Коктейль Апероль Шприц – склад і чим замінити Просекко, як правильно пити і подавати напій гостям

Серед безлічі алкогольних напоїв особливо виділяється коктейль апероль шприц – класика з Австрійської імперії, створена на основі рецепту, придуманого солдатами, що перебували в той час на території Італії. Приготувати його можна з сухого білого ігристого вина або газованої води, настоянки ароматичних трав, апельсинового соку. Виник коктейль за рахунок любові солдатів того часу до смачного освіжаючому алкоголю. Вони змішували рідні австрійські настоянки гіркі гірських трав з газованими місцевими винами.

Що таке апероль

Напій апероль – трав’яна настоянка фортецею 11%, яку вперше створили брати Барбьері в місті Падуя. Зараз виробництвом цього біттера, має жовтогарячий відтінок і входить до складу коктейлю апероль шприц, займається компанія Campari, яка тримає його повний рецепт в таємниці. До складу італійського біттера входить солодкий апельсин, ревінь, стиглі плоди хининного дерева і гіркуваті пряні трави, що ростуть на схилах навколишніх гір. Використовувати апероль можна, щоб приготувати слабоалкогольні коктейлі для літньої модної вечірки.

Історія появи aperol spritz

Своєю появою коктейль апероль шприц зобов’язаний першій світовій війні та окупації Австрією Італії. Звідти і німецька назва: солдати, чувствовавшие себе в безпеці на захопленій території, могли собі дозволити вживання алкоголю. Тоді стало модно змішувати австрійські гіркі настоянки з італійськими легкими ігристими винами. У хід міг йти лимонний сік, мінеральна вода, кубики льоду – все, що могло допомогти освіжитися в спеку. Такий тип коктейлю, що отримав назву шприц. А в 1919 році, з появою біттера Aperol, був створений коктейль апероль шприц.

З тих пір рецептура міксу не зазнала жодних змін, але з’явилися альтернативні її варіанти. Англійські бари часто пропонують замінити біле сухе ігристе вино джином, а газовану воду тоніком. Росіяни бармени воліють замість часточок апельсина класти дрібно нарізану цедру цитрусових. І список складів міксу продовжує активно поповнюватися рік за роком.

Склад напою

Складається коктейль апероль шприц з того самого венеціанського горького біттера aperol, сухого білого ігристого вина просекко, тоніка і апельсинів. Напій відмінно справляється з угамуванням спраги, добре освіжає, швидко готується. Допускається заміна тоніка содової, використання лимона замість апельсина з метою підкреслити смак біттера. Класичні пропорції припускають умовний поділ напою на чверті: 2 частини вина, 1 – біттера, 1 – тоніка. Приготування класичного коктейлю апероль шприц – тільки початок, адже у нього дуже багато варіантів.

Як приготувати коктейль з просекко

Спочатку бармен повинен влити просекко в охолоджений келих. Потім тонкою цівкою через трубочку по стінці додають aperol, далі слід тонік. Співвідношення інгредієнтів на 1 стандартний винний келих має бути наступним:

• Cinsano Prosecco – 100 мл;
• Aperol – 50 мл;
• тонік – 50 мл

Коктейль апероль шприц при дотриманні правильних пропорцій виходить насиченого темно-червоного кольору, близького до помаранчевого. Після змішування всіх інгредієнтів в келих слід покласти часточку лимона, лайма, грейпфрута або апельсина. Пити апероль необхідно холодним – саме призначення напою полягає в його освіжаючого дії, вгамуванні спраги. Лід можна додавати заморожений кубиками або дрібно покришений. Прикрасити стакан слід великої зеленої оливкою без кісточки.

Чим можна замінити Cinsano Prosecco

Хоча класичний склад коктейлю апероль шприц повинен залишатися незмінним, іноді дістати всі інгредієнти не представляється можливим. Так, біле ігристе вино Cinsano Prosecco можна замінити будь-яким сухим шампанським, дещо зменшивши при цьому його об’ємну частку по відношенню до інших складових напою. Не рекомендується брати для заміни солодке і напівсолодке ігристе вино: за рахунок малої кількості цукру досягається основний ефект коктейлю – угамування спраги, відчуття прохолоди. Серед можливих замін Cinsano prosecco найбільш поширеним є:

• Martini bianco;
• Martini rose;
• сухий джин;
• сухе шампанське;
• біле сухе вино.

Як правильно подавати

Подача коктейлю апероль шприц здійснюється в стандартних винних келихах об’ємом 250 мл Наявність малюнка або гравіювання значення не має. Загальноприйнятими прикрасами напою можуть послужити велика оливка без кісточки, часточка будь-якого цитруса, крім мандарина. Закладка льоду допускається у двох варіантах: кубиками і крихтою. Подрібнений лід насипається до країв келиха, куди вже виливається готовий змішаний напій. Кубики розміром 1х1х1 см додаються по 8-10 штук. Оптимальна температура напою становить 10-12 градусів за Цельсієм.

Рецепт апероль шприц

Цей популярний коктейль дуже знаменитий швидкістю і простотою приготування, що робить його ідеальним вибором для вечірки. Готується він з трьох основних складових, які можна доповнити, на свій розсуд: бітер апероль, біле ігристе вино просекко, гіркий тонік. Для приготування потрібно охолодити стандартний винний келих, по краю налити вино, тонік. Додати через спеціальну насадку біттер, щоб не спінити шампанське. Напій акуратно перемішати, покласти лід, часточку цитруса, прикрасити зеленою оливкою.

Класичний аперитив

• Час: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 125 ккал на 100 р.
• Призначення: алкогольний коктейль.
• Кухня: італійська/австрійська.
• Складність: легка.

Класичний варіант коктейлю простий у виготовленні, прийшов до нас ще з минулого століття, часів першої світової війни. По-справжньому освіжаючий напій подарує почуття прохолоди, втамує спрагу, приємно здивує своїм гіркуватим трав’янисто-цитрусовим смаком. Крім цього, напій вигідно відрізняється річним, переливаються на сонці темно-червоний колір, дуже близьким до помаранчевого.

Інгредієнти:

• вино біле сухе ігристе просекко – 100 мл;
• бітер апероль – 50 мл;
• газована вода – 50 мл;
• лід – 8-10 кубиків;
• апельсин – 1 зубчик;
• зелена оливка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Келих охолодити до температури, відповідної напою (8-10 градусів).
2. Апельсин ретельно помити, відрізати невелику часточку гострим ножем.
3. У стандартний винний келих об’ємом 250 мл повільно влити просекко.
4. Додати через спеціальну насадку на пляшку бітер і газовану воду так, щоб шампанське не вспенилось.
5. Покласти лід, апельсин, прикрасити оливкою.

Англійський рецепт з джином

• Час: 4 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 190 ккал на 100 р.
• Призначення: алкогольний коктейль.
• Кухня: англійська.
• Складність: легка.

Спробуйте змінити стандартну рецептуру знаменитого коктейлю. Англійські бармени воліють замінювати слабоалкогольну основу напою більш міцними складовими: нерідко замість вина вони наливають сухий джин, який ідеально доповнює гіркоту тоніка і пряну травянистость біттера. Коктейль виходить дуже міцним, а часточку апельсина замінюють кружечком лимона, грейпфрута. Такі мікси набагато сильніше вдаряють у голову, їх бажано замовляти разом з порцією ситної їжі.

Інгредієнти:

• джин – 100 мл;
• бітер апероль – 50 мл;
• тонік (краще швеппс) – 50 мл;
• лід – 8-10 кубиків;
• лайм, грейпфрут – 1 гурток;
• зелена оливка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Келих охолодити до температури, відповідної напою (8-10 градусів).
2. Грейпфрут або лайм ретельно помити, відрізати тонкий гострим ножем.
3. Плеснути сухого джину, дати постояти пару хвилин.
4. Додати через спеціальну насадку на пляшку бітер і тонік так, щоб мікс не став мутним.
5. Покласти лід, цитрус, прикрасити оливкою.

Коктейль шприц апероль з цедрою апельсина

• Час: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 125 ккал на 100 р.
• Призначення: алкогольний коктейль.
• Кухня: італійська/австрійська.
• Складність: легка.

Ще один прекрасний спосіб підкреслити гіркий присмак напою – додати подрібнену цедру апельсина. Вона дасть додатковий цитрусово-маслянистий смак і аромат, який тільки посилить освіжаючий ефект цього міксу. Цей варіант доведеться всім за смаком на нічний вечірці в жаркий час року, а ваші гості будуть приємно вражені таким несподіваним поєднанням, якщо ви зробите все правильно.

Інгредієнти:

• вино біле сухе ігристе просекко – 100 мл;
• бітер апероль – 50 мл;
• газована вода – 50 мл;
• лід – 8-10 кубиків;
• апельсин – 1 зубчик;
• зелена оливка – 1 шт.

Спосіб приготування;

1. Келих залиште в морозилці перед розливом коктейлю на 5-10 хвилин, щоб він охолов.
2. Апельсин ретельно промийте, видаліть всю грязь м’якою чистою стороною губки для миття посуду. Трохи розімніть його, прокатати з натиском по столу. Цедру знімайте гострим ножем або дрібної теркою. У першому випадку додатково подрібніть її.
3. У стандартний винний келих об’ємом 250 мл повільно влийте просекко.
4. Додайте через спеціальну насадку на пляшку бітер і газовану воду так, щоб шампанське не вспенилось.
5. Додайте подрібнену цедру, ретельно і акуратно перемішати.
6. Покладіть лід, прикрасьте оливкою.

Шприц апероль з тоніком

• Час: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 115 ккал на 100 р.
• Призначення: алкогольний коктейль.
• Кухня: німецька.
• Складність: легка.

Дуже частим явищем на домашніх вечірках стала заміна стандартних інгредієнтів коктейлів на більш доступні, не такі екзотичні. Допускається підміна біттера aperol на лікер Кампарі, який володіє схожими якостями. Так і звичайну газовану воду для поліпшення загального смаку міксу часто замінюють тоніком швеппс. Він має власну гірчинку, прекрасно доповнює загальну композицію напою, що робить її багатшою, насиченішими. Це хороший спосіб знизити його калорійність – тоніки містять менше цукру, ніж будь-яка газована вода.

Інгредієнти:

• вино біле сухе ігристе просекко – 100 мл;
• бітер апероль – 50 мл;
• тонік – 50 мл;
• лід – 8-10 кубиків;
• апельсин – 1 зубчик;
• зелена оливка – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стандартний винний келих помістіть в морозилку на 5-10 хвилин до початку приготування міксу.
2. Наріжте помитий апельсин на рівні часточки, кільця.
3. Акуратно налийте просекко, щоб вино не вспенилось.
4. Додайте через трубочку або спеціальну насадку на шийці пляшки бітер aperol, будь-тонік на вибір.
5. Покладіть 8-10 маленьких кубиків льоду, часточку апельсина.
6. Прикрасьте келих великої зеленої оливкою, подавайте.

Відео

Джерело