Хто придумав бефстроганов?
Завжди приємно на вечерю покуштувати якісно приготоване м'ясне блюдо. І завдяки простоті рецепта, бефстроганов досить широко поширений в Росії серед звичайних сімей. Блюдо з яловичого філе легко готується, тому з ним без особливих зусиль впорається навіть недосвідчена господиня. Але хто придумав бефстроганов, і як він отримав таку широку популярність?
Рецепт приготування бефстроганова
Як вже говорилося вище, страва має досить простим рецептом і не вимагає від кухаря складних маніпуляцій. Для того, щоб приготувати бефстроганов, слід скористатися даними рецептом:
- взяти 900 гр яловичого філе і нарізати його на смужки вздовж волокон, щоб їх довжина не перевищувала 6 см, а товщина – сантиметра;
- обваляти м'ясо в борошні і обсмажити на вогні, потім додати туди масло і цибулю, після чого готувати на плиті отриману суміш ще 4 хвилини;
- перекласти вміст сковорідки в жаровню, залити 200 гр сметани, додати одну ложку борошна і дві – томатної пасти;
- гасити блюдо в жаровні на протязі півгодини.
Приготований бефстроганов володіє насиченим ароматом, а яловичина в поєднанні з томатною пастою і сметаною дає приємний смак.
Хто придумав бефстроганов?
Варіант подачі бефстроганова на Драннік зі сметаною
Вперше це блюдо почали готувати на території Одеси. Граф Строганов, який є останнім у своєму роді, в кінці XIX століття влаштував звану вечерю, потрапити на який міг майже будь-який бажаючий. Єдине, що було потрібно від гостей – пристойно одягнутися.
Цікаво: Чому люди іноді «залипають»?
Надходять в особняк графа люди із задоволенням куштували всі наявні страви, але особливу увагу у більшості залучили тарілки, на яких була обсмажена в соусі яловичина.
Цікавий факт: граф Строганов не має ніякого відношення до цієї страви. Його винайшов один з його кухарів – француз Андре Дюпон.
Блюдо гості оцінили по достоїнству. І по Одесі швидко пішов слух про новий спосіб приготування яловичого м'яса. Місцеві кухарі при складанні книг рецептів додали його. І оскільки у страви не було назви, його охрестили в честь самого графа. Але при цьому, віддали данину поваги і французькому кухареві, додавши в початок приставку “Бет”. Так і з'явилася назва “бефстроганов”. У перекладі з французької це означає “по-строгановски”.
Блюдо отримало широке поширення на території Росії, і через пару десятків років його вже вміли готувати в багатьох містах країни. Через велику популярність воно швидко почало вважатися національним.