Поради
Як вибрати найкращий оселедець: поради експертів
Дізнайтеся, як обрати свіжий і жирний оселедець. Ознаки якості, вибір між "дамою" та "хлопцем" і правильне місце покупки.
Вибір якісного оселедця може виявитися справжнім викликом навіть для досвідчених гурманів. Але є кілька ознак, які допоможуть обрати найкращу рибку для вашого столу, повідомляє poradu.com.ua.
На що звертати увагу при виборі оселедця
1. Зовнішній вигляд шкірки
- Гладка та блискуча шкірка часто свідчить про сухе, нежирне м’ясо.
- Жирний оселедець рідко має блискучу поверхню, але саме він вважається найсмачнішим.
2. Зябра
- У свіжої риби зябра щільно прилягають до тушки й мають яскравий червоний або рожевий колір.
- Якщо зябра легко відокремлюються або мають блідий вигляд, риба не першої свіжості.
3. Вибір “дами” чи “хлопця”
- Оселедець-дама може стати покупкою з бонусом, адже всередині часто є ікра.
- Щоб визначити стать:
- У “дівчинки” рот при натисканні відкривається у формі літери “О”.
- У “хлопчика” рот виглядає втягнутим.
- Очі у самок більш виразні.
4. Особливості форми
- У самок животик трохи звисає, а спинка рівна. Це може свідчити про наявність ікри.
- У самців такі ознаки відсутні.
Де краще купувати оселедець
- Вибирайте спеціалізовані магазини або ринки з рибними рядами.
- На прилавку риба не повинна зберігатися понад 4 години.
- Уникайте невеликих маркетів, де не завжди забезпечують належні умови зберігання.
Порада для якісного вибору
Обирайте оселедець із насиченим ароматом моря, без сторонніх запахів. Поверхня повинна бути чистою, без пошкоджень чи потьоків.