Овочі гриль в духовці – як смачно замаринувати і запекти кабачки, баклажани або болгарський перець

З овочів можна приготувати тисячі різних страв: зробити ікру, аджапсандал, ароматне соте, легкий салат. Однак найсмачніше виходять баклажани, кабачки, цибулю та інші овочі гриль в духовці на решітці. Ця страва може бути як доповненням до обіду, так і основною стравою. Крім того, страви на грилі не зашкодять фігурі, тому як готувати їх потрібно з мінімальною кількістю масла.

Як приготувати овочі на грилі в духовці

Традиційно це ароматне блюдо з димком готують на відкритому грилі на вугіллі. Однак цей рецепт можна адаптувати і під домашні умови, наприклад, якщо у вас є електричний гриль або духовка з такою функцією. Оптимальна температура запікання овочів гриль в духовці – 220 градусів, а час може варіюватися в залежності від компонентів страви. Щоб отримати характерні смужки, овочі на грилі в духовці готують з використанням решітки. Нарізані кубиками інгредієнти, краще викласти на деко з фольгою.

підготовка продуктів

На початкових етапах готування особливу увагу варто звернути на вибір продуктів. Вони повинні бути свіжими, без ударів і неподавленной. Запікати можна все що завгодно: помідори, кабачки, цукіні, гриби, болгарський перчик. Томати краще брати великих розмірів, при цьому важливо стежити, щоб вони не були занадто водянистими. Перед початком готування всі інгредієнти потрібно добре вимити, відрізати хвостики. Якщо компоненти страви великих розмірів, їх розрізають на частини, невеликі запікають цілком.

Овочі гриль запечені в духовці – рецепти

Приготування легкого гарніру в духовці на грилі – справа проста. Необхідно лише вибрати по сезону продукти і правильно їх підготувати, приправити їх травами, спеціями, скропити оливковою олією або маринадом і запекти. Плюс такої страви в тому, що в ньому зберігається вся кількість вітамінів. Запропоновані нижче рецепти з фото допоможуть втілити задумане.

кабачки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність: 56 ккал.
• Призначення: закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Цукіні або кабачки на грилі готуються дуже швидко, а виглядають на тарілці ефектно. Ці інгредієнти годі й маринувати, а просто приправити сіллю з перцем. За процесом слід уважно стежити. Запікати цукіні потрібно до появи слідів решітки, інакше вони вийдуть занадто м'якими і розваляться при вийманні. Щоб вийшли смачні кабачки в духовці, вибирайте в магазині молоді цукіні з тонкою шкіркою.

Інгредієнти:

• цукіні – 4 шт .;
• оливкова олія – ½ ст .;
• часник – 2-3 зубчики;
• мелений перець – ¼ ч. л .;
• трохи солі.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти добре промити, обсушити паперовим рушником.
2. Зріжте хвостики, кабачок наріжте уздовж, щоб вийшли скибочки товщиною близько 1-1,5 сантиметра.
3. Для заправки злегка підігрійте оливкове масло на сковороді.
4. Викладіть в нього очищений і дрібно порубаний часник, обсмажте 1-2 хвилини.
5. Рясно змастіть заправкою цукіні, приправити сіллю з перцем.
6. Викладіть продукти на решітку. Випікайте з кожного боку по 5-10 хвилин.

баклажани

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 186 ккал.
• Призначення: закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Баклажани дуже смачні, але при смаженні вони вбирають в себе дуже багато масла, і блюдо виходить дуже жирним. Щоб такого не сталося, професійні кухарі вважають за краще готувати баклажани на грилі. Якщо баклажани місцевого виробництва, їх необхідно заздалегідь вимочити в розсолі, щоб прибрати гіркоту. Проводити такі маніпуляції з імпортними продуктами не потрібно.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• кріп, петрушка – за смаком;
• адигейський сир – 280 г;
• рослинне масло – 20 г;
• зелена цибуля – 20 г;
• йогурт або сметана – 200 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Баклажани вимийте, наріжте пластинками, приправте сіллю і покладіть під гніт для позбавлення від гіркоти.
2. Дрібно наріжте цибулю, петрушку, кріп. Очистіть і роздушіть часник.
3. Натріть на дрібній тертці сир, змішайте його з часником, зеленою цибулею. Додайте зелень.
4. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, заправте домашнім йогуртом або сметаною.
5. Збризніть баклажани маслом, викладіть на деко, застелене фольгою.
6. Поставте деко в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.
7. Готуйте баклажани 20 хвилин, по 10 з кожного боку.
8. Готові слайси змастіть сирною начинкою.

Овочі в духовці на решітці

• Час: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: закуска, основна страва.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Якщо ви хочете, щоб на томатах, баклажанах і перці утворилися апетитні смужки, приготуйте овочі на решітці в духовці. Щоб випливає сік не пригорає, під низ слід поставити деко, застелене листом фольги або присипаний сіллю. Подавати печені баклажани, томати і перець можна з будь-яким гарніром: рисом, запеченим або відварною картоплею, гречаною кашею. Цей рецепт хороший ще тим, що всі інгредієнти взаємозамінні.

Інгредієнти:

• баклажан – 2 шт .;
• томати – 4 шт .;
• болгарський перець – 2 шт .;
• цибуля – 1 головка;
• гриби – 200 г;
• бальзамічний соус – 10 мл;
• пряні трави – 1 ст. л .;
• оливкова олія – 30 мл;
• яблучний оцет – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішати оцет, соус з травами, сіллю, додати дрібку цукру.
2. Влити в маринад масло, добре перемішати.
3. Всі продукти добре вимити, обсушити рушником.
4. Томати і цибулю порізати великими кільцями. Гриби, баклажани, перець – пластинками.
5. Всі інгредієнти скласти в глибоку миску, залити заправкою.
6. Нагріти духовку на режимі «Гриль» до 220 градусів.
7. Через 20 хвилин дістати продукти з маринаду, дати рідини стекти.
8. Викласти на решітку всі компоненти страви, відправити в духовку.
9. Піч по 15 хвилин з кожного боку, при необхідності змастити овочі залишилася заправкою.

перець

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 43 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Лише одне фото, приготованих на грилі перців, вже викликає апетит. Приготувати цей продукт так само просто, як і будь-які інші гарніри. Їх можна розрізати часточками і запекти на решітці, просто взбризнув маслом, або приготувати цілком на деку. Варто врахувати, що тонка шкірка перців при обробці на грилі почорніє. Якщо вам важливий зовнішній вигляд страви, фахівці рекомендують овочі загорнути у фольгу.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 шт .;
• оливкова олія – 20 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• свіжий чебрець – 1 гілочка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Проколіть продукти виделкою в декількох місцях і змастіть маслом.
3. Перці укладіть на деко, застелене фольгою.
4. Поставте в духовку на 15-20 хвилин.
5. Як тільки шкірочка почне прихоплюватися, переведіть духовку на гриль, на 10-15 хвилин.
6. Готові перці дістаньте, відокремте м'якоть від шкірки.
7. В якості маринаду використовуйте дрібно порізаний часник, оливкова олія, свіжий чебрець.
8. За допомогою пензлика покрийте маринадом м'якоть.

Овочі з куркою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність: 243 ккал.
• Призначення: основне блюдо.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Є різні способи приготування теплих овочів, але смачніше вони вийдуть, якщо приготувати їх разом з смачним м'ясом. Купувати краще м'ясо без кістки. Ідеально підійде ніжне куряче філе. Щоб м'ясо не висохло, його маринують. Для заправки можна використовувати оцет, біле сухе вино або просто приправити курку пряними травами, рубаною зеленню і оливковою олією.

Інгредієнти:

• куряче філе – 1 шт .;
• перець солодкий – 1 шт .;
• цукіні – 1 шт .;
• кримську цибулю – 1 шт .;
• помідор – 1 шт .;
• баклажан – 1 шт .;
• часник – 1 зубчик;
• олія оливкова;
• бальзамічний оцет;
• суміш прянощів.

Спосіб приготування:

1. М'ясо замаринуйте в оцті з травами і оливковою олією.
2. Слайси баклажана посоліть, покладіть під гніт на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
3. Солодкий перець, помідори, кримський цибулю і цукіні поріжте півкільцями.
4. Викладіть інгредієнти на деко, застелене фольгою.
5. Змастіть компоненти страви залишками маринаду, посипте подрібненим часником.
6. Розігрійте духовку. На решітку викладіть курку, під низ поставте деко з іншими інгредієнтами.
7. Запікайте до готовності м'яса, періодично змащуючи інгредієнти залишками заправки.

маринад

Правильно приготовлена заправка допоможе зробити овочі гриль в духовці смачними настільки, що від них неможливо буде відірватися. Як правило, для маринаду використовують пряні трави, оливкову чи рослинну олію, соєвий соус, оцет, лимонний сік. Любителі пікантного можуть спробувати зробити заправку з гірчицею, медом, цитрусовими фруктами. Головне – дотримуватися правильне співвідношення інгредієнтів.

З соєвим соусом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 13 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Соєвий соус – універсальна приправа. Її додають до рибі, маринують м'ясо, заправляють салати. Не менш смачною виходить заправка з соєвим соусом для гриля. Крім основного інгредієнта, в цьому маринаді також використовуються винний оцет і оливкове масло, яке при бажанні можна замінити звичайною рослинною. Якщо хочете, щоб овочі гриль в духовці вийшли пряними, додайте до маринаду ще трохи гірчиці.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 3 ст. л .;
• масло – 50 г;
• винний оцет – 2 ст. л .;
• кінза;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Кінзу помийте, обсушіть. Часник пропустіть через прес або дрібно нарубати ножем.
2. Перетріть кінзу і часник виделкою з додаванням щіпки солі.
3. Влийте винний оцет, соєвий соус, масло і перемішайте.
4. Складіть нарізані продукти в пакет, заправте маринадом.
5. Зауважте пакет, добре струсіть вміст.
6. Маринують 10-15 хвилин.

З оливковою олією, яблучним оцтом і бальзаміком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 15 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Кисло-солодка приправа стане відмінним доповненням до ароматним цукіні, грибам або томатів. Така заправка особливо добре поєднується і з картоплею, який перед запіканням краще відварити до напівготовності. Під час приготування такої заливки потрібно пам'ятати про концентраціях продуктів, інакше овочі гриль в духовці вийдуть занадто кислими. Цей рецепт розрахований на 1 кг продуктів.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 70 мл;
• бальзамічний оцет – 2 ст. л .;
• цукор – ½ ч. л .;
• сіль – 1 ч. л .;
• часник – 3 зубчики;
• яблучний оцет – 2 ст. л .;
• базилік – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Розмішайте з оцтом сіль, цукор, додайте до них 30 мл теплої води.
2. Влийте оливкова олія, покладіть дрібно порубаний часник.
3. Зімніть гілочки базиліка в руках, щоб пряність пустила трохи соку. Опустіть в маринад.
4. Залийте овочі заправкою, перемішайте. Залиште для просочення на 30 хвилин.

З майонезу та часнику

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 23 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Збагатити смак простих продуктів можна травами і заправкою. Якщо ви любитель класики, тоді цей рецепт з майонезом і часником для вас. Щоб не підвищувати калорійність гарніру, рекомендується використовувати салатний майонез з низьким відсотком жирності. П ри бажанні вершковий маринад за таким же принципом можна приготувати з нежирної сметани і подати до вже запеченим томатам або цукіні на грилі.

Інгредієнти:

• майонез – 2-3 ст. л .;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник очистіть і пропустіть через прес.
2. Змішайте майонез з сіллю, перцем, часником.
3. Заправте отриманим маринадом нарізані овочі.
4. Залиште для просочення на 30 хвилин.

Лимонний сік із зеленню

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність: 10 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: європейська.
• Складність: легко.

Ще одна класична заправка для страв на грилі – лимонний сік. З таким маринадом овочі придбають тонкий цитрусовий аромат і стануть більш м'якими. Для посилення смакових якостей до маринаду можна додати будь-яку зелень: розмарин, петрушку, кінзу, кріп, базилік. Варто пам'ятати, що маринади з зеленню варто обтирати з заготовок, інакше шматочки спецій будуть підгоряти.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 1 ст. л .;
• оливкова олія – 2 ст. л .;
• чебрець, петрушка, майоран – по 10 г.

Спосіб приготування:

1. Зелень вимити, крупно порубати.
2. Змішати лимонний сік з маслом, додати зелень.
3. Залити нарізані кубиками овочі маринадом, перемішати.
4. Дати настоятися близько 20-30 хвилин.

Секрети приготування овочів на грилі – поради шеф-кухарів

Овочі гриль можуть стати окремим вегетаріанським стравою або гарніром до дичини, риби, м'яса. Щоб правильно їх приготувати, необхідно взяти на замітку наступні тонкощі:

• Для приготування заправки краще використовувати оливкову олію. Якщо такого немає, підійде рослинне, але обов'язково щоб воно було рафінованим і не містило зайвих ароматів.
• Щоб томати, баклажани, капуста не пристали до грат, її можна обернути пергаментним папером або фольгою.
• При запіканні цілком, плоди потрібно обернути фольгою. А щоб вони не потріскалися, добре тримали форму, їх проколюють зубочисткою в декількох місцях.

Відео

Джерело