Самые любимые домашние блюда готовятся не так быстро, как хотелось бы. Если слезно попросить бабушку, то она, конечно, согласится вкусно накормить любимого внука. Будь то вареники, пельмени или голубцы — всегда получается восхитительно, и даже если ты умеешь готовить, никогда не откажешься от бабушкиной стряпни.
Сегодня мы расскажем, как приготовить голубцы без капусты. Это узбекское блюдо очень похоже на привычные нам голубцы, только вместо капусты используется тонко раскатанное тесто. Само блюдо называется хамир хасип.
Голубцы без капусты
В голубцах по-узбекски никогда не бывает мало мясного фарша, наоборот, он преобладает над количеством риса в начинке. Приготовив хамир хасип однажды, ты не сможешь остаться равнодушным к этому блюду. Вкусно поесть и оценить такие голубцы по достоинству сможет вся семья.
Ингредиенты для теста
- 600 г муки
- 300 м воды
- 2 ч. л. соли
- 1 яйцо
Ингредиенты для начинки
- 2 луковицы
- 400 г фарша
- 1 ч. л. кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 2 ч. л. паприки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 100 г риса
Приготовление
- Смешай соль, теплую воду и яйцо в глубокой миске.
- Добавь муку и замеси тесто руками. Накрой миску крышкой и оставь на 10 минут в холодильнике. Достань тесто из холодильника, раздели на 2 шарика и снова оставь в холодильнике на 10 минут.
- Почисти и нарежь мелко лук, смешай его с жирным фаршем. В классическом рецепте используют баранину, но можно брать свинину с говядиной в соотношении 1 : 1.
- Добавь соль и специи к фаршу и хорошенько всё перемешай ложкой. Влей 2 ст. л. воды и помни фарш руками.
- Промой рис и вари его 10 минут, крупа должна быть слегка недоваренной. Затем перемешай его с фаршем.
- Тесто раскатывается так же тонко, как на манты, примерно 1 мм. Нарежь тесто на квадраты размером по 10 см.
- Выложи по 1 ст. л. начинки на каждый квадратик и заверни, как голубцы.
- Готовь фальшивые голубцы на пару 40–45 минут на среднем огне. В завершение хамир хасип подают на стол с томатным соусом или готовят заливку из лука, морковки, болгарского перца и томатной пасты.
Если ты никогда не видел, как ловко узбекские хозяйки управляются с тестом, советуем посмотреть тебе это видео.
Ленивые голубцы без капусты можно приготовить в духовке не менее вкусно, чем хамир хасип. Опробуй рецепт голубцов с квашеной капустой, интересно, какие тебе больше нравятся?
Предыдущая 
