Картопляні котлети – як приготувати покроково в духовці або на сковороді за рецептами з фото

Якщо ви ніколи не готували картопляні котлети з сирої картоплі або пюре, то ви втратили багато в кулінарному мистецтві. Це блюдо просте, але при цьому дуже смачне і поживне. Вибирайте кожен раз для биточків нові начинки: з м’ясом, грибами, сиром, сиром і навіть овочами. Заморозьте котлетки, і у вас завжди буде частування, яке можна посмажити за п’ять хвилин.

Як приготувати картопляні котлети

Для створення биточків з картоплі рецепти з фото використовувати можна, але не обов’язково, адже процес дуже легкий. Головне, знати хитрощі, які допоможуть зробити гостину ще краще:

1. Для тіста картоплю чистять, миють (якщо потрібно – відварюють). Потім натирають на крупній тертці, подрібнюють на м’ясорубці або пюрируют товкачиком (блендером).
2. Якщо ви хочете зробити пісне частування, не кладіть яйця.
3. Щоб знизити калораж, кулінари роблять паніровку тільки з сухарів і запікають картопляні биточки в духовці, на грилі. Ті ж, хто не рахує калорії, смажать частування на сковороді, у фритюрі.
4. Формуючи вироби, змочуйте руки у воді, щоб маса не прилипала.
5. Експериментуйте, пробуйте класти в котлети щось незвичайне: начинку з риби, варених яєць, горошку, кукурудзи, подавайте блюдо з різними соусами.

Рецепти картопляних котлет

Багато господині готують найпростіші котлетки з картоплі, але начинка відкриває нові грані страви, роблячи смак незвичайним. Ви можете дати волю фантазії, винаходячи свої рецепти. Якщо ви не знаєте, як приготувати биточки, використовуйте покрокових майстер-класи з фото. Головне, пам’ятайте, що кількість калорій пропонується в розрахунку на 100 м, тому не зловживайте частуванням, якщо ви стежите за фігурою.

Котлети з картопляного пюре

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Якщо ви хочете урізноманітнити щоденне меню, зробіть биточки з картопляного пюре в паніровці. Пісною стравою вони не є, оскільки в склад інгредієнтів входять курячі яйця. Процес створення таких котлет не займе багато часу, а всі продукти доступні, недорогі. Подавайте биточки з кропом, зеленою цибулею або грибним соусом.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• часник – 4 зуб;
• зелень, спеції – за смаком;
• пісне масло – для смаження;
• борошно – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відваріть, пюрируйте.
2. Цибуля нашаткуйте, обсмажте. Зелень дрібно наріжте, часник вичавити.
3. З’єднайте пюре з усіма компонентами. Ретельно розмішайте. Якщо ви бачите, що тісто рідкувате, всипте ще ложку борошна.
4. Сформуйте овальні котлети, обваляйте в паніровці, обсмажте до золотистої скоринки.

З сирої картоплі

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Якщо у вас зовсім немає часу чекати, поки картопля звариться, готуйте котлети з сирих бульб. Смак таких биточків буде відрізнятися, але його оцінять по достоїнству всі ваші близькі та гості. Хрустка скоринка цих апетитних картопляних котлет нікого не залишить байдужим. Подайте до них дивовижний сметанний соус із зеленню, часником і свіжі овочі.

Інгредієнти:

• картопля (велика) – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• манна крупа – ½ ст. л.;
• спеції – за смаком;
• масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. До натертому картоплі додати всі інгредієнти, крім олії. Дати постояти близько півгодини для набухання крупи.
2. Викладати масу ложкою на сковороду, смажити до рум’яної скоринки.

Картопляні котлети з начинкою

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Котлетки з картоплі з начинкою ще називають зразами. Вони смачні у гарячому вигляді, щойно приготовані, тому заморозьте їх, якщо не з’їсте все відразу. Використовуйте для начинки продукти, наявні в холодильнику, наприклад, ковбасу і яйця. Такі картопляні зрази припадуть до смаку навіть дітям. А ще це прекрасний спосіб подарувати “друге життя” пюре, що залишився від вчорашнього вечері.

Інгредієнти:

• картопля – 700 г;
• яйця – 6 шт.;
• ковбаса (варена) – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі (для панірування) – 100 г;
• зелень, спеції – за смаком;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Бульби відваріть, пюрируйте. Додайте спеції, 2 яйця, зелень, розмішайте.
2. Приготуйте начинку: 4 яйця зваріть, подрібніть, змішайте з нарізаною кубиками ковбасою і пасерованою цибулею.
3. Сформуйте зрази з картопляної маси з начинкою, обсипте паніровкою, обсмажте.

З фаршем

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність: посередньо.

Любителям м’ясних страв варто спробувати рецепт картопляних котлет з м’ясним фаршем. Для приготування можна брати сирі бульби і відварювати їх або використовувати залишився з вечері вже готове пюре. Дуже смачно їсти такі зрази з різними вершковими соусами, а як гарнір чудово підійдуть свіжі або тушковані овочі – перець, брокколі, помідори.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• фарш (будь-який) – 300 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – ½ склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль – за смаком;
• масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Бульби варимо, пюрируем, змішуємо з вершковим маслом, яйцями, борошном, сіллю. Добре вимішуємо.
2. Цибулю шаткуємо, пасеруємо, додаємо фарш і смажимо до готовності, солимо.
3. З тіста робимо коржі, кладемо начинку і формуємо круглі котлетки.
4. Викладаємо на деко, застелений пергаментним папером, запікаємо в духовці 15-20 хвилин.

З сиром

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 199 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Котлети з картоплі з сиром виходять смачними, соковитими. Це можна побачити навіть на фото, якщо ви використовуєте покрокові рецепти, а ось їх дивовижний аромат картинка не передасть. Таке картопляно-сирне частування можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Подайте його з майонезом і зеленню, порадуйте своїх домочадців чудовими котлетками з сиром.

Інгредієнти:

• варена картопля – 5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• борошно – 3 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картоплю пюрируем, даємо охолонути.
2. Потім додаємо інші компоненти. Ретельно вимішуємо.
3. Формуємо з тіста котлети, викладаємо на сковороду з гарячим маслом, смажимо до рум’яної скоринки.

З грибами

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 18 персон.
• Калорійність страви: 129 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Картопляні котлети з грибами стануть чудовим блюдом навіть для святкового столу, оскільки вони дуже апетитно виглядають, пахнуть і мають чудовий смак. Крім того, можна зробити вегетаріанські котлети, виключивши з рецепту яйце. Без нього тісто вийде таким же добрим, смачним, а котлети будуть легко ліпитися і не розваляться під час обсмажування.

Інгредієнти:

• картопля – 1,5 кг;
• шампіньйони – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце (за бажанням) – 1 шт.;
• борошно – 6 ст. л.;
• сухарі панірувальні – 200 г;
• масло – для смаження;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю з морквою відварити, остудити, почистити, розім’яти в пюре.
2. Коли маса охолоне, додати спеції, борошно і яйце (за бажанням).
3. Цибулю обсмажити, додати різані гриби, обсмажити до готовності.
4. Сформувати з тіста коржі, покласти всередину начинку, зліпити котлети.
5. Обсмажити на сковороді з рослинною олією до рум’яної скоринки.

З цибулею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

В якості різноманітності спробуйте ще один рецепт овочевих котлет – з цибулею. Ці інгредієнти є в кожному будинку, готувати гостину недовго, зате смачний, ситний сніданок, обід або вечерю вам забезпечений. Подавайте готові котлети з томатним соусом або овочами на гарнір.

Інгредієнти:

Для котлет:

• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зуб;
• борошно – 3 ст. л.;
• масло – для смаження;
• спеції – за смаком.

Для кляру:

• яйце – 1 шт.;
• майонез (сметана) – 1 ст. л.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Картоплю зварити у мундирі, охолодити, почистити і натерти на тертці.
2. Змішати зі смаженою цибулею та іншими інгредієнтами.
3. Зробити кляр, змішавши всі компоненти.
4. З тіста зробити битки, вмочити в кляр, обсипати паніровкою і обсмажити з двох сторін.

В панірувальних сухарях

• Час: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Любителям легких страв і тим, хто дотримується посту, варто спробувати рецепт пісних картопляних зраз в паніровці. Процес їх приготування не займе багато часу, а в результаті ви отримаєте самостійне блюдо до обіднього столу. Додавайте в картопляне тісто свіжу зелень, щоб зрази придбали дивовижний аромат і додаткові вітаміни.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• сухарі для панірування;
• спеції – за смаком;
• масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1.Картоплю зваріть, потовчіть, остудіть. Потім всипте борошно, розмішайте.

1. Подрібнену цибулю обсмажте, додайте натерту моркву, обсмажте до м’якості.
2. У перцю видаліть насіння, плодоніжки, нашаткуйте, всипте до цибулі з морквою. Тушкуйте 10 хвилин.
3. З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть начинку, сформуйте зрази.
4. Обсипте паніровкою, обсмажте з двох сторін. Подавайте пишні биточки з улюбленим соусом.

Без яєць

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Якщо ви не знаєте, як приготувати котлети з картоплі, спробуйте зробити їх по простому рецептом з консервованими сардинами. Звичайний обід або вечеря з картоплі з рибою перетвориться у святковий прийом їжі. До цих биточкам підійде будь-який соус, що гармонує з рибними стравами. В якості гарніру віддавайте перевагу свіжим або маринованими овочами.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• сардини (консервовані) або інші рибні консерви – 180 г;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно – 60 г;
• пісне масло – для смаження;
• сіль, зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Овочі зваріть, додайте вершкове масло, зробіть пюре, посоліть.
2. Консерви розімніть, змішайте з нашаткованою цибулею.
3. З картопляного тіста зробіть коржик, покладіть всередину консерви, зліпіть зрази.
4. Обваляйте в борошні, обсмажте.

У духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Котлети з вареної картоплі в духовці припадуть до смаку тим, хто не може ні дня без неї прожити. Завдяки запіканню зверху виходить апетитна, хрустка скоринка, а всередині картопляне тісто залишається ніжним і м’яким. Спробуйте полити такі биточки соусом зі сметани, зелені і часнику – по кухні розлетяться аромати, які привернуть всіх близьких.

Інгредієнти:

• пюре з картоплі – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 5 ст. л.;
• сухарі для панірування;
• масло пісне – 2 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У картопляне пюре всипте всі компоненти. Розмішайте.
2. Сформуйте биточки, обваляйте в паніровці.
3. Деко змастіть маслом, викладіть картопляні котлетки, запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Потім переверніть і випікайте ще 10 хвилин.

Відео

Джерело