Варення з малини – як зварити зі свіжих або заморожених ягід на зиму за рецептами з фото

Ароматне, запашне варення з малини просто приготувати на зиму, знаючи деякі хитрощі: як правильно зварити сироп, підготувати ягоди і простерилізувати банки. Існує маса рецептів створення знаменитого ласощі: від найпростіших (перетирання з цукром) до складних (з додаванням желирующих компонентів та інших плодів). У будь-якому випадку, варто приготувати кілька баночок малинового частування, щоб не тільки порадувати близьких, але і принести користь здоров’ю. Виберіть свій рецепт малинового варення з безлічі способів!

Корисні властивості малини

Про користь цієї ягоди можна говорити нескінченно, адже її важко переоцінити. За допомогою смачного ліки борються не тільки з простудними захворюваннями. Завдяки вхідним до складу плодів корисних речовин і мікроелементів, її використовують для профілактики онкологічних захворювань, інсультів. Ацетилсаліцилова кислота допомагає ефективно знижувати температуру при інфекційних недугах і т. д.

Як приготувати малинове варення

Найбільш корисним є «сире варення», яке не потребує варіння. Для його варіння плоди і цукор подрібнюють за допомогою м’ясорубки. Традиційним є варення-п’ятихвилинка, для якого потрібно залити цукровим сиропом ягоди, помістити в емальовану каструлю, варити до готовності, потім розлити в стерилізовані банки, щільно закупорити кришкою. Перед тим, як варити малинове варення, слід врахувати, що нагрівання негативно відбивається на вітамінному складі ласощі.

Які ягоди вибрати

Приступаючи до варінні джему, дуже відповідально поставтеся до вибору сировини. Для варення підійдуть тільки достигли, неушкоджені, цілі плоди. Крім того, їх потрібно попередньо ретельно перебрати, помити і добре обсушити. Якщо малина трохи зіпсувалась, м’яла, краще використовувати її для морсу, компоту, пюре, для варення така сировина не підходить.

Рецепт варення з малини

Якщо ви зупинили свій вибір на класичному рецепті з фото, почніть з підготовки плодів: переберіть, помийте і обсушіть їх. Деякі господині на наступному етапі просто засипають сировину цукром і варять на слабкому вогні, але якщо ви хочете зберегти цілісність ягід, то краще помістити їх у вже готовий цукровий сироп. Варто уважно поставитися і до тари для майбутньої домашньої заготовки: банки і кришки потрібно добре простерилізувати, щоб частування не зіпсувалося.

З замороженої ягоди

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 273 ккал/100 р.
• Призначення: заготовка.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Буває так, що дуже захочеться покуштувати смачні ласощі, але за вікнами осінь і про свіжих ягодах не може бути й мови. У такому випадку можна скористатися напівфабрикатом і приготувати варення з замороженої малини. Воно трохи поступається по вітамінному складу літнього варіанту, але може чудово доповнити вечірнє чаювання або послужити смачною добавкою до улюблених млинців або оладок.

Інгредієнти:

• малина – 600 г;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Помістіть плоди в емальовану каструльку, дайте розморозитися. Сік не зливайте.
2. Окремо з’єднайте цукровий пісок з водою, ретельно розмішайте.
3. Залийте сиропом ягоди, поставте ємність на слабкий вогонь.
4. Доведіть до кипіння. Варіть 25-30 хвилин до готовності.
5. Розлийте по чистим банкам. Зберігайте в холодильнику.

П’ятихвилинка

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 253 ккал/100 р.
• Призначення: заготовка.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Як вже згадувалося, час варіння малинового варення дуже негативно позначається на його якості та вітамінному складі. Зверніть увагу на цей рецепт з фото – джем швидко готується і зберігає всі корисні речовини, завдяки нетривалому процесу варіння. Важливий факт: кількість цукру і плодів повинно бути однаковим, в пропорції 1:1. Ягоди можна не мити, а просто перебрати їх, щоб не порушувати ніжну структуру.

Інгредієнти:

• плоди малини – 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Помістіть малину на друшляк, акуратно опустіть у миску з холодною водою.
2. Вийміть, дайте стекти воді.
3. Тим часом підготуйте банки: їх потрібно простерилізувати, кришки ретельно вимити з содою.
4. Перетріть малину з допомогою виделки, плоди потрібно перетворити в пюре.
5. Помістіть ягідну масу в каструлю, додайте цукровий пісок, поставте ємність на повільний вогонь.
6. Доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин з моменту закипання, помішуючи масу дерев’яною ложкою.
7. Зніміть ємність з вогню, розлийте гаряче ласощі по банкам. Зберігайте у темному прохолодному місці.

Без варіння

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 238 ккал/100 р.
• Призначення: заготовка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Це ідеальний варіант рецепти смачного ласощі з улюбленої ягоди. Головною умовою рецепту є зберігання заготовки в холодильнику, інакше вона може зіпсуватися. Домашнє малинове варення потрібно засипати невеликим шаром цукру і закрити пластмасовими кришками. Смачне частування можна використовувати для лікування застуди або подавати до чаю.

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Подрібніть плоди з допомогою м’ясорубки або ретельно розітріть дерев’яною товкачкою.
2. Додайте цукор, добре розмішайте.
3. Дайте масі трохи постояти, поки не розчиниться цукор.
4. Через 3 години розлийте корисну заготовку по стерильним банкам, укупорьте.

Зі смородиною

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 232 ккал/100 р.
• Призначення: заготівля на зиму.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Для створення цього вишуканого десерту традиційно використовують чорну смородину. Плоди можна взяти в рівних пропорціях, а можна віддати перевагу якійсь одній або додати червону смородину. Щоб приготувати густе, солодке ласощі, потрібно перебрати ягоди, промити їх і добре обсушити, видалити листочки. Наприкінці слід додати лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• малина – 8 ст.;
• цукровий пісок – 8 ст.;
• смородина – 3 ст.;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно плоди перебрати, добре промити.
2. Викладати ягоди треба шарами: спочатку малину, потім шар цукру. Дайте масі трохи постояти, щоб вона пустила сік.
3. Додайте смородину, засипте цукром, знову дайте постояти півгодини.
4. Помістіть ємність з плодами на слабкий вогонь, доведіть до кипіння.
5. Після моменту закипання повинно пройти рівно 10 хвилин, потім додайте пів ложки лимонної кислоти. Вимикайте вогонь і розливайте гаряче варення по банках.

Густе варення на зиму

• Час приготування: 2 ч. 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 249 ккал/100 р.
• Призначення: заготівля на зиму.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Щоб зварити малиновий десерт за цим рецептом з фото, потрібно підготувати стиглі, чисті ягоди і цукор або цукрову пудру. Для варіння знадобляться: суха посуд (бажано скляний або емальований), стерильні кришки. Способи варіння десерту у кожної господині свої: деякі заливають сиропом плоди, інші – дають малині пустити сік. Вибирати вам, але в будь-якому випадку баночка ароматного джему обов’язково порадує вас зимовими вечорами.

Інгредієнти:

• плоди малини – 1000 м;
• цукор – 700 р.

Спосіб приготування:

1. Покладіть плоди в ємність, у якій буде готуватися варення, посипте цукром.
2. Дайте ягодам пустити сік протягом 2 годин.
3. Поставте ємність на плиту, увімкніть мінімальний вогонь, варити з моменту закипання 10 хвилин.
4. Зніміть з вогню ємність, дайте масі охолонути. Повторіть процес ще один раз.
5. Як тільки маса загусне, дайте варенню ще раз закипіти.
6. Готовим варенням заповніть банки, укупорьте кришками.

З цілими ягодами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 284 ккал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Даний вид заготовки слід робити з особливою увагою, ретельно вибираючи плоди, адже пошкоджені не повинні потрапити на десерт. Крім того, цей спосіб передбачає процес варіння цукрового сиропу, який покриє кожну малинку, дозволивши зберегти всі її соки. Банки з гарячим варенням слід закутати теплою ковдрою, щоб вони повільно охолоджувалися.

Інгредієнти:

• малина – 2 кг;
• лимонна кислота – третина ч. л.;
• вода – 600 мл;
• цукровий пісок – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Змішайте в каструлі цукор, воду і третина чайної ложки лимонної кислоти (можна замінити 3 ст. л. соку лимона).
2. Після того, як сироп закипить, варити його 5-7 хвилин.
3. Гарячим сиропом залийте плоди малини, акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою і варіть ще 8 хвилин.
4. Готове варення з цілими ягідками потрібно акуратно перекласти в банки і закатати.

З аґрусом

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 296 ккал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Царський частування, має незабутній бурштиновий колір, надовго запам’ятається вам і вашим гостям. Особливістю рецепту є те, що пропорції цукру можна варіювати в залежності від стиглості агрусу: якщо він щільний, варто додати трохи більше норми. Це швидкий рецепт варення, але доведеться трохи попрацювати над підготовкою всіх компонентів.

Інгредієнти:

• агрус – 1 кг;
• малина – 400 г;
• цукровий пісок – 700 р.

Спосіб приготування:

1. Обробіть аґрус: промийте його, підсушіть і видаліть плодоніжки. Проколіть ягоди голкою.
2. Засипте агрус цукром і дайте постояти 2 години, періодично помішуючи.
3. Малину подрібніть за допомогою блендера в однорідну масу.
4. З’єднайте обидві ягідні суміші.
5. Помістіть ємність з майбутнім варенням на плиту, увімкніть слабкий вогонь і варіть 7 хвилин після закипання.
6. Готове ласощі потрібно розкласти по банках і закатати кришками.

Желе

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 251 ккал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Завдяки цьому рецепту, малиновим желе можна насолоджуватися круглий рік. Даний спосіб створення частування зажадає деякого наполегливості та старань, зате результат у вигляді рубінового, ароматного желе того варто. Якщо ви хочете знизити калорійність, замініть цукровий пісок медом, а вегетаріанці можуть з успіхом використовувати агар-агар або пектин замість желатину.

Інгредієнти:

• вода – 800 мл;
• малина – 800 г;
• цукор – 6 ст. л.;
• желатин – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Протріть чисті ягідки малини крізь сито.
2. У каструлі зваріть цукровий сироп з води і цукру. Додати ягідне пюре.
3. В окремій ємності розведіть холодною водою желатин, дайте йому розбухнути.
4. Поставте каструльку з малиновим пюре на вогонь і проваріть 25-20 хвилин на повільному вогні, періодично знімаючи піну шумівкою.
5. Зніміть з плити ємність. Потім додають желатин і ще раз добре перемішують.
6. Розкладіть по банках, закатайте.

З лимоном

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 222 ккал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Малина і лимон – складно знайти більш корисне при зимових застудах поєднання продуктів, але коли це ще й десерт, від якої неможливо відвести очей, встояти нереально. Желе з малини і лимона готується дуже просто: потрібно підготувати необхідні продукти, правильно розвести желатин і з’єднати все в необхідній послідовності. Потім наповнити банки і залишити до повного охолодження.

Інгредієнти:

• вода – 400 мл;
• малина – 400 г;
• желатин – 25 г;
• лимон – 1шт.;
• цукор – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте пюре з малини, протріть його через сито.
2. Лимон подрібніть за допомогою м’ясорубки.
3. У ємності змішати желатин з холодною водою. Дайте постояти 20 хвилин.
4. У каструлі з’єднайте лимон і малинове пюре, поставте на вогонь і варіть 20 хвилин з моменту, коли маса закипить.
5. Введіть желатин, добре розмішайте джем і розлийте його по банкам.

З полуницею

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 229 ккал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Смачне, ароматне ласощі відмінно доповнить чаювання, послужить хорошою основою для пиріжків і фруктових пирогів. Підготуйте необхідні інгредієнти: помийте і обсушіть ягоди, видаліть плодоніжки і листочки. Якщо полуниця занадто велика, то знадобиться розрізати на 4-6 частин. Приготуйте смачне частування за цим рецептом, і ваші близькі неодмінно оцінять ваш кулінарний талант.

Інгредієнти:

• вода – 2 ст.;
• малина – 600 г;
• полуниця – 600 г;
• цукровий пісок – 1100 р.

Спосіб приготування:

1. Покладіть ягоди в емальований ємність і засипте цукром. Залиште на півгодини, щоб плоди пустили сік.
2. Перемішайте, додайте воду, поставте на вогонь.
3. Дайте варенню закипіти і відразу ж знизьте температуру.
4. Варіть ще 15 хвилин.
5. Готового десерту дають охолонути і закривають у банки.

Секрети приготування смачного варення

Щоб приготувати смачне, апетитне варення і зберегти всі вітаміни, зверніть увагу на наступні рекомендації кухарів:

• Якщо ви хочете отримати не просто смачний десерт, а корисне частування, не піддавайте плоди тривалій тепловій обробці.
• Щоб не пошкодити структуру ніжних ягід при митті, помістіть їх у друшляк, а потім занурте його в прохолодну воду на кілька хвилин.
• Лимонний сік допоможе зберегти неповторний малиновий колір ягід при тривалій обробці.
• Якщо у вас є підозра на наявність у малинці жучків, залийте її на деякий час підсоленою водою, а потім знову акуратно промийте.
• Для варіння варення, джему використовуйте тільки якісні плоди.

Відео

Джерело