Ікра з моркви – як зробити своїми руками з цибулею, яблуком і манкою через м'ясорубку або в мультиварці

Морква містить багато вітамінів і мікроелементів, білки, вуглеводи. Страви з неї можна вживати при захворюваннях серця, шлунка, кишечника, печінки. Коренеплід при правильній термічній обробці зберігає більшість корисних властивостей. Подрібнення, пассерование і подальше закочування в банки – найоптимальніший варіант зимової заготівлі цінної моркви.

Секрети приготування морквяної ікри

Ікру з моркви готують різними способами, доповнюючи овочами, фруктами. Щоб не зіпсувати продукти, варто дотримуватися рекомендацій по вибору, їх підготовці та приготування:

• Щоб консерви не псувалися, банки без сколів, тріщин, повинні бути обов'язково простерилізовані перед закачуванням.
• Морква поєднується з буряком, гарбузом, баклажаном, кабачком, редькою, капустою, помідором, цибулею, зеленню. Який би овоч чи фрукт ви ні використовували, він повинен бути без червоточини, слідів псування, цвілі, гнилі.
• Коренеплоди перед очищенням необхідно ретельно промити від залишків землі. Фрукти бажано обдати окропом або зрізати шкірку.
• В залежності від уподобань і бажаної консистенції ікри овочі можна нарізати дрібними кубиками, нашаткувати соломкою, пропустити через м'ясорубку або пюрировать блендером.
• Для збереження вітамінів і корисних речовин не варто смажити морква занадто довго. Максимальний час обсмажування має становити не більше 10 хвилин. Більш м'які овочі, наприклад, томати, можна запекти в духовці або приготувати на пару.

Рецепт морквяної ікри

Морквяна закуска готується не складніше, ніж кабачкова ікра, служить відмінним доповненням зимового раціону. Серед безлічі варіацій її приготування особливо вдалими вважаються комбінації з цибулею, яблуком або манкою. Любителі пікантного смаку оцінять гостру ікру з моркви. А володарі мультіварок відкриють з кухонними помічницею здатність до приготування ніжної, особливо смачною ікри.

З цибулею через м'ясорубку

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій 3700 р
• Калорійність страви: 76 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Ікра з моркви і цибулі, приготована за цим рецептом, виходить помірно гострої, морквяний смак абсолютно не відчувається. Завдяки однорідної пастоподібної консистенції ікру можна намазувати на хліб. Гармонійно поєднується закуска з м'ясними стравами, рисом і макаронами. Заготівля не містить оцту, а тривалий термін зберігання досягається завдяки довгій термічній обробці.

Інгредієнти:

• морква – 2 кг;
• помідор – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 кг;
• часник – 100 г;
• рослинне масло – 150 мл;
• кориця – 0,5 ч. л .;
• сіль – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистити моркву, цибулю, часник, помідори.
2. Перекрутити на м'ясорубці кожен інгредієнт окремо.
3. Моркву і цибулю обсмажити на олії протягом 7 хвилин.
4. Скласти всі овочі в каструлю, посолити, влити рослинне масло, додати корицю. Довести суміш до кипіння і варити 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. Не чекаючи охолодження, розкласти в стерилізовані банки, закатати.
6. Банки поставити кришками вниз, накрити ковдрою, залишити до повного охолодження.

В мультиварці

• Час: 150 хвилин.
• Кількість порцій 1400 р
• Калорійність страви: 71 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська

Крім приготування супів, каш, випічки мультиварку можна використовувати в якості помічника в приготуванні заготовок. Процес займе більше часу в порівнянні з приготуванням на плиті, але в підсумку морква вийде ніжною однорідної консистенції. Єдиний мінус – короткий термін придатності готового блюда. Його можна зберігати в холодильнику не більше 3-х місяців.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• цибуля – 350 г;
• олія соняшникова – 3 ст. л .;
• томатна паста – 2 ст. л .;
• зубок часнику – 2 шт .;
• цукор – 2 ст. л .;
• сіль – 2 ст. л .;
• перець, мелений духмяний горошок – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, нарізати кубиками, викласти в чашу мультиварки.
2. Розвести томатну пасту, додаючи в неї кип'ячену воду по столовій ложці і перемішувати, поки не буде консистенції рідкої сметани.
3. Змішати томат з цибулею, додати масло. Готувати суміш 30 хвилин в режимі «випічка».
4. Очистити, нашаткувати моркву на дрібній тертці. Викласти в чашу до цибулі, злегка прим'яти.
5. Виставити режим гасіння і таймер на 60 хвилин. Після закінчення половини часу відкрити кришку, доповісти до морквяно-цибулевої суміші дрібно рубаний часник, сіль, цукор, мелений перець. Перемішати і тушкувати до кінця режиму.
6. Під час гасіння утворюється зайва рідина, яку потрібно випарувати. Для цього мультиварка ставиться в режим «випічка» на 40 хвилин. Необхідно стежити за процесом: якщо рідини виявиться трохи, час приготування слід зменшити.
7. По завершенню приготування гарячу ікру можна пюрировать блендером для додання однорідної консистенції.

гостра

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 2000 г.
• Калорійність страви: 62 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська

Гостра ікра з моркви на зиму – проста і доступна консервація. Блюдо урізноманітнює зимовий раціон, підійде для пісного столу. Запропонований покроковий рецепт не потребує фото, так як закуска готується гранично просто, не вимагає особливих знань, умінь і складних дій. Гостроту страви можна регулювати, зменшивши кількість чорного перцю і часнику.

Інгредієнти:

• морква – 3 шт .;
• червоний болгарський перець – 2 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• помідори – 5 шт .;
• зубок часнику – 5 шт .;
• соняшникова олія – 4 ст. л .;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
• мускатний горіх – 0,5 ч. л .;
• оцет – 1 ст. л .;
• цукор – 1 ст. л .;
• сіль – 1,5 ст. л .;
• подрібнений лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищені цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками.
2. Порубати часник.
3. Перець вимити, видалити насіння і плодоніжки, розрізати на 4 частини.
4. Помідори вимити, висушити, розрізати навпіл.
5. Змастити деко олією, викласти на нього перець і помідор вниз шкурками. Запікати 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
6. Вийняти овочі, очистити від шкірки м'якоть, дрібно нарізати.
7. У глибокій сковороді нагріти масло, викласти часник, морква, запечені овочі. Гасити на середньому вогні протягом 2 годин.
8. За 15 хвилин до готовності додати сіль, цукор, мускат, перець.

З манкою

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 3500 р
• Калорійність страви: 104 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська

Крім овочів в рецепті ікри з моркви присутній манна крупа. Завдяки їй консистенція стає густішою, ніжніше, а блюдо – ситніше. Помірно пікантна ікра доповнить рибні страви, послужить гарніром до м'яса, стане намазуванням для бутербродів або виступить в ролі самостійної холодної закуски. Загорнена в банки заготовка може зберігатися до 12 місяців.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• буряк – 0,5 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• манна крупа – 100 г;
• оцет – 125 мл;
• соняшникова олія – 250 мл;
• цукор, сіль, часник – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Необхідно промити, потім очистити овочі.
2. Натерти буряк і морква на середній терці. Цибулю нарізати соломкою.
3. Викласти овочі в сковороду з рослинним маслом, гасити протягом 30 хвилин на слабкому вогні.
4. Зняти шкірку з томатів. Зробити це буде легше, якщо попередньо обдати плоди окропом і надрізати.
5. Блендером подрібнити помідори до стану пюре.
6. З'єднати томати з овочами, протушкувати ще 35 хвилин.
7. В овочеву суміш, безперервно помішуючи, ввести манну крупу, тушкувати ще 10 хвилин.
8. Додати сіль, цукор, часник, оцет, потомить ще 5 хвилин і розливати по стерильним банкам.

З яблуком

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій 2200 р
• Калорійність страви: 85 ккал / 100 г.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська

Солодка овочева ікра з додаванням яблук имет тривалий термін зберігання, а смак нагадує дитяче пюре або пиріжкову начинку. Це вітамінний скарб, який люблять діти і дорослі. Її можна намазувати на хліб, додавати в каші, просто їсти ложкою. Зробити таку заготовку можна в осінній сезон, коли полиці ломляться від достатку різних сортів яблук, а ціни на них прийнятні.

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• зелені яблука – 5 шт .;
• цукор – 250 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, очистити.
2. Зрізати з вимитих яблук шкірку, видалити серцевину.
3. Яблука і моркву нарізати шматочками, обсмажити на сковороді окремо один від одного. Морква смажити 7 хвилин, яблука – 10 хвилин до прозорості.
4. Нарізану кільцями цибулю обсмажувати 7-10 хвилин.
5. Пропустити все через м'ясорубку, змішати, додати сіль, цукор і знову згасити протягом 5 хвилин.
6. Перекласти в банку, закатати. Або охолодити і подавати до столу.

Відео

Джерело