Варення з кавуна – як приготувати на зиму з м’якоті або кірок з покроковим рецептами з фото

Велика смугаста ягода з соковитою червоною м’якоттю – часта гостя на наших столах в кінці літа і восени. Любителі бездоганного смаку і річного аромату можуть побалувати себе і взимку дивовижним, вишуканим десертом, укупоренным в банки. Варення з кавуна можна варити з м’якоті або кірок, з додаванням спецій, лимонів або інших фруктів. Знайдіть серед варіацій цього ласощі ідеальне рішення для себе і своєї сім’ї. Десерт з баночки може використовуватися як самостійне блюдо або стати частиною оригінальної випічки.

Як зварити варення з кавуна

Одне з найсмачніших ласощів, що і дорослі, і діти люблять однаково сильно – кавун. Насолоджуватися його смаком можна не тільки в сезон, але і взимку, якщо зварити варення з цієї смачної ягоди. Кавунове ласощі готують з м’якоті або кірок ягоди. З підготовлених частин кавуна потрібно зварити сироп, розлити його по банкам і закупорити. Варіння варення може відбуватися різними способами, з додаванням прянощів або інших фруктів.

Які ягоди краще для варіння

Для ідеального десерту, особливо, коли вариться варення з м’якоті кавуна, потрібно вибирати стиглі ягоди пізніх сортів. В них міститься максимальна кількість сахарози і глюкози, які роблять масу гущі. Ще одна перевага таких ягід – невелика кількість кісточок. Ранні плоди можуть містити велику кількість нітратів, що погано впливають на людський організм, тому заготовку слід варити не раніше середини серпня, коли ягоди дозрівають природним чином.

Рецепт варення кавунового

Свіжі кавуни – це смачно і корисно, але коли з соковитої ягоди вариться ніжне варення, відмовитися від порції частування неможливо. Цікавий смак і приголомшливий літній аромат буде радувати вас до наступного сезону кавунів. Щоб приготувати варення, слід дотримуватися особливих рецептів, адже водянисту м’якоть потрібно перетворити в желеподібну масу. Незвичайний десерт можна готувати не тільки з кавунової складової з цукром, а додавати корицю, лимони, яблука або інші компоненти.

З м’якоті

• Час: 15 год
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 187 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Кавунове варення з м’якоті буде мати насичений та яскравий смак, якщо вибрати стиглу ягоду. Впоратися з рецептом за наявності докладної інструкції з фото буде легко навіть новачкові, пізнає ази кулінарії. Основна складність полягає в нудному процесі видалення кавунових кісточок. Запасайтеся терпінням, щоб зробити домашню заготовку і отримати чудове варення з кавунової м’якоті. Такий десерт ще називають кавуновим медом.

Інгредієнти:

• кавунова м’якоть – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• лимонна кислота – 3 г;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Видалити шкірку і насіння, нарізати свіжу м’якоть шматочками і рясно засипати цукром, залишити на 3 години.
2. Сік злити в каструлю, зварити цукровий сироп. Цим сиропом ми заллємо кавунові шматочки.
3. Закип’ятити масу, проварити кілька хвилин, залишити на 8 годин.
4. Знову прокип’ятити варення 5 хвилин, залишити на 5 годин. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту, ванілін.
5. Розлити по стерилізованим банкам, закатати.

З кавунових кірок

• Час: 30 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 219 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Часто кірки виявляються в сміттєвому відрі, адже ми звикли використовувати в їжу тільки червону м’якоть стиглих кавунів, а даремно. Винайдений не один рецепт варення з кавунових кірок. Для солодкого смаку в кожній рецептурою знадобиться цукор. Приготувати таке частування можна з додаванням кориці, лимонної цедри, апельсинових скоринок або інших ароматних компонентів.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• кавунові кірки – 1 кг;
• ванілін – щіпка;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати варення, знадобиться тільки біла кірка, зелену шкірку і залишки рожевої м’якоті треба видалити. Білі кірки нарізати кубиком.
2. Кожен шматочок проколіть виделкою, відправте на 4 години у содовий розчин (1 ч. л. на літр води).
3. Скибочки промийте, залийте водою, залиште на 30 хвилин, знову промийте, залийте на півгодини.
4. Далі готують сироп з води і половину цукру.
5. Солодким сиропом залийте кірки, кип’ятіть 20 хвилин.
6. Дайте масі настоювати 8 годин, потім знову поставте каструлю на вогонь, додайте цукор, що залишився. Кип’ятіть півгодини і залиште настоюватися на такий же час.
7. Перед третьою варінням займіться зняттям цедри лимона. Покладіть її в марлевий мішечок і занурте в варення з кавуна, яке потрібно кип’ятити до напівпрозорості.
8. До киплячої маси додають ванілін, заправляють лимонним соком.
9. Готовий десерт розлийте по стерилізованим баночках, закрийте їх гарячими гвинтовими кришками.

З дині і кавуна

• Час: 4 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Серед ваших улюблених смачних десертів почесне місце займе ласощі, в якому соковиту м’якоть кавуна змішали з насиченим смаком дині і густим цукровим сиропом. Баштанні смачні самі по собі, але їх дует народжує абсолютно нову смакову феєрію. Цей варіант варення володіє фантастичним ароматом, незвичайним смаком, а приготувати його буде легко навіть новачкові в кулінарії.

Інгредієнти:

• кавунова м’якоть – 0,5 кг;
• диня – 0,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Нарізати м’якоть баштанних дрібними шматочками, засипати їх цукровим піском, поставити в холодильник на 3 години.
2. Видавити лимонний сік, приготуйте сироп з 400 г цукру і склянки води. Доводимо на плиті масу до загусання, після додаємо лимонний сік.
3. Залийте гарячим сиропом баштанні шматочки, варіть варення на повільному вогні 30 хвилин
4. Вимити банки, простерилізувати. Варення розкласти по банках, закатати.

Кавунове варення в мультиварці

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 215 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• кавун – 5-7 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Кавунові часточки очищають від насіння і шкірки, м’якоть розрізають на невеликі шматочки.
2. Складіть кавунову масу в чашу мультиварки, пересипте цукром, потім потрібно перемішати і дати настоятися 2 години в умовах кімнатної температури.
3. Увімкніть режим «Випічка» на 1 годину.
4. Додайте ванілін, чайну ложку лимонної кислоти і закип’ятіть ще раз.
5. Масу розлийте в баночки.

З желатином

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 5-7 персон.
• Калорійність страви: 187 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• кавунова м’якоть – 3 кг;
• желатин – 40 г;
• вода – 400 мл;
• цукор – 400 г;
• сік лимона – 50 г;
• ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вийняти м’якоть, видалити кісточки, нарізати невеликими кубиками.
2. Засипати цукром м’якоть і залишити на 2 години.
3. У глибокій каструлі зварити сироп з 200 мл води і склянки цукру. Після закипання цукрових рідини додати шматочки баштанних.
4. Варити 20 хвилин на повільному вогні, стежити, щоб варення не пристало до дна каструлі, помішувати ложкою.
5. Охолодити суміш, відкинути її на друшляк.
6. Розвести желатин по інструкції, додати його до сиропу, м’якоть при бажанні подрібнити блендером.
7. З’єднати всі компоненти у великій каструлі (ванілін додайте за бажанням), довести рідину до кипіння, трохи проварити на вогні.
8. У гарячому вигляді розкладаємо варення по стерилізованим банкам. Закатуємо кришками, чекаємо повного остигання, відправляємо на зберігання в холодне місце.

Варення з кавуна і апельсина

• Час: 20 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 242 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Існує кілька варіантів солодких десертів, приготованих з великою смугастої ягоди. В одному з видів варення солодкі соковиті кавунові скибочки поєднуються з ароматними шматочками апельсина. Прозорий солодкий сироп насичується неймовірною сумішшю запахів. Зберігати варення довго не буде, адже ваші близькі неодмінно зажадають баночку до недільного чаювання.

Інгредієнти:

• кавунова м’якоть – 3 кг;
• апельсини – 3 шт.;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Очистіть гарбуз від насіння і шкірки, подрібніть м’якоть.
2. Апельсини наріжте кубиками разом з шкіркою.
3. Засипте ароматну суміш цукром, залиште на пару годин.
4. Доведіть масу до кипіння, проваріть 15 хвилин, дайте повністю охолонути.
5. Повторіть процедуру 3-4 рази. Закатати в банки.

З яблуками

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• кавун – 2 кг;
• цукор – 400 р.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від насіння, нарізати на дрібні шматочки, покласти в чашу мультиварки.
2. Очистити кавун від кірок, кісточок, нарізати шматочками, відправити до фруктів.
3. Засипати ароматні шматочки цукром, перемішати, включити режим «Випічка» на 80 хвилин.
4. Варення розкласти по стерилізованим банкам, закатати кришками.

З м’якоті кавуна з лимоном

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 218 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Вишуканому варення з кавуна додасть неймовірну свіжість лимон. Ви зможете трохи змінити смак десерту, якщо додасте корицю, ваніль, імбир, бадьян, гвоздику або інші компоненти. Важливо правильно вибрати кавун для варіння. Він повинен бути стиглим, солодким, але не перезревшим. Дотримуючись прості правила готування, діючи за інструкцією, ви отримаєте красивий десерт з консистенцією джему.

Інгредієнти:

• кавун (м’якоть)- 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Очистіть гарбуз від насіння і кірок, наріжте шматочками і дайте постояти 1-2 години.
2. Прокип’ятіть протягом 15 хвилин кавунові шматочки з цукром, охолодіть і прокип’ятіть повторно.
3. Додайте сік і цедру лимона, вибрані спеції.
4. За допомогою заглибного блендера подрібніть джем, прокип’ятіть ще раз, розлийте по стерильним банкам, закатайте.

Секрети приготування ароматного варення

Кавуни містять значну кількість магнію і вітаміну С. Зберегти всю користь ягоди можна за допомогою домашніх заготовок. Зробити кавунове варення не тільки корисним, але і смачним вам допоможуть кілька невеликих хитрощів:

1. Кількість цукру в варення може бути різним: від 600 до 1,5 кг піску на 1 кг ягоди. Ви можете вибрати для себе оптимальну солодкість.
2. Які б способи варіння варення ви не використовували, обов’язково знімайте в процесі пінку. Якщо пропустити цей етап, десерт може заграти під час зберігання.
3. Якщо ви побоюєтеся нітратів, які накопичуються в кавуновій кірці, замочіть її у холодній воді з розчиненим крейдою. витримайте шкірку 2-3 години в розчині, а потім промийте водою. Процедура «змиває» нітрати разом з водою.
4. Для приготування десерту використовуйте пізні стиглі сорти, в яких багато глюкози і сахарози.
5. Якщо ви хочете зробити страву більш густим, додайте в нього при варінні порошок пектин.

Відео

Джерело