Чому маслюки чистять від шкірки
Маслюків використовують для приготування великої кількості страв, і в кожному випадку є певні нюанси. Але одне правило залишається незмінним: у першу чергу з гриба потрібно зчистити шкірку. Незважаючи на те, що цей процес може бути довгим і важким, його роблять завжди. Але навіщо це потрібно, і що буде, якщо не очистити маслюків від шкірки?
Коли ростуть маслюки
Маслюки є дуже привабливими для грибників. Приємний аромат і гарний зовнішній вигляд служать гарантами того, що вони неодмінно поїдуть в кошик. Однак перш ніж піти в ліс, потрібно бути впевненим, що почався той період, коли серед листя можна знайти маслюків. Так коли ж настає пора збирати даний вид грибів?
Маслюки починають рости в липні, а перестають з першими заморозками. Однак влітку ніхто не поспішає швидше йти в ліс. Відомо, що найсмачніші маслюки з'являються у вересні. У цьому місяці діаметр їх капелюшки здатний доходити до 10 см, а виділяється аромат можна відчути за кілька метрів.
Дані гриби можна зустріти в хвойних лісах, причому вони більше віддають перевагу піщану територію. Найкраще маслюки ростуть після дощу, а сприятливою температурою для них вважається діапазон від 15 до 19 градусів.
Чому маслюки чистять від шкірки
Процес очищення маслянка від шкірки
Досвідчений грибник знає, що перед приготуванням, маслюків необхідно очистити від шкірки. Хоч ця процедура і може зайняти багато часу, вона містить в собі кілька позитивних моментів.
Цікаво: Чому гриби з лісу, в основному, їдять в Росії і країнах колишнього СРСР?
Поки гриб росте в лісі, його масляниста капелюшок накопичує на поверхні різне сміття і шкідливі речовини. Здавалося б, все це можна прибрати під водою, але це не так. Ідеально відмити шкірку навряд чи вийде, зате через неї маслюки швидко вбирають рідину, через що стають набряклими і втрачають смакові властивості.
Цікавий факт: якщо маслюки опустити під воду до стертий шкірки, вони стануть ще більш слизькими, що ускладнить процес приготування.
Готувати маслюки з шкіркою набагато важче. Вона прилипає до сковорідки і залишається на посуді. Також це негативно позначається на смакових якостях страви. Шкірка має гіркий присмак, який сподобається далеко не кожному. Тому краще заздалегідь видалити її.
Гриби добре очищаються від шкірки, якщо попередньо ошпарити їх окропом і просушити. Тоді шкурка з капелюшка відходить єдиним шаром, що спрощує процес.