Маринований морква – закуска швидкого приготування
Домашня маринований морква – це джерело вітамінів, варіант смачної та простої у приготуванні закуски для всієї родини. Таке блюдо збагатить раціон каротинами і сподобається навіть тим, хто рідко вживає в їжу овочі. Морква вийде хрусткою, збереже корисні речовини і насичений яскраво-оранжевий колір, якщо довіритися гарним рецептом.
Кубиками без стерилізації
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 11 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Апетитна, трохи солодкувата маринований морква – це малокалорійна закуска, яка не вимагає стомлюючого процесу стерилізації. Її додають у салати, холодець і супи, подають в якості самостійного гарнір до м’яса. Заготовки будуть особливо смачними, якщо утрамбувати шматочки моркви як можна щільніше, щоб вони гарненько просочилися маринадом.
Інгредієнти:
- морква – 6 шт.;
- чилі – 1,5 шт.;
- оцет – 50 мл;
- спеції (сіль, будь мелений перець, цукровий пісок) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розкласти по підготовленим банкам перці чилі, нарізані колечками, смужками або шматочками довільної форми.
- Всипати коренеплоди, нарізані кубиками невеликого розміру.
- Окремо змішати оцет, приправи, 1 л очищеної води. Гарненько розмішати до розчинення, закип’ятити.
- Розлити киплячий маринад по банках, накрити пластиковими кришками. Мариновані коренеплоди будуть готові до вживання через кілька тижнів.
Стерилізовані в банку цілісні коренеплоди
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 47 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Хрустка маринований морква виходить особливо ароматною, завдяки насиченому, в міру солодкого маринаду з корицею і гвоздикою. Страва буде не тільки смачним, але і красивим, якщо вибирати невеликі, молоді коренеплоди приблизно однакового розміру. Такі заготовки бажано зберігати в темному місці, наприклад, в коморі, у погребі або в шафці на балконі.
Інгредієнти:
- морква – 1,5 кг;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- спеції (кориця, бутони гвоздики, лавровий лист, запашний перець) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву почистити металевої губкою для посуду, зіскрібаючи забруднені фрагменти і пошкодження.
- Очищені коренеплоди бланшувати до м’якості. Відкинути на друшляк.
- Розподілити приправи і морквину по підготовленим банкам.
- Окремо закип’ятити 1 л очищеної води. Додати цукровий пісок, велику дрібку солі, оцет.
- Розлити киплячий маринад за тарам, він повинен повністю покривати заготовки.
- Стерилізувати банки близько півгодини у великій каструлі з киплячою водою.
- Накрити стерильними кришками, закатати.
- Перевернути, укутати рушником. Залишити мариновані коренеплоди остигати при кімнатній температурі.
Морква по-корейськи на зиму
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 109 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Корейська морква маринована на зиму – це готова закуска для повсякденного і навіть святкового столу. Салат «коре-сарам» допоможе поліпшити смак знайомих страв і надати їм гостроту, солодкість і пікантність. Його можна додавати в вінегрет овочевий пиріг, шаурму, консервовані гриби, хот-доги, листкові салати, піцу, рулет з лаваша, яєчню, картопляні роли.
Інгредієнти:
- морква – 500 г;
- часник – 3 зуб.;
- цибуля – 100 г;
- олія соняшникова – 6 ст. л.;
- оцет – 2 ст. л.;
- спеції (коріандр, цукор, сіль, червоний перець) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Коренеплоди натерти на тертці для моркви по-корейськи.
- Додати приправи, тертий часник. Перемішати.
- Цибулини нарізати тонкими кільцями, обсмажити на олії до насиченого золотистого кольору. Витягти м’якоть з сковорідки.
- Заправити моркву гарячим маслом.
- Влити оцет, перемішати.
- Розкласти по банках, закатати.
Моркву кружечками в соняшниковій олії
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 157 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Оригінальна маринований морква виходить особливо смачною і ароматною завдяки додаванню соняшникової олії, петрушки і гірчичного порошку. Рада господаркам – отримані заготовки подрібнюють за допомогою м’ясорубки і намазують на закусочні тости замість масла або паштету. Приготувавши такий пастоподібний маринад з моркви на зиму, ви зможете поєднувати його з рибними стравами і овочевим пюре.
Інгредієнти:
- морква – 6 шт.;
- гірчичний порошок – 0,5 ч. л.;
- петрушка – за смаком;
- оцет яблучний – 6,5 ст. л.;
- масло рослинне – 120 мл;
- часник – 4 зуб.;
- спеції (сіль, лавровий лист, зерна коріандру, цукор, чорний перець) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Довести до кипіння 1 л очищеної води.
- Всипати моркву, нарізати не дуже тонкими кружальцями. Бланшувати 15 хвилин, злити воду.
- Окремо змішати олію, тертий часник, оцет, гірчичний порошок, дрібно нарізану петрушку, приправи і 8 столових ложок очищеної води.
- Залити теплі коренеплоди підготовленим маринадом. Залишити на 1 годину.
- Розкласти по банках, після остигання прибрати в холодильник. Мариновані коренеплоди будуть готові до вживання через 8 годин.
Швидка заготівля молодої моркви з часником
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 36 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Маринований морква швидкого приготування виручить господиню в ситуації, коли потрібно зробити що-небудь смачне до вечірнього застілля з мінімального набору інгредієнтів. Якщо до приходу гостей залишилося всього пару годин, час маринування можна скоротити. Для цього коренеплоди нарізують соломкою або дуже тонкими скибочками, а заливання роблять більш концентрованою.
Інгредієнти:
- морква – 6 шт.;
- цукор – 1,5 ст. л.;
- оцет (бажано, 6% яблучний) – 5 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- часник – 3 зуб.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- спеції (лавровий лист, мелений коріандр, перець чорний) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву нарізати не дуже тонкими пластинками. Перекласти в контейнер.
- Додати часник, нарізаний часточками.
- Всипати приправу.
- Закип’ятити 750 мл (приблизно 3 склянки) очищеної води. Додати цукровий пісок, оцет, сіль, олія. Перемішати до розчинення.
- Залити моркву гарячим маринадом, залишити повільно остигати при кімнатній температурі на кілька годин.
Гостра з перцем чилі
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 43 ккал в 100 р.
- Призначення: закуска, на зиму.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Пікантну мариновану морквину готують з додаванням часнику, ароматних спецій, а також пекучого перцю чилі, наприклад, халапеньо. Така закуска виходить гострою, тому поліпшує травлення і сприяє виробленню «гормонів радості-ендорфінів. Заготовки можна стерилізувати не тільки в духовій шафі, але і в аерогрилі при температурі не вище 150 °С.
Інгредієнти:
- морква – 5 шт.;
- халапеньо – 1 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- оцет – 50 мл;
- масло рослинне – 3 ст. л.;
- спеції та прянощі (сіль, запашний перець, цукор, лавровий лист) – за смаком.
Спосіб приготування:
- Закип’ятити 500 мл очищеної води. Додати приправи і масло, ще раз закип’ятити.
- Зменшити вогонь, влити оцет.
- Коренеплоди нарізати пластинками гострим ножем, тримаючи лезо під невеликим кутом. Оптимальна товщина шматочків – 3-5 мм.
- Всипати заготовки в киплячий маринад. Варити 3 хвилини, зняти з вогню.
- Додати подрібнений часник і халапеньо, нарізаний дуже тонкими кружечками.
- Розкласти суміш по підготовленим банкам.
- Стерилізувати мариновані коренеплоди 15 хвилин в духовці при температурі 150 °С.
