Бісквіт в мультиварці – як приготувати за простими рецептами з фото і скільки випікати

З появою електричної диво-каструльки багато господинь зітхнули з полегшенням, адже ця розумна кухонна техніка не тільки істотно спрощує щоденні кулінарні клопоти, але і гарантує високі смакові якості приготовлених в ній страв. Більшість моделей даного кухонного гаджета оснащені спеціальною програмою для випічки, яка створює ідеальні умови для отримання якісного готового продукту, тому бісквіт в мультиварці, як основа для тортів або самостійний пиріг, завжди виходить повітряним, пишним і рівним.

Як приготувати бісквіт в мультиварці

Народна назва цього борошняного вироби – кондитерський хліб, яке легко пояснюється тим фактом, що бісквіт є основним складовим багатьох тортів, пирогів, тістечок та інших смачних десертів. Крім того, майстерно приготований бісквітний корж в мультиварці, просто посипаний цукровою пудрою або прикрашений ягодами, спокійно може виступати в якості самостійного блюда до ранкового або вечірнього чаювання.

Секрет пишного і ніжного тіста

Приготувати смачний і пишний бісквіт з допомогою мультиварки не так вже складно, треба просто запам’ятати деякі важливі моменти, які, не залежно від рецептури тіста, допоможуть зробити готовий виріб еталоном кулінарної майстерності:

• Основа будь-якого бісквітного тіста – курячі яйця, збиті до густої, міцної піни. Щоб вони взбились як слід, спочатку їх потрібно нагріти до кімнатної температури.

• Ємність, у якій буде збиватися основа для тіста, повинна бути абсолютно сухою, без будь-яких слідів вологи або жиру. Те ж саме стосується і насадок міксера.

• У деяких рецептах рекомендується міксером збивати білки і жовтки окремо. Робити це потрібно правильно – починати з низьких оборотів насадок, плавно переходячи до середньої і високої швидкості.

• Для отримання високого, повітряного і смачного бісквітного коржа, борошно для нього обов’язково потрібно просіяти як мінімум двічі, щоб по максимуму збагатити його киснем.

• Щоб збита піна не втратила свою пишність і легкість, додавати борошно слід дуже обережно, перемішуючи тісто силіконової або дерев’яною лопаткою по колу, акуратно піднімаючи його знизу-вгору. Зробити це потрібно швидко, а руху повинні бути максимально легкими.

• Якщо в рецептурі вказані інші сухі компоненти (сода, розпушувач, какао, ванілін, крохмаль), їх слід змішати з борошном перед тим, як додавати в збиті з цукром яйця.

• Бісквітне тісто не терпить очікування – відразу після вимішування його треба перелити у форму для випікання, тому боки і дно чаші мультиварки краще змастити маслом завчасно.

• Щоб готовий корж не осел і не перетворився в коржик, приблизно чверть години після початку випікання не відкривають кришку мультиварки, – це дозволить тесту добре піднятися, зафіксувати форму і висоту бісквіта.

• Остуджувати готовий виріб краще на пластиковій підставці для варіння на пару, просто перевернувши чашу на неї через деякий час після відключення техніки.

При якій температурі випікати бісквіт

Як правило, більшість моделей мультиварок запрограмовані спеціально для випікання борошняних виробів. За допомогою ідеальних температурних умов бісквітне тісто в мультиварці пропікається рівномірно, максимально збільшуючись в обсязі, причому краї його не підгоряють, а серединка не залишається сирою. Якщо ваша помічниця не виставляє температуру і час випікання автоматично, пекти бісквіт слід при 120-140 градусів. Не рекомендується перевищувати температуру 150 градусів, щоб не пересушити корж.

Рецепт бісквіта для мультиварки

Традиційно класичний бісквіт для торта в мультиварці готується всього з трьох компонентів: яєць, борошна та цукру, але невгамовні кулінари всього світу постійно придумують щось нове і цікаве. Так, з допомогою мультиварки багато господині печуть вже і шоколадний, і сметанний, і медовий, і навіть шифоновий бісквіт. Нижче вашій увазі представлені оригінальні покрокові рецепти з фото різних видів бісквітних коржів для створення улюблених десертів.

Класичний рецепт

• Час приготування: 1 годину 14 хвилин.

• Кількість порцій: 8 персон.

• Калорійність страви: 267,2 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: легка.

Найдоступніший і простий рецепт бісквіта в мультиварці – приготований за класичною рецептурою. Не дивлячись на мінімум необхідних компонентів і легкість рецептури, така бісквітна основа є ідеальним не тільки для простих домашніх тортиків, але і для гарного святкового торта. Просочувати класичні бісквітні коржі можна сметанним кремом, але для прикраси готового виробу краще підійде масляний.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;

• цукор – 1 ст.;

• крохмаль – 2,5 ст. л.;

• борошно – 2/3 ст.;

• сіль – щіпка;

• ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Білки і жовтки розділити. Яєчні жовтки збити зі звичайним і ванільним цукром до отримання білої пишної маси.

2. Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.

3. Крохмаль змішати з борошном, просіяти і акуратно ввести в цукрово-жовткову суміш. Розмішувати лопаткою по колу, щоб прибрати борошняні грудочки – повинна вийти однорідна густа маса.

4. В основну частину тіста невеликими порціями додати білкову масу.

5. Чашу мультиварки добре змастити рослинною / вершковим маслом, обережно перекласти в неї тісто.

6. Готувати в режимі випічки 50 хвилин, після чого потримати готовий корж на підігріві ще 10 хвилин.

Шоколадний бісквіт в мультиварці

• Час приготування: 1 годину 12 хвилин.

• Кількість порцій: 12 персон.

• Калорійність страви: 264,8 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: легка.

Для тортів чи тістечок з вираженим шоколадним смаком можна приготувати бісквіт з додаванням какао. Такий корж можна спекти за класичним рецептом, просто додавши в нього какао-порошок. Однак слід пам’ятати, що кількість даного інгредієнти повинно бути віднята з основної маси борошна, щоб у підсумку пиріг не вийшов дуже густим і збитим. Прекрасним доповненням до чашки чаю буде оригінальний шоколадний торт з лимонним кремом на основі бісквіта з какао.

Інгредієнти:

• яйця курячі – 6 шт.;

• цукор-пісок – 280 м;

• порошок какао – 75 г;

• розпушувач для випічки – 10 г;

• борошно – 165 г,

• ванілін – 1 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з цукром в пишну, густу піну.

2. Змішайте сухі інгредієнти: у борошно додайте какао, розпушувач і ванілін. Просійте кілька разів.

3. В яєчно-цукрову масу всипте суху суміш, акуратно розмішайте до повного розчинення всіх компонентів тіста.

4. Чашу мультиварки змастіть маслом вершковим або рослинним.

5. Перекладіть тісто в каструльку, увімкніть програму «Випічка». Випікати шоколадний бісквіт потрібно 55-60 хвилин при температурі 140 градусів.

6. Перед використанням готового виробу в якості основи для бісквітного торта, дочекайтеся його повного охолодження, а потім розріжте на коржі.

Бісквіт на окропі

• Час приготування: 1 годину 18 хвилин.

• Кількість порцій: 6 персон.

• Калорійність страви: 266,5 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: середня.

Дуже пишним, легким і ароматним виходить бісквітний корж з використанням гарячої води. На окропі можна спекти як ванільний, так і шоколадний бісквіт. Така основа для торта відмінно поєднується з вершковим кремом, а якщо полити корж шоколадною глазур’ю і прикрасити шматочками фруктів, вийде красивий і неймовірно смачний бісквітний пиріг в мультиварці.

Інгредієнти:

• яйця великі – 3 шт.;

• цукор – 220 г;

• борошно – 155 г;

• масло рослинне – 75 мл;

• окріп – 75 мл;

• пекарський порошок – 6 м;

• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Спочатку за допомогою міксера перетворіть яйця з цукром в пишну, міцну піну.

2. Потім змішайте попередньо просіяне борошно з ваніліном і пекарським порошком.

3. В яєчно-цукрову піну всипте суміш сухих компонентів, ретельно розмішайте.

4. Влийте в бісквітну основу рослинне масло і окріп, швидко, але акуратно перемішайте.

5. У змащену чашу мультиварки викладіть приготоване тісто. Випікайте 60 хвилин в режимі для випічки.

На кефірі

• Час приготування: 1,5 години.

• Кількість порцій: 5 персон.

• Калорійність страви: 301,1 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: легка.

Ще один простий рецепт пишного бісквіта в мультиварці – на кефірі. В якості розпушувача в ньому використовується сода, яка вступає в реакцію з кислим середовищем кефіру і чудово піднімає тісто. Такий корж для торта часто готують у звичайній духовці, але в електричній диво-пічці він виходить більш повітряним і ніжним. Як приготувати бісквіт на кефірі за допомогою мультиварки, читайте в наступному рецепті.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;

• цукор – 240 г;

• борошно – 185 г;

• кефір – 0,3 л;

• сода – 2/3 ч. л.;

• маргарин – 50 г;

• ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивати з цукром (звичайним і ванільним) 5-7 хвилин, поки маса збільшиться і стане світліше.

2. В кефірі погасити соду. Борошно просіяти. Маргарин розтопити.

3. Змішати кефір з цукрово-яєчною сумішшю, перемішати.

4. Підсипаючи по столовій ложці, ввести борошно, обережно вимішуючи масу лопаткою по колу.

5. Влити розтоплений охолоджений маргарин, розмішати.

6. Дно чаші вистелити пергаментом, викласти тісто.

7. Випікати при температурі 120 градусів 75 хвилин.

Медовий бісквіт

• Час приготування: 1 годину 36 хвилин.

• Кількість порцій: 10 персон.

• Калорійність страви: 289,4 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: середня.

Якщо ваш улюблений торт – медовик, приготуйте для нього ідеальний бісквіт на меду. Його рецептура відрізняється від класичного бісквітного тіста зовсім небагато, але готовий виріб має дуже гарний карамельний колір, легку повітряну текстуру і приємний медовий аромат. Такі коржі чудово поєднуються з заварним кремом, а з вершковим кремом-пломбіром десерт виходить неймовірно ніжним.

Інгредієнти:

• мед натуральний (рідкий) – 5 ст. л.;

• сода – 1 ч. л.;

• яйця – 5 шт.;

• цукор – 240 г;

• борошно – 325 г;

• ванілін – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Мед змішують з содою, нагрівають на водяній бані до збільшення в об’ємі і побіління.

2. Яйця з цукром збивають міксером 7-8 хвилин до одержання густої білої піни.

3. В яєчно-цукрову суміш акуратно вливають трохи остиглий мед, додають ванілін, перемішують.

4. Просіюють борошно, після чого вводять у медову основу порційно, обережно вимішуючи масу круговими рухами.

5. Чашу мультиварки змащують маслом, перекладають в неї тісто.

6. Випікають на спеціальній програмі 75-80 хвилин.

Шифоновий бісквіт

• Час приготування: 1 годину 13 хвилин.

• Кількість порцій: 8 персон.

• Калорійність страви: 280,9 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: складна.

Якщо хочете спекти пишний, гарний і смачний бісквіт, для якого б підійшов будь-який крем, візьміть на озброєння наступний відмінний рецепт шифонової бісквітного коржа в мультиварці. Від інших він відрізняється сильно пористою структурою, яка надає готовому виробу надзвичайну легкість, через це часто шифоновий бісквіт називають «хмарним».

Інгредієнти:

• білки – 4 шт.;

• жовтки – 2 шт.;

• цукор – 115 г;

• борошно – 135 г;

• розпушувач – 1 ч. л.;

• сіль – щіпка;

• ванілін – 1 г;

• молоко – 100 мл;

• масло рослинне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати з розпушувачем і ваніліном, просіяти кілька разів.

2. Молоко підігріти до 35 градусів.

3. Жовтки збити з половиною цукру до білої піни, влити молоко, ще трохи збити.

4. Змішати суху і рідкої суміші, добре перемішати.

5. Збити білки з рештою цукром до густої пишної маси.

6. Частинами (по 1/4) ввести білки в основне тісто, перемішуючи його знизу-вгору.

7. Готувати в режимі випічки 45-50 хвилин.

Бісквіт на лимонад в мультиварці

• Час приготування: 1 годину 48 хвилин.

• Кількість порцій: 6 персон.

• Калорійність страви: 272,3 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: середня.

Приготувати простий, недорогий бісквітний пиріг можна, використовуючи звичайну газовану воду, наприклад, лимонад. Головна умова цього рецепта – брати тільки сильногазований воду, яка і зможе добре підняти тісто в процесі випікання. Щоб смак бісквітного коржа не здавався прісним, можна присмачити його шоколадною глазур’ю або змастити сирним кремом.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;

• цукор – 230 г;

• лимонад – 250 мл;

• масло рослинне – 250 мл;

• борошно – 380 г;

• розпушувач – 10 г;

• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, додайте розпушувач і ванілін.

2. Яйця збийте з цукром до стану міцної стійкої піни.

3. В яєчно-цукрову масу влийте олію і лимонад, розмішайте.

4. Порціями введіть суміш сухих компонентів, ретельно вимішуючи.

5. Чашу мультиварки змастіть маслом, вилити в неї тісто.

6. Випікайте 1,5 години, не відкриваючи кришку.

Бісквітне тісто на сметані

• Час приготування: 1 година 31 хвилина.

• Кількість порцій: 8 персон.

• Калорійність страви: 269,1 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: середня.

Хороша повітряна основа для смачного святкового торта виходить з сметанного бісквіта, хоча він цілком може виступати і в якості самостійного пирога. Приготувати таке борошняний виріб не складно, для полегшення процесу збивання можна використовувати кухонну машину. Рецепт бісквітного тіста на сметані для мультиварки представлений нижче.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;

• цукор-пісок – 235 г;

• масло вершкове – 110 г;

• сметана – 220 мл;

• розпушувач – 1 ст. л.;

• борошно – 310 г;

• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. До пишної піни збити яйця з цукром.

2. Влити розтоплене (охолоджене) вершкове масло і сметану, ретельно розмішати.

3. З’єднати всі сухі компоненти, частинами ввести в основу тесту. Вимісити до однорідності.

4. Каструлю мультиварки змастити маслом, перелити туди тісто.

5. Випікати на спеціальній програмі 80 хвилин.

Бісквіт з яблуками

• Час приготування: 75 хвилин.

• Кількість порцій: 7 персон.

• Калорійність страви: 178,4 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: легка.

Якщо ви володієте електричної диво-каструлькою і любите соковиті яблучні пироги, навчитеся готувати пишну бісквітну шарлотку в мультиварці. Рецепт дуже простий, набір необхідних продуктів мінімальний і завжди знайдеться на кухні в будь-якої господарки, а ніжний, м’який смак і неперевершений корично-яблучний аромат не зможе залишити байдужим нікого.

Інгредієнти:

• яйця (великі) – 4 шт.;

• цукор – 260 г;

• розпушувач – 1 ч. л.;

• сіль – щіпка;

• кориця – 0,5 ч. л.;

• борошно – 170 г,

• яблука – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистити, порізати великими кубиками, трохи збризнути лимонним соком.

2. Яйця змішати з цукром, з допомогою міксера перетворити в пишну, густу масу.

3. Додати всі сухі компоненти, ретельно розмішати.

4. У готове тісто покласти порізані яблука, перемішати все до рівномірного розподілу шматочків фруктів.

5. У змащену маслом чашу мультиварки викласти яблучно-бісквітну масу, готувати на режимі для випічки 60 хвилин.

Сирний бісквіт

• Час приготування: 2 години.

• Кількість порцій: 8 персон.

• Калорійність страви: 312,7 ккал на 100 грам.

• Призначення: на десерт.

• Кухня: інтернаціональна.

• Складність приготування: середня.

Відмінним доповненням до ранкової чашки кави стане легкий сирний кекс з бісквітного тіста. Він виходить повітряним і неймовірно смачним, поживним, але не дуже калорійним – кращого варіанту сніданку і не придумаєш. Рецептура такого десерту нехитра, але результат обов’язково порадує будь-яку господарку. Як приготувати найніжніший сирний бісквіт в мультиварці розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;

• цукор – 1 ст.;

• яйця – 3 шт.;

• масло вершкове – 125 г;

• розпушувач – 12 м;

• сіль – щіпка;

• борошно – 260 р.

Спосіб приготування:

1. Розм’якшене вершкове масло збити з цукром до стану крему.

2. Сир перемолоти блендером або протерти через сито, додати до масляного крему, знову збити.

3. Продовжуючи збивати на низькій швидкості міксера, по черзі додати яйця.

4. З’єднати борошно, розпушувач і сіль, ввести в основу для тесту, ретельно перемішати лопаткою.

5. Перекласти масу в змащену маслом чашу мультиварки, розрівняти.

6. Випікати на спеціальній програмі 90 хвилин.

Відео

Джерело