені гриби, потім нарізаний соломкою чорнослив.
9. Поверніть тугий рулет, перев’яжіть нитками або скористайтеся для закріплення зубочистками.
10. Розігрійте духовку до 180 °C.
11. Очищені цибулю і моркву наріжте великими шматками, викладіть у форму для запікання, додайте розмарин, залийте все вином.
12. Рулет намажте медом і перекладіть в підготовлену форму.
13. Надішліть запікатися на 30 хвилин, в середині готування переверніть рулет на іншу сторону.
14. Пюрируйте овочі з соком, що утворився під час запікання.
15. Наріжте рулет шайбами, перед подачею полийте рулетики з чорносливом і грибами соусом.
16. Приготувати овочі можна окремо, смак соусу буде більш насиченим, якщо для готування використовувати мультиварку.

З фаршу

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність страви: 237 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: слов’янська.
• Складність: середня.

Зробити смачний м’ясний рулет можна не тільки з цілісного шматка м’яса, але і з фаршу. Для цього підійде свинячий, яловичий, курячий фарш або їх суміш. Родзинка страви – апетитна скоринка, яка утворюється за рахунок панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

• фарш свино-яловичий – 800 г;
• хліб білий – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сир – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• сухарі панірувальні – 100 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• масло вершкове – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. На самому початку увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 °C.
2. Замочіть білий хліб у молоці.
3. Подрібніть чорнослив з горіхами в блендері до стану великої крихти.
4. Додайте до цієї маси тертий сир.
5. Фарш з’єднайте з размякшим хлібом, яйцем, додайте сіль і ретельно перемішайте.
6. Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку, зверху викладіть фарш у формі прямокутника.
7. На нього покладіть заготовлену начинку, залишаючи трохи місця по краях.
8. Допомагаючи собі плівкою, акуратно згорніть рулет, обваляйте його в панірувальних сухарях.
9. Викладіть заготовку на деко, застелене пергаментом.
10. Зробіть зверху кілька надрізів, вставте в них шматочки вершкового масла.
11. Надішліть запікатися в духовку на 40 хвилин.
12. Остиглий м’ясний рулет наріжте порційними шматочками.

Відео

Джерело