Любое живое существо на планете нуждается в жидкости. Упоминания о чае появились за три тысячи лет до нашей эры. Родиной считается Китай, первое использование имело явно лечебный характер. Сейчас это любимый продукт миллиарда людей во всех уголках Земли. Трудно назвать причины, по которым нельзя пить этот божественный дар. За тысячелетия возникла целая культура чаепития. Его принято употреблять с фруктами и травами.
Почему чай красно-коричневого цвета?
Тяжело выговорить слово теарубигин. Это вещество, которого с избытком в чёрном чае. Сложная формула насчитывает более 10 тысяч компонентов, изучение которых длится уже несколько десятилетий. Малейшее изменение химической картины ведёт к тому, что чай может быть зеленоватого, чёрного или красно-коричневого оттенка. Если чайный лист имеет строгий коричневый цвет, то значит в его составе много танина и дубильных веществ.
Чай с лимоном
Это самый востребованный микс с участием чая. Лечебные свойства, неповторимый вкус, позитивное настроение и тонус – причин для регулярного употребления масса. Но почему чай с лимоном всегда светлее, чем классический вариант? Вопрос мучает многих с детства.
С научной точки зрения основа чайного листа – это слабая кислота. При добавлении в чашку лимона в реакцию вступает две кислоты. Незначительное изменение химической среды влечёт смену спектрального фона. А это провоцирует переменчивость цвета с тёмного на более светлый.
Можно провести эксперимент и добавить в чай соду. Содержимое посуды потемнеет. В химическую формулу чая входят эфирные масла, витамины, биологические пигменты. Присутствуют соединения фосфора, фтора, калия. Не бывает чая без углеводов и пектинов. Сложные комбинации выводят из организма человека радиацию. Малейшая смена соотношения всех этих составляющих провоцирует резкую смену тона, оттенка.
Вопрос о цвете часто задают дети. Но им всё можно объяснить гораздо проще: жёлтый лимон светлее чёрного чая. Вот поэтому напиток и посветлел.
Меняет ли лимон свойства чая?
Добавление лимона меняет цвет и вкус. Но сами свойства чайного листа неизменны. Ошибочно полагать, что кислота снижает тонизирующие качества. Если у Вас проблемы с сердцем, то просто заваривайте более слабый напиток. Манипуляции с лимоном ничего не дают.
Где придумали пить чай с лимоном?
Есть предположение, что пить чай с лимоном – чисто русская традиция. Россия – страна больших территорий. Дальняя дорога в карете – это сложность с приготовлением нормальных блюд. Часто путешественники могли позволить себе лишь чашку чая: она всегда снимает усталость. А небольшая порция кислоты помогала побороть тошноту. Бедные люди добавляли в чай капустный лист. Более состоятельные – лимон: так и укрепилась эта добрая традиция.
Чай с лимоном – полезный коктейль. Никакое изменение цвета не меняет его свойств. Крепость продукта не теряется из-за лимона. Тонизирующие качества не привязаны к цветовой гамме!
