Полуничне варення – як швидко і смачно зварити на зиму зі свіжих або заморожених ягід

В погану російську погоду ніщо не нагадає про літньому сонці так, як смак соковитих і великих ягід яскравого кольору, потопаючих в солодкому сиропі. Домашнє полуничне варення буде радувати вас в будь-який сезон, якщо зварити його в сучасній мультиварці або по-старому в емальованому тазі, а легкий літній варіант ласощі – п’ятихвилинка – прикрасить річний стіл. Спробуйте і інші рецепти, щоб відчути відтінки улюбленого смаку!

Як приготувати полуничне варення

Найсмачніше варення вийде із стиглих ягід, вирощених на власній ділянці. Але якщо ви житель сучасного міста, то чудове ласощі можна приготувати і з покупної ягоди. Застосування простих правил допоможе зробити ваше варення запам’ятовується і довгоочікуваним:

• Ягоди необхідно вимити й обсушити, а тільки потім очистити від плодоніжок.
• Щоб ягоди зберегли свою форму і пружність, мийте їх не під проточною водою, а в окремому посуді.
• Перед початком приготування приберіть зіпсовані і занадто великі ягоди.
• Знімайте пінку, щоб добитися ідеальної прозорості сиропу.

Рецепти полуничного варення

Представлені рецепти варення відрізняються простотою реалізації і прекрасним результатом. В рецептах можна трохи змінювати вміст цукру або на початку приготування зварити сироп. Дотримуйтеся пропорцій, будьте уважні, і все вийде. Отримані баночки з варенням можна не тільки використовувати для безпосереднього вживання, але і дарувати близьким – варення прекрасно виглядає і стане приємним сюрпризом.

П’ятихвилинка

• Загальний час приготування: 6 годин.
• Час активного приготування: 15 хвилин.
• Кількість: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на будь-який випадок.
• Кухня: російська.
• Складність: просто.

Варення-п’ятихвилинка готується дуже швидко, а за повнотою смаку не відстає від інших рецептів десерту з полуниці або суниці. Завдяки незначному часу термічної обробки у ягід чудово зберігається форма і пружна структура. Готове густе варення зберігається в холодильнику під капроновими кришками.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування

1. Підготовлену полуницю присипати цукром і залишити на 5 годин до рясного соковыделения.
2. Вміст посуду з ягодою довести до кипіння.
3. Проварити ще 5 хвилин.
4. Розлити по банках.

В мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на будь-який випадок.
• Кухня: російська.
• Складність: просто.

Варіння варення в мультиварці відбувається просто, так як відсутня необхідність безперервно стежити за процесом. Рекомендується відкрити клапан, що регулює доступ повітря – так полунична суміш не втече. Варення з мультиварки може містити різні добавки (горіхи, цедру, корицю й ін), містити цілі ягоди або бути у вигляді джему. Представлений рецепт використовують горілку, добавляющую пікантні нотки. Варення виходить відносно рідкої консистенції.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• полуниця – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• горілка – 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. Підготовлені ягоди збризніть горілкою.
2. Закладіть в чашу спочатку кілограм полуниці, а потім цукор. Така послідовність забезпечить збереження цілісності покриття мультиварки.
3. Готуйте в режимі “Гасіння” 1 год.
4. Розлийте по стерилізованої тарі і закрийте кришками.

З замороженої полуниці

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість: 8 порцій.
• Калорійність: 280 ккал/100 р.
• Призначення: на будь-який випадок.
• Кухня: російська.
• Складність: дуже просто.

Найкраща пора для варіння густого варення – літо. Якщо ж туга за літнім ласощів знайшла вас взимку або далеко від власної дачі, не варто засмучуватися. Заморожені фрукти і ягоди є доступною альтернативою в будь-який час року. Рецепт варення з полуниці порадує вас улюбленим смаком, а воно може зберігатися протягом двох місяців в холодильнику.

Інгредієнти:

• цукор – 700 г;
• заморожена полуниця – 1 кг

Спосіб приготування

1. Заморожену полуницю і цукор кладуть у каструлю і доводять до кипіння.
2. Утворилася пінку треба знімати.
3. Через 10-15 хвилин варіння кипляче варення готове. Ласощі з заморожених ягід має структуру конфітюру, з шматочками ягід.
4. Готовий десерт остуджують і вживають відразу або розливають по банках. Зберігати заготівлю потрібно в холодильнику.

   

З цілими ягодами

• Час приготування: 24 години.
• Кількість: 6 банок по 0,5 л.
• Калорійність: 300 ккал/100 р.
• Призначення: на будь-який випадок.
• Кухня: російська.
• Складність: складно.

Ягоди у варенні виходять цілими, якщо використовувати невелику полуницю, а процес приготування зробити дробовим. Якщо набратися терпіння і зварити густе варення не зараз, інтенсивно розмішуючи ложкою, а дбайливо нагрівати його 2-3 рази по 5 хвилин. Так ягоди встигнуть ввібрати солодкий гарячий сироп і при цьому не розваряться. Варення з полуниці з цілими ягодами в прозорому сиропі яскравого кольору здатне стати візитною карткою хорошої господині. Його закатують у банки і зберігають цілий рік.

Інгредієнти:

• свіжа полуниця – 4 кг;
• цукор – 3 кг.

Спосіб приготування

1. Полуницю засипте кілограмом цукру і залиште на 6 годин (наприклад, на ніч).
2. Обережно доведіть до кипіння. Не розмішуйте вміст посуду, а як би обережно перетряхивайте її, зрушуючи шари маси один щодо іншого. Для цього зручно застосовувати малонагревающуюся ложку з довгою ручкою і переміщати нижні ягоди наверх.
3. Три рази доведіть масу до кипіння і варіть 5-10 хвилин і кожен раз залишайте солодку суміш у спокої на 6-8 годин, для охолодження. При цьому кожен раз поступово додайте цукор приблизно рівними частками. У готового класичного варення краплі сиропу не розтікаються.
4. В останній раз, за бажанням, можна злегка підкислити варення з допомогою лимонки.

З желатином

• Час приготування: 24 години.
• Кількість: близько 2 л.
• Калорійність: 250 ккал/100 р.
• Призначення: на будь-який випадок.
• Кухня: російська.
• Складність: вимагає уважності.

Для приготування варення густої консистенції спробуйте додавати желатину. Такий продукт не містить багато цукру на кілограм ягоди і є малокалорійним, зате чарівно виглядає і підходить для консервації. Ягоди, покриті тонким шаром іскристого желе, прикрасять стіл під час будь-якого прийому їжі. Желированный продукт чудово мажеться і не тече з хліба, що важливо при приготуванні солодких бутербродів.

Інгредієнти:

• полуниця – 1,5 кг;
• вода – 1,5 склянки;
• желатин – 50 г;
• цукор – 0,7 кг.

Спосіб приготування

1. Підготовлені ягоди засипте цукром.
2. Не залишайте полуницю настоятися, а відразу доведіть до кипіння при дбайливому помішуванні. Розчинення цукру відбудеться незалежно від ваших зусиль, адже при нагріванні полуниця починає виділяти сік.
3. Варіть протягом десяти хвилин після закипання, знімаючи пінку.
4. Підготуйте желатин. Для цього залийте півтора склянками води і залиште на 15 хвилин для набухання.
5. З’єднайте густу полуничну масу і розчин желатину, ретельно перемішайте.
6. В кінці можна гаряче варення розлити по банках.
7. Щоб отримати желеподібне варення, його охолоджують в холодильнику.

Відео

Джерело