Картопля з лисичками на сковороді – як смачно приготувати за покроковим рецептами з фото

Смажена картопля, вважається ситним та смачним блюдом, є улюбленим напоєм багатьох людей. Більшість її варіантів готується швидко, але при цьому іноді хочеться доповнити її яким-небудь вишуканим інгредієнтом, щоб приготувати не тільки що-небудь смачненьке, але і оригінальне. У такому випадку вас може зацікавити картопля з лисичками на сковороді, готувати якою легко і просто, при цьому підійде як свіжий, так і заморожений варіант грибів.

Як приготувати лисички з картоплею

Напередодні грибного сезону зробіть смажена картопля з лисичками, причому свіжими. Щоб смачно приготувати його, для початку попередньо замочіть гриби у воді – приблизно хвилин на 15. Потім їх відварюють до напівготового стану. Для цього візьміть каструлю і залийте її 1,5-2 л води. Після цього обсмажте картоплю, цибулю і відварені лисички на глибокій сковороді (щоб вся маса помістилася), додайте сіль і перець. Потім вам буде потрібно накрити все кришкою і тримати на вогні до повної готовності картоплі та інших інгредієнтів. Цей базовий рецепт може відрізнятися від інших.

Підготовка продуктів

Перед тим, як посмажити картоплю з лисичками на сковороді, необхідно підготувати всі інгредієнти. Для початку вам потрібно все лисички перебрати, очистити від лісового сміття, після чого відкинути їх на друшляк і промити проточною водою. Картопля очистити і нарізати дрібними кубиками/брусочками. Цибуля нашаткуйте дрібно, а часник наріжте кружечками. Для прикраси підготуйте зелень кропу або що-небудь схоже.

Рецепт приготування грибів лисичок з картоплею

Існує багато цікавих рецептів з фото, завдяки яким можна отримати ситне, смачне і красиве блюдо. Попередньо підготовлені гриби і свіжі овочі, особливо молода картопля – стануть відмінною основою для різних кулінарних витворів. Щоб надати страві особливого смаку й аромату, обсмажте часник. До цих інгредієнтів залежно від рецепту можна додати м’ясо, сметану, вершки, прянощі і навіть гранат. Для обжарювання бажано використовувати чавунну сковороду й олію.

Смажена картопля з лисичками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 121,8 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ця страва є дуже простим і одночасно смачним. Зробити його під силу практично всім. При грамотному і серйозному підході у вас повинен вийти дуже апетитний гарнір, який відмінно підійде як для обіду, так і для вечері. Подавайте блюдо гарячим, не забувши нашаткувати зелень зверху. Як доповнення було б непогано зробити легкий салат з овочів.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• лисички – 300 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• олія (рослинна), сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Чисті гриби попередньо поріжте на більш дрібні фрагменти (якщо вони виявилися більшими). Нагрійте сковороду, додавши необхідну кількість рослинного масла.
2. На олію викладіть всі грибочки, обсмажте їх на невеликому вогні. Випаруйте рідина, тобто грибний сік.
3. Викладіть цибулю, який можна нарізати півкільцями. Обсмажуйте до прозорості.
4. На окремій сковороді обсмажте до золотистої скоринки нарубаний крупною соломкою картоплю.
5. З’єднайте всі компоненти один з одним, ретельно перемішайте, не забувши посолити.

З грибами і м’ясом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 68,6 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Тушкована картопля з м’ясом і грибочками – відмінний варіант для того, щоб нагодувати членів сім’ї, так і гостей. Приготувати його не так вже й складно, як може здатися спочатку. Всі необхідні продукти можна купити в будь-якому супермаркеті. Після готовності м’яса і картоплі, не забудьте покласти на розкладені по тарілках порції зелень. За бажанням для гостроти можете поперчити страву.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• філе курки – 300 г;
• гриби – 200 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• сіль, чорний перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам буде потрібно нарізати невеликими шматочками куряче філе і викласти його на розігріту сковорідку з олією.
2. Відправте туди ж натерту моркву, порізану цибулю. Смажте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Додайте нарізані грибочки, перемішайте. Продовжуйте смажити ще хвилин 5.
4. Наріжте картоплю довільним чином, відправте в каструлю: класти його потрібно в киплячу воду, а не холодну.
5. Відправте в каструлю раніше підготовлену зажарку, додайте сіль з перцем, перемішайте.
6. Тушкуйте всю масу на повільно вогні протягом 15 хвилин. В кінці додати дрібно нарубану зелень.

Лисички з картоплею, смажені зі сметаною

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 71,1 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб приготувати оригінальний гарнір з грибним ароматом, додайте сметану. Готовим блюдом можна замінити повноцінний обід або вечерю. Цей рецепт є поширеним і популярним. У деяких сім’ях його використовують протягом кількох поколінь. Головне – підготувати потрібні компоненти заздалегідь. Картопля при цьому краще вибрати молодий.

Інгредієнти:

• лисички – 1 кг;
• картопля – 800 г;
• сметана – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• петрушка, кріп – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, вам необхідно помити під проточною водою гриби з картоплею. Останній варять у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин до неповної готовності. Після цього злийте воду, залишивши близько однієї чашки рідини.
2. Поставте сковороду (глибоку) на вогонь, покладіть туди дрібно нарізану цибулю і обсмажте, додавши пару столових ложок олії (рослинного). Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, відправте до нього нарізані лисички (якщо вони маленькі, то можете не дрібнити).
3. Зачекайте, поки випарується рідина. Продовжуйте смажити інгредієнти ще 10-15 хвилин. Обов’язково посоліть.
4. Викладіть в сковороду сметану. Продовжуйте готувати 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
5. Об’єднайте отриману засмажку з нарізаною вареною картоплею. При необхідності влийте залишки бульйону смажені лисички.
6. На останньому етапі посоліть, поперчіть. Додайте петрушку з кропом. Ретельно перемішайте перед тим, як подати до столу.

З вершками

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: близько 100 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Смажені грибочки є свого роду класикою жанру, улюбленої багатьма. Якщо ж додати до них картоплю з красивою скоринкою золотистого кольору і вершки, то вийде смачний і ситний обід або вечерю. До речі, замість смаженої картоплі в якості гарніру можете використовувати навіть макарони – кому як більше подобається. Завдяки тому, що це смакота готується відносно швидко, неждані гості не застануть вас зненацька.

Інгредієнти:

• лисички – 250 г;
• картопля – 300 г;
• вершки – 100 г;
• цибуля (ріпчаста) – 50 р;
• сіль, перець, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помістіть добре промиті гриби в каструлю, залийте холодною водою і підсолити. Варіть приблизно протягом 15 хвилин.
2. Розігрійте в сковороді олію, відправте туди лисички і цибулю, який необхідно подрібнити. Обсмажте, додавши за смаком сіль з перцем.
3. На наступному етапі додаємо вершки. Залиште всю масу готуватися до загустіння.
4. Перед подачею доповніть блюдо шаром картоплі, попередньо пожаренного в окремій сковороді, і присипте зверху дрібно порізаною зеленню.

Картопля з замороженими лисичками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: близько 120 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею;
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт являє собою варіант на всі випадки життя. Смажена картопля з замороженими грибочками сподобається не тільки гурманам. Готувати її не складно і, по суті, весь процес практично нічим не відрізняється від звичайної смаження: якихось особливих навичок не потрібно. Головне, не переборщити з сіллю і перцем. Спеції допоможуть зробити вийшло кулінарне творіння більш ароматним і приємним на смак.

Інгредієнти:

• картопля – 4-5 шт.;
• гриби (заморожені) – 200 г;
• цибуля – 2-3 штуки;
• сіль з перцем – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо подрібнивши цибулю, киньте його разом з розмороженими природним чином грибами в розігріту сковорідку з олією (не вершковим).
2. Гарненько обсмажте. При цьому одну цибулину обов’язково залиште для картоплі.
3. Наріжте весь картоплю соломкою, а цибулю – півкільцями. Посмажте обидва компоненти в окремій сковороді до повної готовності картоплі.
4. Додайте до картоплі раніше підготовлену засмажку. Ретельно перемішайте всі, посоліть. Смажте ще 5 хвилин, після чого можете накривати на стіл.

Картопля з лисичками і майонезом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 87,8 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею;
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

З лисичок завжди виходять ситні і смачні другі страви з особливим ароматом. Це чудове ласощі не є якимось винятком. Порівняно з іншими рецептами, цей варіант страви готується трохи довше, тому запасіться терпінням. Всі інгредієнти прості – додатково до основних компонентів потрібно буде додати майонез, твердий сир.

Інгредієнти:

• лисички – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез, твердий сир – на смак;
• зелень – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. На першому етапі очистіть всі грибочки, після чого добре помийте їх – бажано під проточною водою.
2. Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло, відправте туди всі лисички. Продовжуйте смажити до тих пір, поки вся вода не википить.
3. Додайте попередньо нарізану півкільцями цибулю і соломкою картоплю. Продовжуйте процес готування.
4. Коли всі інгредієнти будуть повністю готові, посипте масу зеленню, після чого залийте її майонезом. Крім того, покришіть зверху тертий сир.
5. Далі ви можете продовжити дожаривать на відкритому вогні, або відправити своє кулінарне творіння в духовці. В останньому випадку готуйте страву, поки картопля трохи підрум’янитися.

Картопля з грибами, з сиром на сковороді

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: близько 100 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею;
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Це ситне ласощі з дивовижним ароматом зацікавить навіть тих, хто не належить до числа любителів грибів. Останніх потрібно порівняно небагато – всього жменя (хоча, це залежить від ваших особистих переваг). Причому підійдуть не тільки лисички, але так само і печериці, гливи, дощовики, сироїжки. З усіх наявних видів цибулі краще всього вибрати цибулю-порей, оскільки він є більш ніжним. Якщо його немає, то візьміть ріпчаста. У наведеному нижче рецепті називається плавлений сир, який при необхідності можна замінити на звичайний або бринзу.

Інгредієнти:

• картопля – 8 бульб (не дуже великих);
• гриби – жменя;
• цибуля-порей – 10 см білої частини стебла;
• плавлений сир – 30 г;
• зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Наріжте бульби тонко півколами. Перед нарізкою картоплю краще обсушити або після чищення і зовсім не класти воду. Справа в тому, що обсушені сирі бульби після смаження виходять більш смачними.
• Налийте в сковороду олію, розігрійте, перекладіть нарізану картоплю. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи.
• Як тільки картопля пом’якшиться, але при цьому деякі скибочки залишаться ще твердими, можете додати до нього нарізану кільцями цибулю і дрібно нарубані гриби. Останніх знадобиться небагато – буквально для запаху.
• Смажте ще протягом 3-5 хвилин. Переконавшись, що повністю готове блюдо, посипте його зверху дрібно натертим сиром. Потримайте на вогні ще близько хвилини, після чого можете розкласти по тарілках і подати до столу. При необхідності посипте зеленню.

Смачний рецепт з прянощами і гранатом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 105 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід з вечерею;
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Лисички вважаються ідеальним варіантом, як для гасіння, так і для смаження. На відміну від інших лісових видів грибів, вони не «розповзаються» і зберігають свою структуру в процес обробки. Приготувати їх можна як з картоплею і цибулею, так і комбінуючи з іншими продуктами, наприклад, сметаною, сиром і т. п. Описаний рецепт є простим, але цікавим. Картопля з лисичками на сковороді буде ще більш насиченим, якщо доповнити її такими компонентами, як гранат, волоські горіхи і прянощі.

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• картопля – 5 бульб (великих);
• часник – 1 головка;
• сметана – 100 г;
• волоські горіхи, ядра граната – по 1/2 склянки;
• прянощі (кардамон, хмелі-сунелі, чорний перець, орегано) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Попередньо промивши гриби, залийте їх в каструлі холодною водою і відваріть.
2. Нагрійте сковороду з налитим в неї рослинним маслом, обсмажте до скоринки весь часник
3. Відправте в сковороду лисички – можна як цілі, так і нарізані на середні шматочки.
4. Через півгодини готування додайте горіхи, покладіть сіль, приправи. Ретельно все перемішайте, зробіть невеликий вогонь, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте протягом приблизно 20 хвилин.
5. Відправте до всієї масі сметану, після перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
6. Додайте ядра граната. Вимкніть, залиште страву нудитися під кришкою.
7. Паралельно поріжте великими шматками картоплю, добре обсмажте її, посоліть і посипте прянощами.
8. Блюдо готове. Розкладіть по тарілках або міскам обидві його частини. За бажанням ретельно перемішайте.

Як посмажити лисички з картоплею смачно – поради шеф-кухарів

Приготувати картоплю з лисичками на сковороді не так складно, але зробити її ще більш смачною і ароматною – це вже складніше питання. Взагалі, з таких грибів готуються як перші, так і другі страви, а також гарніри, запіканки, соуси і т. п. Ласувати ними можна мало не круглий рік, адже їх можна заморожувати, маринувати. При цьому не забувайте, що примхливі лісові плоди вимагають особливої підготовки. Перш ніж приступити до процесу варіння і обсмажування, ознайомтеся з порадами:

• Дуже важлива попередня підготовка грибів. Ретельно промийте всі плоди, очистивши їх від трави, листя, комах. Обріжте прикореневу частину, коріння, підгнилі місця, після чого обсушіть вимиті плоди на серветці. Великі гриби бажано розрізати на частини.
• Щоб довести гриби до готовності, обсмажуючи їх на сковороді, в середньому потрібно близько 30 хвилин. Скоротити тривалість процесу можна, попередньо зваривши плоди в підсоленій воді. Іншим вагомим фактором є їх розмір – чим він менший, тим швидше буде готове блюдо.
• Щоб гриби не горчили і не були «гумовими», не залишайте їх після збору в холодильники довше, ніж на добу. Збирати їх відразу після тривалої спеки або на піку спеки не можна. Прибрати гіркоту можна, якщо замочити плоди в прохолодній воді на 3-4 години, потім відварити, трохи підсолюємо.

Відео

Джерело