10 фактів про розчинну каву, про які ви не чули

Якщо ви коли-небудь пили розчинну каву, вам буде цікаво дізнатися деякі цікаві речі про цих кавових кристалики, які ви розбавляти водою.

Чим розчинна кава відрізняється від звичайного?

10.

• Менше кофеїну (від 30 до 90 м). У звичайній чашці кави його може бути від 70 до 140 р.

9.

• Більше акриламіду – хімічна речовина, яке вважають можливим канцерогеном.

* Хоча акриламід утворюється природним чином в процесі обжарювання кави, в процесі сушіння виробляється більше цієї речовини. Все ж вважається, що його кількість безпечно для здоров’я.

Як розчинна кава став популярним?

8.

Незважаючи на те, що перша згадка про продукт схожому на розчинну каву датується 1771 роком і було зареєстровано в Англії, сучасна версія була придумана лише 139 років потому.

7.

Винахідником і першим хто запатентував розчинну каву, був новозеландецДэвидСтренг. Це сталося в 1890-му році.

Вважається, що ще одним винахідником розчинної кави є японський учений Саторі Като (Satori Kato), який у 1901-му році працював в Чикаго.

6.

У 1910-му році, винахідник Джордж Вашингтон представив перший розчинну каву масового випуску під назвою “Red E Coffee”. Це був перший комерційний продукт такого типу.

5.

Під час Першої світової війни популярність “Red E Coffee” (співзвучно з “ready coffee” – “готовий кави”)злетіла до небес, і все завдяки своїй зручності. Порошок можна було упаковувати в конверти і змішувати з гарячою водою для солдатів на лінії фронту.

4.

Найпопулярніша марка розчинної кави у світі з’явилася в 1938 році. Спільна праця Nestle та уряду Бразилії, яке намагалося вирішити питання надлишку кави в країні привів до появи Nescafe. Спочатку продукт став популярним у США під час Другої світової війни, а потім і в багатьох інших країнах.

Що ви ще могли не знати про розчинну каву?

3.

Розчинна кава становить 13% всього випитої кави в світі.

2.

Найбільша частина розчинної кави виробляється з бобів робусти, вирощених у В’єтнамі.

1.

У 2012 році канадець Ма Канкула встановив світовий рекорд, з’ївши столову ложку кавових гранул за 8,61 секунди.

Як кава перетворюється в ці гранули?

Спочатку зібрані зерна кави обсмажують, потім подрібнюють, а після обробляють гарячою водою, щоб отримати концентрований напій.

Після цього є кілька варіантів сушіння кави:

1. Порошковыйкофе (на англійській spray dried) отримують завдяки технології “сушіння розпиленням”. Це означає, що екстракт кави сушать за допомогою потоку гарячого повітря, в результаті чого створюється порошок.

2. Сублимированныйкофе (на англійській freeze dried) – його сушать з використанням заморожування. Завдяки заморожування у вакуумі, кристали кави позбавляються вологи. Створений таким методом кави дорожче за більш дорогої технології сушіння, зате у нього більш приємний ніжний запах.

3. Гранульована кава створюється з порошку, який видобувається з використанням методу розпилювальної сушки завдяки агрегації – кавовий порошок змочують для одержання гранул.

Автор:
Філіпенко Д. С.

Джерело