Чому вітаміни A, C, E позначають буквами, а B1, B6, B12 – ще й цифрами?
Чому вітаміни A, C, E позначають буквами, а B1, B6, B12 – ще й цифрами?
Пройшло більше 100 років з того часу, коли вчені вперше заговорили про вітаміни. Зараз багато людей стежать за тим, щоб у раціоні були присутні всі речовини. Вітаміни не несуть енергетичної цінності для тіла, але впливають на метаболізм. Вони проникають в організм через продукти харчування, різні добавки, сонячні ванни.
Вітаміни беруть участь в регуляції обміну речовин, попереджають появу нестабільних радикалів. При цьому тільки 13 комбінацій відносяться до вітамінів, а інші є подобою. Окремо людей цікавить позначення речовин. Вітаміни A, E, C прийнято іменувати тільки літерами. Речовини групи B позначають додатково цифрами. Чому було встановлено таке позначення?
Історія відкриття вітамінів
Інтерес до зв’язку між станом здоров’я людини і споживаної їжею виник ще в Стародавньому Єгипті. Лікарі стверджували, що позбутися від курячої сліпоти вдасться з допомогою печінки птиці. Зараз можна стверджувати, що в продукті присутній вітамін А, який покращує зір у сутінках.
По мірі розвитку цивілізації ще не раз лікарі пов’язували раціон і самопочуття людини. В 1747 році доктор Джеймс Лінд, який подорожував на кораблі, виявив цікавий факт. Матроси, які вживали кислі продукти, рідше страждали на цингу. Відкриття не було визнано в науковому світі, а експерименти виявилися марними.
Джеймс Лінд
Тільки в 1923 році було встановлено, що дійсно наявність аскорбінової кислоти в тілі знижує ймовірність появи цинги. Саме це раніше стверджував Джеймс Лінд. Лимони були введені в раціон моряків, так як капітани бажали мати на борту дієздатну команду.
Історія виявлення вітаміну E почалася в 1922 році. Вчені Кетрін С. Бішоп і Герберт Еванс вирішили провести експерименти з участю гризунів. Щурам давали різне харчування. Ті, у кого в раціоні були солі, жири тваринного походження і дріжджі, втратили здатність до розмноження. Її вийшло повернути, додавши в меню латук і зародки пшениці.
Вчені зуміли підтвердити, що в зелених рослинах і рослинних оліях присутня речовина, пов’язане з репродуктивною системою. У 1936 році вийшло синтезувати вітамін.
Окремий інтерес представляє група вітамінів B. У ній зібрані речовини, які потрібні для повноцінної роботи тіла. При цьому кожен елемент однаково важливий незалежно від цифри.
Цікавий факт: вітамін B7 відкривали 4 рази і по-новому іменували. Спочатку він звався біотином, потім коферментом R, потім вітамін H (від німецького слова Haut (шкіра)). Тільки в 1940 році вчені зрозуміли, що всі перераховані речовини – одне і те ж. Вітамін назвали B7.
Чому вітаміни групи і позначають буквами і цифрами?
Літерні позначення речовин з’явилися в XX столітті. На той момент хімічний аналіз був мізерним і неточним. Вітаміни було прийнято розділяти за дією на організм, а не за хімічним складом. У всіх речовин, що входять в групу B, схожий ефект. Також варто відзначити, що присутні вони в однакових продуктах.
Спочатку не було цифрового позначення, і існував тільки вітамін B. Пізніше вчені виявили, що це група речовин, що мають різну хімічну природу. Вони не вважаються взаємозамінними. Тоді всі речовини отримали індекси B1, B2, B3 і т. д. Через деякий час виявилося, що у певної частини немає вітамінних ознак. Частина вітамінів була виключена з групи, і залишилося лише сім. Від B1 і B6, B9, B12.
У минулому столітті вчені вважали, що існує тільки вітамін B. Тоді речовини класифікували за впливу на організм, так як хімічний аналіз був скрутний. Пізніше дослідження показали, що це ціла група речовин, що мають схожу дію, але різний хімічний склад. Їх почали позначати цифрами, щоб відокремити один від одного. Подібна ситуація сталася виключно з вітаміном B, тому інші, наприклад, вітамін E, позначаються тільки літерами.
Корисні речовини дозволяють попередити багато хвороб, передчасне старіння. З їх допомогою зміцнюють здоров’я. З цієї причини учені донині вивчають дію вітамінів і намагаються застосувати знання на користь людства.