Заливний пиріг з сайрою: як приготувати смачну страву

При приготуванні холодцю пирога немає необхідності довго готувати тісто, розкачати і защипывать його, проколювати кришечку вироби перед випіканням і під час нього. Рідка основа заливається на деко, зверху викладається начинка, яка потім покривається залишками тіста. Простий метод приготування подобається початківцям господиням.

Рецепт холодцю пирога з сайрою

Такі пироги можна готувати не тільки з свіжої риби, але і з використанням різноманітних рибних консервів. Час готування значно скорочується, тому що основу начинки не потрібно чистити і чистити. Рідке холодне тісто роблять на майонезній або кефірної основі, при бажанні верхівку вироби за 10 хвилин до готовності присипають тертим сиром.

Заливний пиріг з сайрою на кефірі

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Заливний рибний пиріг на кефірі з сайрою являє собою класичний швидкий рецепт несолодкої низькокалорійної випічки, підходить для повсякденного обіднього меню. У простому варіанті використовуються консерви, ускладнений метод передбачає начинку з рибного філе. При приготуванні страви для смаку можна додати свіжу зелень, ріпчасту або зелену цибулю.

Інгредієнти

• сайра консервована (у власному соку) – 450 г;
• борошно – 2 склянки;
• яйце – 2 шт.;
• кефір 2,5% – 450 мл;
• сода – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• кріп – 15 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Почистити цибулю, дрібно нашаткувати, пропассеровать на рослинному маслі.
2. Рибу розім’яти виделкою, змішати з цибулею.
3. Приготувати тісто – змішати вінчиком яйця з кефіром (можна замінити кислим молоком), додати сіль, погашену оцтом соду. Повільно ввести борошно, постійно перемішуючи віночком або блендером на малих обертах. Кінцева консистенція – рідка, без грудок.
4. Силіконову форму для запікання заповнити половиною тіста. Викласти начинку, розрівняти, залити залишками тіста. Випікати при температурі 200°C 25-40 хвилин.

З майонезного тесту

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал на 100 р.
• Призначення: на гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Додавання майонезу в заливний пиріг збільшує калорійність кінцевого продукту, тому для начинки не варто використовувати ніякі інші інгредієнти, крім риби (рис, картопля, макарони, яйця). Подавати випічку краще в якості основного блюда або як закуску до супу або бульйону. Рибне філе після підготовки можна приправити лимонним соком або спеціями.

Інгредієнти

• борошно – 6 ст. л.;
• яйце куряче – 3 шт.;
• майонез – 250 г;
• сметана (15% жирності) – 250 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• філе сайри – 350 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сир твердий – 60 г;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування

1. 5-7 хвилин пропассеровать цибулю. Рибне філе дрібно нарізати на невеликі шматочки, додати до цибулі, посолити, додати спеції, потримати на сильному вогні під кришкою 2-3 хвилини. Зняти масу з вогню, трохи остудити.
2. Вбити в миску яйця, додати сіль, негашене соду, збити міксером. Додати майонез і сметану, ретельно вимішати. Додати борошно, ще раз збити масу за допомогою міксера до однорідної консистенції рідкої сметани (тісто має литися з ложки).
3. Вилити на змащений маслом деко 2/3 частини тіста, викласти начинку, розрівняти, залити зверху залишками тіста. Відправити блюдо в духовку, розігріту до 180°C, на 25 хвилин.
4. Натерти сир на дрібній тертці, посипати заливний пиріг і залишити в духовці ще хвилин на 10.

З рисом

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал на 100 р.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Довгозерний білий рис відмінно поєднується з консервованої сайрою, тому служить прекрасною начинки для пирогів. Цю випічку можна їсти гарячою, відразу після приготування або холодної, після того як борошняний виріб охолоне і постоїть в холодильнику кілька годин. Щоб підкреслити рибний смак (при використанні натурального філе), можна подати заливний пиріг з сайрою і рисом з традиційним соусом тартар.

Інгредієнти

• сайра консервована – 400 г;
• рис білий довгозернистий – півсклянки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• кріп – 15 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно – 6 ст. л.;
• кефір – 2 склянки;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обсмажити в маслі до прозорості. Злити зайву рідину з консервованої риби, змішати її з цибулею, додати подрібнену зелень.
2. Відварити рис до готовності, охолодити, додати до риби, ретельно перемішати.
3. Кефір з’єднати з яйцями, додавши соду і сіль. Поступово повільно ввести борошно, постійно перемішуючи суміш віночком до стану однорідної маси.
4. Влити половину тіста у форму для випічки, викласти начинку, накрити рештою тестом.
5. Випікати 30-40 хвилин в духовій шафі при температурі 180°C.

З картоплею

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал на 100 р.
• Призначення: друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Заливний пиріг з сайрою і картоплею на майонезному тесті – це ситний і калорійний варіант страви, який підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Випічка готується в духовці, подається з легкими овочевими закусками до гарячого супу або в якості самостійного другої страви. У рибну начинку можна додати трохи розмарину, базиліка або меліси.

Інгредієнти

• сайра консервована – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• картопля середнього розміру – 4 шт.;
• сметана – 400 г;
• борошно – 5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• чорний перець – за смаком;
• кріп – 15 г;
• твердий сир – 40 р.

Спосіб приготування

1. Сметану з’єднайте з яйцями, додайте сіль, соду, розмішайте віночком. Введіть просіяне борошно, постійно перемішуючи масу, добийтеся однорідної консистенції.
2. Очистіть і подрібніть цибулю, дрібно порубаєте зелень. Змішайте їх з рибою.
3. Картоплю почистіть, натріть на крупній тертці, поперчіть і присолите.
4. У форму для випічки залийте частину тіста. Викладіть шарами картоплю і рибу, рівномірно розподіліть (як на фото нижче). Зверху полийте залишками тіста. Помістіть форму з випічкою в попередньо розігріту до 180°C духовку на 20 хвилин.
5. Натріть сир, посипте їм заливний пиріг і потримайте в духовці ще 10 хвилин.

З яйцями

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 р.
• Призначення: друга страва.
• Кухня: російська.
• Складність: доступний для початківців.

Для начинки в цьому рецепті пирога береться сайра консервована у власному соку, зварені круто яйця, ріпчаста і зелена цибуля, свіжа зелень. Тісто можна приготувати на сметанною основі, при цьому жирність використовуваної сметани не повинна перевищувати 20%. Випічка готується швидко. Завдяки мінімального складу продуктів, варіант виходить бюджетним.

Інгредієнти

• сайра консервована – 300 г;
• яйця – 6 шт.;
• сметана – 300 г;
• борошно – 1,5 склянки;
• зелена цибуля – 1 пучок (20 г);
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Змішайте три яйця зі сметаною і сіллю до однорідної маси. Додайте соду і борошно, замісіть рідке холодне тісто.
2. Відваріть яйця, що залишилися, остудіть їх, подрібніть виделкою.
3. Дрібно поріжте цибулю, розімніть виделкою рибу, змішайте з яйцями.
4. У форму, залийте більшу частину тіста, викладіть начинку, зверху накрийте залишками тіста. Випікайте страву при 180°C протягом півгодини.

Секрети приготування смачного заливного пирога з сайрою

Для заливного рибного пирога важливі смакові якості сайри. Вибирайте консерви перевірених виробників. Для менш калорійного варіанту підійде сайра у власному соку, жирність начинці додасть риба консервована в маслі. Якщо додаєте в пиріг неконсервоване рибне філе, для смаку обов’язково використовуйте зелень (наприклад, кріп) і відповідні спеції (розмарин, чебрець, коріандр, базилік).

Відео

Джерело