Чому заварювати чай окропом погана ідея

У кожного з нас є своіпредпочтенія, коли справа стосується заварювання чаю – хтось любить гарячий, хтось теплий, деякі додають молоко в чай.

Але ви легко можете зіпсувати напій і все через неправильне методу заварювання. На думку експертів, вам не варто використовувати тільки що кип'ячену воду для заварювання чаю.

Чому чай не заварюють окропом

Вся справа в тому, як чайне листя реагують на температуру.

Експерт з харчування Мартін Ісарко (Martin Isark) повідомив, що вода, нагріта до 100 градусів, вб'є аромат чаю, залишаючи міцний присмак сухих, в'яжучих танинов – хімічних компонентів, які надають чаю його “сухість” і деяку “гірчинку”. Вони також можуть впливати на колір напою.

Якщо залити пакетик чаю дуже гарячою водою і залишити його довше, ніж потрібно, то смак чаю буде не краще, ніж у води після варіння кабачків.

Чайний фахівець Едвард Ейслер (Edward Eisler) говорить, що більшість видів чаю краще заварити, використовуючи не дуже гарячу воду – близько 80 градусів.

Якщо у вас є чайник, на якому можна встановити температуру – це дуже зручно, а якщо немає, то після того, як вода закипіла, можете розбавити її невеликою кількістю холодної води (20% холодної і 80% гарячої) або залишити воду 2-3 хвилини охолодитися.

Ще краще, якщо заварювати чай свіжою водою, а не залишеної на ніч в чайнику. Кип'ятити ту ж воду заново не варто, так як вона, за словами фахівця “втрачає весь свій кисень”, через що напій виходить несмачним.

Як приготувати ідеальний чай

1. Завжди використовуйте в свіжу (відфільтровану) холодну воду. Чай любить кисень, так як він сприяє розкриттю аромату.

• Чи не кип'ятіть повторно воду.

2. Використовуйте тільки чистий заварний чайник.

3. Правильна температура – запорука смачного і ароматного чаю. Вода повинна бути близько 80 градусів (для зеленого чаю можна 70, а для чорного 90). Після кип'ятіння залиште воду остигати 2-3 хвилини перед тим, як її наливати в чашку.

4. На одну чашку використовується один пакетик чаю або одна чайна ложка чайного листя.

5. Кожен чай має свого часу заварювання. Після того, як ви залили чай водою, залиште його на деякий час, згідно ось цими даними:

• Зелений чай: від 1 до 3 хвилин

• Білий чай: від 4 до 8 хвилин

• Улун: від 1 до 8 хвилин

• Чорний чай: від 3 до 10 хвилин

• Трав'яний, ройбуш: від 5 до 10 хвилин.

• – Чому не варто заварювати чай окропом
• – Як правильно заварити чай
• – Як заварити ідеальний чай

Автор: Філіпенко Д. С.

Джерело