Країна здорових сердець: як фінам вдалося сісти на дієту і перемогти хвороби
Завдяки об’єднанню держави і суспільства в боротьбі за здоров’я фінам вдалося за 25 років стати однією з найздоровіших Націй у світі. Як вони це зробили, читайте в нашому матеріалі.
Спосіб життя і звички харчування впливають на здоров’я цілих країн і народів: в цьому вчені вже не сумніваються. Середземноморська дієта, багата рибою і овочами, подарувала італійцям здорове серце. Китайці їдять багато рису і піддають продукти мінімальної термічній обробці, і славляться своїм довголіттям. Тому, в теорії, за допомогою корекції дієти можна вплинути на рівень захворюваності та смертності. Не займайтеся самолікуванням! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані і думки авторитетних експертів в області здоров’я. Але пам’ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.
Людина, яка змінила все
Саме цією ідеєю озброївся фінський лікар Пекка пуску, в другій половині 20 століття. До того моменту статистика смертності фінів від серцево-судинних захворювань була дуже висока — в одній з провінцій, Північної Карелії, найвищою в світі, за даними ВООЗ.
Різкої зміни здоров’я супроводжувало кілька факторів. Після Другої світової економіка країни була підірвана, і в якості міри допомоги держава виділила ветеранам ділянки землі. Більшість з них в 1950-х роках стало займатися тваринництвом: розводити корів і свиней. Тварин вирощували на продаж, робили молоко і вершки.
Фінляндія завжди славилася своєю молочною продукцією: жирне молоко, густі натуральні вершки. Жирність продукції та її якість регулювалися на державному рівні. Фермери не тільки продавали свою продукцію, а й їли її самі. І, якщо раніше в раціон фінів входила риба, ягоди, овочі, то зараз їх замінили свинина і вершки. Жирна їжа, незбалансоване харчування стали першим фактором ризику, і хвороби серця стали переважати.
Другим фактором виступили куріння і алкоголізм. Більшість чоловіків, які повернулися з фронту, набули звички курити: на передовій куріння було одним з небагатьох доступних способів відпочити і розслабитися. А посттравматичний стрес, загальна пригніченість підвищили рівень алкоголізму.
Молодий терапевт Пекка Пуска запропонував боротися за здоров’я нації на державному рівні. У 1972 році він разом з групою соратників розробив і очолив проект «Північна Карелія» (North Karelia Project) – експерименту, в ході якого держава і лікарі змінювали спосіб життя і звички цілої країни.
Програма була покликана боротися з трьома головними «ворогами» серця: підвищеним тиском, холестерином і курінням.
Шлях до серця чоловіка
Смертність від серцево-судинних захворювань була критично високою у чоловіків середнього віку, і саме на них був націлений експеримент.
Програма складалася з декількох напрямків. У 1972 році стартувала масштабна просвітницька робота: в пресі розповідалося про важливість здорового способу життя і правильного харчування, відмови від куріння. У медичних центрах лікарі розповідали пацієнтом про небезпеку високого тиску і надмірного споживання жирної їжі, закликали відмовитися від солі і алкоголю. Важливу роль зіграли фельдшери-медики, що працюють з населенням в невеликих селах, віддалених населених пунктах.
Незважаючи на те, що такі фахівці часом є єдиними медиками на багато кілометрів і надають весь комплекс медичної допомоги — від видалення зубів до прийняття пологів, вони знаходили час і сили і для просвітницької діяльності. З такими ж закликали виступали громадські діячі, чия думка була важливою для людей.
Одну з ключових ролей у боротьбі за здорові серця чоловіків зіграли жінки. На той момент у Фінляндії існувала мережа жіночих клубів для домогосподарок. Лікарі стали активно працювати з учасницями клубу, донісши до них свою концепцію. Були розроблені нові рецепти для домашніх вечерь-більш легкі і дієтичні, з великою кількістю овочів. Домогосподарки стали готувати, використовуючи для смаження не тільки вершкове, але і рослинне масло, знизили використання солі. Дружини активно вмовляли чоловіків відмовитися від куріння.
Державна програма
Одночасно з сім’єю діяла держава. Був прийнятий цілий пул важливих законів. По-перше, було скасовано заборону на змішування рослинних і тваринних жирів. Держава підтримувала і заохочувала вироблення молока зі зниженою жирністю і білкової їжі.
На рівні всієї країни було введено ряд обмежувальних заборон, спрямованих на куріння. Стимулювалося такий напрямок, як вирощування ягід, воно отримало назву «ягоди Північної Карелії».. У Фінляндії росте безліч корисних ягід: чорниця, брусниця, морошка, журавлина. Завдяки високому вмісту вітамінів і антиоксидантів вони цілком могли замінити фрукти, які в Фінляндію ввозилися з Європи і були досить дорогими. Отже, не могли стати постійною частиною раціону для більшості фінів.
До речі, влада настільки досягли успіху в «Ягідному» напрямку, що зараз в країні існує цілий напрямок туризму. Туристи їдуть до Фінляндії, щоб збирати урожай диких ягід в лісах і на болотах. Для самих фінів похід за ягодами став одним з улюблених хобі.
Основний етап експерименту тривав 25 років, з 1972 по 1997 рік і привів до вражаючих результатів. Тривалість життя збільшилася в середньому на 13 років. Значно скоротилася частка курців серед населення країни. Смертність від серцево-судинних захворювань скоротилася на 82% серед чоловіків і на 84% серед жінок.
Фіни і зараз живуть за основними правилами, сформульованим програмою: їдять багато овочів і ягід, мало солі, контролюють кількість жирів в раціоні. І залишаються однією з найздоровіших Націй у світі.
Хоча у Програми Пекка Пуски був цілий ряд критиків, основні принципи були взяті на озброєння ВООЗ і поширені на європейські країни. А сама ідея служить надихаючим приблизно того, як спільні зусилля держави і людей, що живуть в ньому, можуть кардинально змінити життя на краще.