Чевапчичи – що це таке, покрокові рецепти приготування балканських ковбасок з фото

Будь-яка господиня любить балувати своїх близьких смачними і корисними стравами. У цьому їм допомагають кухні різних народів світу. Чевапчичи – що це таке, з чим його подають? Це корисне і просте блюдо на основі м’яса, яке дуже популярне в східній Європі – Македонії, Сербії, Чорногорії та інших країн Балканського півострова. Якщо ви до цього не ризикували готувати страву іншої кухні, настав час виправити цю помилку!

Як приготувати чевапчичи

В основі цього частування лежить м’ясо, в класичному варіанті використовується яловичина, телятина, баранина. Чевапчичи можна приготувати також з курки або свинини. Готуються ковбаски з застосуванням мінімальної кількості інгредієнтів і з додаванням спецій. Вам не потрібні рідкісні продукти. Подивіться фото, як апетитно виглядають чевапчичи.

Рецепти чевапчичи

Дане блюдо балканської кухні являє собою м’ясні ковбаски, зроблені без застосування кишки або рукава. Чевапчичи подають з гарніром з овочів: кілець маринованого або смаженої цибулі, помідорів, солодкого перцю, смаженої картоплі. На фото все виглядає дуже смачно. Хочете знати, як приготувати ковбаски? Дивіться рецепти, запропоновані нижче, а потім обирайте на свій смак.

Класичний рецепт

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 550 ккал на порцію.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Чевапчичи в класичному варіанті готуються з яловичини і свинини. Вибирайте для смажених ковбасок нежирні шматочки. Готувати їх потрібно на грилі, це відмінне блюдо для відпочинку на дачі і виїзду на природу. В домашніх умовах ґрати мангала можна замінити кухонною плитою і сковородою гриль. Не поскупіться на оливкова олія – без нього жителі Балканського півострова не представляють свою кухню. На гарнір подайте овочі, які люблять ваші рідні та гості. Далі ви дізнаєтеся, як готувати чевапчичи класичні.

Інгредієнти:

• яловичина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• цибуля – 1 штука;
• сіль – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• часник – за смаком;
• паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарубаєте м’ясо на дрібні шматочки до консистенції фаршу крупного помелу.
2. Подрібніть цибулю і часник.
3. Змішайте м’ясо і овочі. Додайте сіль і спеції, ретельно перемішайте.
4. Сформуйте з отриманого фаршу довгасті сосиски.
5. Налийте на сковороду оливкове масло і розігрійте.
6. Посмажте ковбаски з обох сторін.
7. Подавайте з овочами.

З курячого м’яса

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 400 ккал на порцію.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Вибирайте грудинку, це м’ясо легко готується і швидко смажиться. Щоб ковбаски вийшли соковитими і смачними, покладіть у фарш одну столову ложку нежирної сметани. Курячі чевапчичи – це відмінний варіант на кожен день. В якості гарніру ви можете взяти смажену картоплю або овочевий салат. Давайте розглянемо рецепт чевапчичи з курки.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• сметана нежирна – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• олія оливкова для смаження;
• сіль – за смаком;
• спеції «Італійські трави».

Спосіб приготування:

1. Куряче філе порубайте ножем у фарш.
2. Поріжте цибулю дрібними кубиками, а часник пустіть під прес.
3. Зробіть фарш з цих продуктів з додаванням інших інгредієнтів, крім рослинної олії.
4. Сформуйте м’ясні ковбаски чевапчичи і обсмажте в оливковій олії з усіх боків.
5. Можете подавати, попередньо посипавши зеленню.

Чевапчичи в беконі

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 600 ккал на порцію.
• Призначення: на обід, вечеря, до пива.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Цей варіант відмінно підійде в якості закуски під пиво. Надішліть своєму чоловікові фото ковбасок з келихом пива – і побачите, що через мить він буде поруч. Смажаться ковбаски на сковороді, але при цьому м’ясо залишиться максимально соковитим і ніжним, адже готується в рукаві з бекону. Так як приготувати цей варіант страви?

Інгредієнти:

• фарш свино-яловичий – 500 г;
• бекон смужками – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• сіль – за смаком;
• суміш перців;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю і пустіть під прес часник.
2. Додайте у фарш овочі, сіль, спеції. Ретельно все перемішайте.
3. Сформуйте ковбаски і загорніть кожну смужку бекону так, щоб фарш не було видно.
4. Розігрійте сковороду і налийте в неї масло. Обсмажте ковбаски з усіх боків, акуратно перевертаючи їх лопаткою.
5. Подавайте з нарізкою зі свіжих овочів на вибір.

В мікрохвильовці

• Час: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 400 ккал на порцію.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Мікрохвильовка є в кожному будинку – це помічниця на кухні, коли потрібно розігріти або розморозити. Однак її можна пристосувати для готування більш складного страви, наприклад, чевапчичи. Плюсом такого способу вважають економію часу: господині не потрібно стояти над плитою і думати, як приготувати ковбаски без помилок. Можна поставити чевапчичи готується в мікрохвильовку і присвятити 20 хвилин собі.

Інгредієнти:

• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зуб.;
• майонез 67% – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• приправа суміш перців.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте фарш. Додайте дрібно порубаний лук, часник, майонез, спеції і сіль. Перемішайте все до однорідної маси.
2. Зробіть з фаршу ковбаски, формуючи їх руками. Щоб суміш не липла до долонь, змочіть їх спочатку прохолодною водою.
3. Візьміть широке блюдо з бортиками для мікрохвильовки.
4. Налийте оливкова олія.
5. Покладіть ковбаски і поставте в мікрохвильовку, вибравши режим «вище середнього» на 20 хвилин.
6. Подавайте з овочами і смаженою картоплею.

У духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 550 ккал на порцію.
• Призначення: свято.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Чевапчичи – це відмінний варіант для святкового столу. Рецепт цього сербського страви можна трохи ускладнити, зробивши гідним свята. Для цього будемо використовувати твердий сир і волоські горіхи. Не поскупіться на оливкова олія – воно надає пікантності ковбасок по-сербськи. Отже, приступимо.

Інгредієнти:

• телятина – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• волоські горіхи очищені – 0,5 склянки;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• суміш перців – приправа;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м’ясо.
2. Подрібніть цибулю.
3. Зробіть м’ясний фарш з цих компонентів, додавши до них сіль, спеції і подрібнені горіхи.
4. Сформуйте ковбаски завдовжки по 7-10 див.
5. Підготуйте лист. Змастіть його оливковою олією.
6. Покладіть на деко ковбаски. Надішліть їх в духовку на 30 мнуть.
7. Натріть сир на крупній тертці. Дістаньте чевапчичи і посипте сиром. Заберіть назад в духовку на 10 хвилин.
8. Готово!

В аерогрилі

• Час: 45 хвилин
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 500 ккал на порцію.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська
• Складність: легка.

Чевапчичи – що це таке і як правильно підійти до питання приготування ковбасок? Це аналог кебаба, тому давайте варто приготувати їх в аерогрилі. Він дозволяє надати ковбасок рум’яну скоринку, аромат справжнього мангала і вугілля. Повірте, гості будуть в захваті. Інгредієнти найпростіші, гарнір до цього блюда теж доступний, тому якщо у вас є девайс, не втрачайте часу і беріться за кулінарне диво.

Інгредієнти:

• яловичина – 200 г;
• свинина – 300 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• сіль – за смаком;
• сушений барбарис – 1 ч. л.;
• суміш перців за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте з перерахованих вище продуктів фарш за допомогою м’ясорубки.
2. Приберіть отриманий фарш на 30 хвилин у холодильник.
3. Сформуйте ковбаски і надіньте їх на шпажки з дерева.
4. Увімкніть аерогриль на 220 градусів, встановіть шпажки з чевапчичи.
5. Якщо є бажання, то можна збризнути їх розчином рідкого диму (змішайте 1 ч. л диму з 100 мл води).
6. Випікати 15-20 хвилин з кожного боку.
7. Подати з маринованими кільцями цибулі і оливками.

Відео

Джерело