Курка гриль – як смачно замаринувати і готувати на решітці, рожні або банку

Існує безліч рецептів, за якими курка гриль виходить дуже смачною в духовці на решітці, на спеціальній сковороді або в мікрохвильовій печі. Це блюдо однією з найбільш популярних і поширених. Воно легко готується, а смак м’яса виходить просто приголомшливий, особливо апетитна золотава скоринка. Навіть якщо в духовці або мікрохвильовій печі немає спеціальної функції гриль, курку все одно можна приготувати дуже смачно, застосовуючи прості хитрощі.

Як приготувати курку гриль

Популярність цієї страви обумовлена не тільки тим, що курка є доступним продуктів. М’ясо цієї птиці вважається дієтичним. Крім того, його дуже просто готувати. Для гриля існує кілька різних рецептів з фото. У класичному варіанті потрібен спеціальний вертел. Він є тільки в цьому грилі. На природі використовують барбекю з нержавіючого металу і з дерев’яною ручкою. У духовці курочку готують на спеціальній решітці або в жаровні, роль якої може виконувати банку з нешироким шийкою, наприклад, з-під маленьких огірочків.

Маринад для курки

Тушку можна не тільки натерти сіллю. Смачніше вийде з маринадом. Для нього використовують майже все, що знайдеться в холодильнику. Маринад для курки гриль в домашніх умовах часто готують з наступних продуктів:

1. З гірчицею. Потрібно змішати 1 ч. л. солі, 1 ст. оливкової олії. До них додають 0,5 ст. лимонного соку, 2 ст. л. діжонської гірчиці.
2. З соєвим соусом. Його потрібно 0,5 ст. Додатково потрібно ввести 3 ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. кунжутного масла, 0,25 ст. коричневого цукру, 1 ст. л. давленого часнику, 2 ст. л. дрібно нарізаного імбиру і 1 ч. л. чорного перцю.
3. Італійський. Змішати 0,25 ст. оливкової олії, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. часникового порошку, 1 ст. л. італійської приправи, 2 ч. л. оцту, 1 ч. л. орегано.

Рецепт курки гриль

Перед тим як маринувати курку для гриля, необхідно підготувати саму тушку. Рекомендується вибирати молоде м’ясо, адже воно набагато смачніше і ніжніше. Особливо апетитно вийде курча-гриль. Якщо купувати м’ясо в магазині, то краще брати незамороженный продукт. При необхідності розморожувати тушку необхідно при природних умовах.

У духовці на рожні

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / до свята.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Особливістю способу, як приготувати курку гриль в духовці на рожні, є те, що м’ясо прожарюється однаково з усіх сторін. Тушка повністю покривається апетитною підсмаженою скоринкою. Особливо смачно виходить в електродуховці. Завдяки вентилятору і конвекції, страва готується рівномірно і швидко. Навіть якщо вертіла немає, то курочку все одно можна підсмажити. Для цього доведеться часто перевертати тушку.

Інгредієнти:

• сметани столова ложка – 7 шт.;
• головка часникова – 1 шт.;
• ложка столова гірчиці – 1 шт.;
• куряча тушка – 1 шт.;
• солі столова ложка – 0,5 шт.;
• хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.;
• чайна ложка перцю – 1 шт.
• ложка столова майонезу – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Взяти миску, де з’єднати спеції з перцем, сіллю і тиском часником. Туди ж додати майонез і гірчицю.
2. Тушку промити, курячий жир зрізати. Натерти м’ясо маринадом, збризнути соком половинки лимона.
3. Відправити на 2 години в холодильник.
4. Через зазначений час духовку розігріти до 200 градусів.
5. Далі тушку надіти на вертел, зв’язати ниткою ніжки.
6. На рівень нижче поставити піддон з водою або червоним вином.
7. Готувати протягом 1-1,5 годин.

На решітці

• Час приготування: 8 годин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 239 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Курка на решітці в духовці готується практично за тим же принципом, що в рецепті з рожном. Тільки тут доведеться часто перевертати тушку, щоб вона рівномірно підсмажилася з кожної сторони. Потрібно уважно стежити, інакше м’ясо може підгоріти. Маринувати тушку рекомендується не менше 1-2 годин, а краще витримати її в маринаді на всю ніч. Так ви отримаєте ще більш соковиту курочку.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• ложка чайна солі, орегано і куркуми – по 1 шт.;
• ложка чайна цукру – 2 шт.;
• тушка куряча – 1 шт.;
• зубчики часникові – 3-6 шт.;
• чайна ложка чорного перцю – 1 шт.;
• ложка столова оливкової олії – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду краще використовувати блендер – в нього потрібно завантажити оливкова олія, сік з лимонів, часник і спеції. Далі все перемішують до однорідності.
2. Птицю вимити і промокнути паперовими серветками. Третина маринаду розподілити під шкіркою, іншим змастити тушку зовні.
3. Витримати птицю в холодильнику близько 5-6 годин.
4. Лапи щільно зв’язати ниткою, покласти тушку на решітку.
5. Внизу в духовці помістити деко, застелене фольгою.
6. Блюдо буде готове через 1,5-2 ч.

На банці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 251 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо духовка не має спеціальної функції і вертіла, то для виготовлення кури гриль можна використовувати звичайну банку або пляшку. В цьому випадку не потрібно навіть ґрати. Тушку просто надягають на шийку банки, ставлять на деко і відправляють запікатися. Один нюанс – духовка повинна бути холодною, щоб скло нагрівалося поступово, інакше воно лопне.

Інгредієнти:

• половина чайної ложки перцю – 1 шт.;
• ложка столова майонезу – 3 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• головка часникова – 3-4 шт.;
• чайна ложка приправи каррі – 0,5 ч. л.;
• ложка столова солі – 1 шт.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• курка – 1 шт.;
• рослинне масло – 2-3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготувати м’ясо – натерти тушку сумішшю солі і спецій. Те ж повторити з подрібненим часником.
2. Обернути курочку харчовою плівкою, 1 витримувати годину у холодильнику.
3. Взяти будь-яку пляшку, наповнити на половину водою і олією, надягти на неї тушку. Змастити курку майонезом.
4. Протягом 15 хвилин готувати при температурі 190 градусів, потім збільшити її до 210 градусів.
5. Запікати птаха ще близько 1 години.

В мікрохвильовій печі

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 228 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо потрібно приготувати страву швидше, то варто скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього навіть не потрібна спеціальна решітка. Можна взяти ту, яка використовується для того, щоб розігрівати в мікрохвильовій печі відразу дві тарілки. Під курочку потрібно обов’язково поставити блюдо, в яке буде стікати жир. Пару раз варто перевернути тушку, щоб нижня і верхня частини однаково просмажаться.

Інгредієнти:

• столова ложка раст. масла – 3 шт.;
• оцту столова ложка – 1 шт.;
• курка – 1 тушка;
• зубчик часниковий – 2 шт.;
• приправи – на свій розсуд.

Спосіб приготування:

1. М’ясо при необхідності розморозити, промити під проточною водою і ретельно обсушити.
2. З’єднати всі сухі компоненти, в тому числі подрібнений часник. Розбавити олією і оцтом.
3. Натерти сумішшю тушку з кожного боку, дати постояти півгодини.
4. Укласти її на решітку мікрохвильовій печі, внизу поставити тарілку.
5. Включити на максимальну потужність, готувати 50 хв.

На сковороді-гриль

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 231 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Курка на грилі по цьому рецепту готується не цілком, так як на сковороді її не прожарити. Від цього блюдо не стає менш смачним. Перевага в тому, що виходить одразу кілька порцій, адже тушку не потрібно обробляти. Краще відразу купувати не цілу курку, а курячі грудки або ніжки. Вони смажаться практично без зайвого жиру і виходять з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• ніжки курячі – 4 шт.;
• улюблені спеції, сіль – на свій розсуд;
• лимонний перець – щіпка;
• чайна ложка раст. олії – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ніжки промити, замаринувати сумішшю перцю, спецій і солі.
2. Сковорідку розігріти, додати масло.
3. Смажити соковиті курячі ніжки, перевертаючи на 4 сторони.
4. Після утворення скоринки готувати ще 15 хв. при меншій силі вогню.

З картоплею

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 269 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб окремо не готувати гарнір, варто дізнатися, як готується курка гриль з картоплею. Для підсмажування тушки її вдягають, як в одному з попередніх рецептів, на банку. Важливо пам’ятати, що м’ясо потрібно ставити в холодну духовку, щоб скло не луснуло при різкій зміні температури. Крім картоплі, м’ясо доповнюють цибулею. Варіанти спецій можуть бути різні в залежності від особистих смакових пристрастей.

Інгредієнти:

• цибульна головка – 1 шт.;
• майонез – на свій розсуд;
• лист лавра – 1 шт.;
• спеції, сіль – за своїм розсудом;
• головка часникова – 2 шт.;
• картопляні бульби – 5 шт.;
• тушка куряча – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку натерти спеціями, замаринувати сумішшю майонезу з часником і сіллю.
2. Витримати 2 години на полиці холодильника.
3. Далі очистити цибулю з картоплею.
4. Літрову банку наповнити водою, додати туди спеції і лавровий лист.
5. Надіти на неї курку, поставити на деко.
6. Навколо покласти картоплю з цибулею, налити трохи води.
7. Помістити в духовку, нагріту до 180 градусів. Чекати близько 1,5 годин.

В соєвому соусі

• Час приготування: 3 години години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Класичним маринадом для курячого м’яса є заснований на соєвому соусі. Його потрібно ціла пляшка. Для даного рецепту знадобиться сковорода-гриль, а не духовку. Варто відзначити, що маринад виходить дуже гострим. З цієї причини не варто збільшувати кількість використовуваного часнику. В цілому пропорції складових маринаду можна міняти на свій розсуд.

Інгредієнти:

• майонез – 100 г;
• сіль, перець – на смак;
• соус соєвий – 1 пляшечка;
• курка – 1 тушка;
• аджики столова ложка – 2 шт.;
• часточки часникові – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Курку розділити на частини, замаринувати розсолом з соусу з аджикою і часником.
2. Через 2-3 години обсмажити з кожної сторони до золотисто скоринки. Змастити майонезом.
3. Далі на зменшеному вогні томити до готовності.

Як в магазині

• Час приготування: 3 години години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Найсмачнішою виходить курочка, приготована за рецептом, як у магазині. Для цього потрібно тушка побільше. Такий же смак забезпечується сумішшю приправ, зазначеної в списку інгредієнтів. Якщо духовка не має спеціального режиму гриль, то можна запекти тушку на банку або решітці. Щоб вийшло дійсно як в магазині, краще маринувати м’ясо всю ніч.

Інгредієнти:

• ложка столова раст. масла – 2 шт.;
• тушка куряча – 1 шт. на 1,5 кг;
• червоний і чорний перець, майоран, подрібнений часник, сіль – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Замаринувати курочку сумішшю спецій і масла, залишити на ніч у холодильнику.
2. З ранку нанизати на вертел або покласти на решітку.
3. Внизу в духовці поставити деко.
4. Смажити близько години при 200 градусах.
5. Проткнути ножем м’ясо – якщо виділяється світла рідина, то готову курочку можна діставати.

Відео

Джерело