Чому важливо їсти гречку і як накрити стіл стравами з гречаної каші
Крім антисептиків, масок і всіляких консервів, на хвилі тривожної інформації про поширення коронавіруса росіяни за традицією запасаються гречаною крупою.
Статистика говорить, що середній житель нашої країни споживає не більше 3 кг гречки на рік. Але крупа, яку ми зазвичай їмо не так вже й багато, загадковим чином стає особливо привабливою під час стихійних лих та економічних криз.
Ці чарівні властивості гречки ставлять у глухий кут вчених усього світу, а нашому сайті знає, в чому тут секрет.
Чому скуповують гречку
- Користь
Гречка практично бездоганна з точки зору екології. По-перше, над нею не проводилися ніякі експерименти, пов’язані з генетичною модифікацією (як, наприклад, з пшеницею), і зерно, яке ми купуємо сьогодні, практично нічим не відрізняється від того, що наші предки їли сотні років тому.
По-друге, цариця круп взагалі не потребує хімікатах ні добрива, ні для захисту від бур’янів і шкідників, з ними вона з блиском розправляється сама. Гречана каша — чемпіон за вмістом білка (до 16 р рослинного білка на 100 г крупи).
Приміром, у білому рисі білка всього 7 грамів на 100 грамів крупи. Тому тим, хто намагається менше вживати м’ясо і рибу, слід частіше включати гречку в своє меню. У готової гречці багато антиоксидантів, харчових волокон, вітамінів (особливо рутина) і мікроелементів.
Гречана каша має низький глікемічний індекс і сприяє зниженню рівня цукру. Особливо ефективною в цьому плані зелена гречка. Цю крупу корисно вживати для профілактики діабету, а також при його наявності.
У 100 г гречки, звареної на воді, міститься всього 120 ккал. Вона служить основою для цілого ряду дієт, при цьому сама каша досить поживна і на довгий час заряджає нас енергією.
Гречка — найбагатше джерело заліза. У ній міститься багато фолієвої кислоти, яка стимулює кровотворення, підвищує витривалість і, що особливо важливо, опірність організму хворобам.
- Економічність
На ті гроші, які людина віддає за пачку гречки, можна придбати одну банку консервів, але вона з’їдається за один раз, а пачки гречки вистачає надовго. Приготування однієї тарілки гречаної каші зажадає всього 80 грамів крупи, і якщо щодня з’їдати по порції, то виходить 1120 грамів за два тижні.
Враховуючи, що одна упаковка крупи зараз важить не рівно кілограм, а 900 грамів, легко підрахувати, що двотижневий запас в залежності від бренду і типу розфасовки обійдеться тобі в суму від 100 до 300 рублів. Крім того, гречка довго зберігається (до 20 місяців при дотриманні умов зберігання).
- Варіативність
Гречка — популярна крупа в будь-який час. Але якщо готувати гречану кашу по одному і тому ж рецепту, то з часом всі домашні її не тільки розлюблять, але навіть зненавидять. А тому кулінарні експерименти з гречкою проводити можна і навіть потрібно.
Готувати гречку можна різними способами: на пару, гасити з овочами, запікати в духовій шафі і, звичайно, традиційно варити. Смачна гречка виходить, якщо посолити її на початку варіння. Також в середині можна додати нарізаний дрібними шматочками цибулю. Кинь його у майже готову кашу, накрий кришкою і не перемішуй кашу.
Домогтися багатого і оригінального смаку гречаної каші можна, зваривши її на зеленому чаї або затока крупу на ніч томатним, буряковим, яблучним соком, а вранці додавши в кашу овочів і спецій.
Смачну гречку з молоком можна приготувати на плиті, в мультиварці, мікрохвильовій печі, духовці і навіть без варіння.
Сьогодні ми хочемо поділитися списком з 13 незвичайних страв на основі гречки, які змусять тебе по-новому оцінити цей продукт, а також припадуть до смаку маленьким привередам, які не бажають їсти просту кашу.
- Традиції
В Європу гречка, ймовірно, потрапила під час монголо-татарської навали. Тому її часто називають татаркою. У Росії гречана крупа здавна належить до національних продуктів. Приміром, 13 червня у нас традиційно відзначався день Килини Гречишницы — покровительки і посіпаки врожаю гречки.
Гречка завжди вважалася символом багатства і достатку. А в цей особливий день, вона є ще й талісманом, що привертає потік грошової енергії. Кожен член родини повинен з’їсти гречки, а прийнято пригощати гостей кашею досхочу.
В радянські часи гречку видавали діабетикам. Відповідно, у свідомості людей надовго закріпилася думка, що ця крупа якимось чином цілюща. Гречка входила в армійське постачання, з-за чого з’явилося враження, що у неї особливий склад, з яким солдатам навіть не потрібно м’ясо, щоб отримати повноцінний раціон.
Все це відклалося в колективній пам’яті, роблячи гречку особливим продуктом, який виділяє російську кухню на загальному тлі. Цікаво, що більшості вперше пробують гречану кашу іноземців її смак здається гірким.
Цьому чимало дивуються росіяни, які відмінно знають, що це не так. Схоже, що лише ті люди, які регулярно їли гречку з дитинства, відчувають її смак приємним солодкуватим.
Сьогодні Росія є світовим лідером по виробництву гречки. У нашій країні вирощується майже половина її світового врожаю. Але люди старшого покоління добре пам’ятають, як важко було дістати гречку раніше, і тому запасаються крупою про запас.
Корисна і недорога гречка здатна нормалізувати кров’яний тиск, гормональний фон, рівень цукру, піднімає гемоглобін, підвищує імунітет, виводить з організму надлишок холестерину, і тому її обов’язково варто включати в раціон.
Але важливо також розуміти, що гречкою, як і будь-яким іншим продуктом, не варто зловживати. 3 раз на тиждень більш ніж достатньо для того, щоб відчути благотворний вплив дієтичної крупи на організм.