Лобода біла: корисний бур’ян, який можна вживати в їжу

Бур’яни на городі – це гості цілком очікувані. Але, всупереч усталеній думці, не всі бур’яни однаково марні. Деякі з рослин, з якими ми роками боремося, можуть бути дуже навіть важливими, якщо вживати їх у їжу. Наприклад, лобода біла, яку можна зустріти не тільки між грядками, а й уздовж доріг, на пустирях і полях, може легко вживатися в їжу.

Минулого року ми трохи запустили город на дачі, тому він встиг обрости бур’янами всього за кілька тижнів. Але коли ми всією сім’єю приїхали прибирати це неподобство, в гості заглянула сусідка. Побачивши наш передбачуваний фронт роботи, вона попросила віддати їй оберемок бур’янів, які ми вже встигли зібрати. Виявилося, що цю рослину сусідка вживає в їжу як зелень. За її словами, лобода біла (а саме таку назву носить бур’ян) може бути дуже корисною для організму. Фахівці в Мережі підтвердили слова сусідки!

Чим лобода біла корисна для організму

Лобода біла (або ж Chenopodium album) – рослина, яку помилково можна сплутати з лободою. І не дивно, адже обидві рослини належать до родини амарантових. Марь біла і лобода дуже схожі своїм виглядом і поживними властивостями. Але в їжу все ж рекомендують використовувати саме лободу білу, яку в народі ще називають диким шпинатом. І хоч вона й поступається в популярності іншим видам зелені, якщо ти турбуєшся про своє здоров’я, тобі слід звернути увагу на цю рослину.

Корисні властивості “дикого шпинату”

У складі рослини є безліч корисних речовин, через які лікарі рекомендують вживати лободу білу в їжу.

Вітаміни

Листя рослини містить вітаміни А, С і К. Вони допомагають підтримувати здоровий стан організму, особливо це відбивається на зорі та на процесі згортання крові. Також вітамін А у складі впливає на красу і здоров’я шкіри. Вітамін С стимулює роботу імунної системи, а також прискорює загоєння ран. Крім того, у складі трави у великих кількостях містяться вітаміни групи В. Вони покращують обмін речовин, а також стимулюють роботу мозку.

Мінерали

У складі “дикого шпинату” міститься великий список мінералів, таких як магній, калій, залізо і цинк. Це благотворно впливає на формування м’язової маси, а також регенерацію клітин. Оскільки в складі культури міститься кальцій, її вживання допоможе зміцнити кістки, зуби та волосся. Це буде особливо корисно для людей старшого віку.

Антиоксиданти

Оскільки лобода біла містить кверцетин і кемпферол, а також фенольні кислоти, вживання рослини допомагає очистити організм від продуктів розпаду. Антиоксиданти борються з наслідками окислювального процесу, запобігаючи розвитку онкологічних і хронічних захворювань.

Клітковина

Як і інші види зелені, лобода біла містить у собі клітковину. Це дає змогу підтримувати в здоровому стані шлунково-кишковий тракт. Крім того, клітковина допомагає регулювати рівень цукру в крові, що буде корисно людям, які страждають від діабету. Також завдяки клітковині насичення відбувається швидше.

Білок

Рослина містить білок, який сприяє зростанню та підтримці м’язової маси. А оскільки білок має рослинну природу, страви з лободою білою у складі стануть чудовим вибором для вегетаріанців та людей, що тримають піст.

Хлорофіл

Саме хлорофіл у складі трави допомагає активній детоксикації організму. Це, своєю чергою, знижує навантаження на печінку, активізуючи природний очисний процес.

Жирні кислоти

Омега-3 у складі марі білої дає змогу підтримувати здоров’я гормональної системи жінок. Продукт покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Жирні кислоти допомагають запобігти артриту, а також мають протизапальну дію. Продукт також допоможе підтримати серцево-судинну систему.

Щоб отримати реальну користь від вживання марі білої, важливо знати, в якому вигляді слід її їсти. Існує кілька способів.

1. У сирому вигляді рослину можна додавати в різні салати. Вона має м’який свіжий смак, з легким горіховим відтінком. Тому додавання рослини до салату допоможе зробити смак об’ємнішим..
2. Смузі з марі білої також будуть корисні для організму. Для цього можна змішати зелень із фруктами, ягодами, горіхами або овочами та подрібнити все в блендері. Такий напій допоможе забезпечити запас енергії на весь день і сприятиме нормалізації ваги..
3. У перших стравах листя марі білої також буде дуже гармонійним. Зелень додає супам ситності, густоти, а також робить їх дуже красивим на вигляд. Та й поживні властивості при цьому зберігаються..
4. Смажені або тушковані листя “дикого шпинату” можуть стати чудовим гарніром або основною стравою. Листя можна приготувати в чистому вигляді або у вигляді суміші з іншою зеленню чи овочами. Головне – приправити страву часником і улюбленими спеціями. Обсмажувати листя рекомендується на ароматній олії, наприклад, оливковій або кукурудзяній. .