Продукти, які часто миють неправильно
Приготування будь-якої страви зазвичай починається з підготовки інгредієнтів, а обов’язковим ритуалом у цьому випадку є миття. Однак часто, промиваючи крупи або обдаючи кип’ятком овочі, ми робимо це поверхнево, до кінця не знаючи всіх нюансів очищення тих чи інших продуктів. А адже часом буває так, що саме правильне миття інгредієнтів забезпечує не тільки швидке і успішне приготування страви, але і безпека самих продуктів.
1. Заморожені овочі
Заморожені овочі досить прості в приготуванні – відкрив упаковку і засипав в воду або на сковороду. Крім того, безпосередньо перед заморожуванням їх ретельно промивають. Тому на перший погляд здається, що мити овочі перед приготуванням не потрібно зовсім. Однак це помилкове твердження: якщо ви купуєте продукт на вагу, а не в заводській упаковці, то заготовки слід промити проточною водою, щоб змити з них бруд від знаходження у відкритому вигляді.
Крім того, до миття заморожених овочів варто звернутися, якщо ви віддаєте перевагу не повністю приготовлений продукт, а у вигляді al dente – при такому способі обробки не всі мікроби можуть бути зруйновані під впливом температури.
2. Рис
Рисова крупа буває досить вибаглива в приготуванні, причому, що найдивовижніше – часто хороший результат залежить саме від того, наскільки правильно вона була промита. Рис, незалежно від його виду, необхідно мити під проточною водою не менше 3-4 разів, поки вода не стане прозорою, без білуватих домішок.
Вся справа в крохмалі, який знаходиться на поверхні зерняток: саме він, якщо його ретельно не відмити, нерідко стає причиною того, що готова каша склеюється і стає схожа на в’язку рідину.
Це важливо: таким же чином необхідно промивати усю крупу, яка підходить під визначення «крохмалистої» – крім рисової, це також кукурудзяна або пшенична крупа.
3. Устриці і мідії
Приступаючи до приготування мідій або устриць, важливо знати, що не тільки їх, але і будь-які морепродукти необхідно ретельно промивати. Причому виняток не складають навіть заморожені продукти.
Вся справа в тому, що пісок і залишки водоростей можуть проникати навіть всередину раковини. А це, в свою чергу, означає, що якщо не достатньо промити морепродукти, то цей бруд в буквально сенсі спливе під час варіння, а це не додасть ні апетиту, ні смаку готового блюда.
4. Молоко і молочні продукти
Здавалося б, що ось по відношенню до молочним продуктам питання очищення за допомогою води з-під крана взагалі не повинні підніматися. Однак, як з’ясувалося, не все так однозначно. Звичайно, не може бути й мови про те, що розбавляти напої водою, але все ж упаковки молока, кефіру або ряжанки промивати все ж необхідно. Все-таки, перед тим, як відкрити пляшку або іншу тару, вона проходить не одну пару рук, полицю супермаркету і стрічку на касі – все це не додає упаковці стерильності.
5. Риба
Риба також не так проста у питаннях миття, як здається. Будь-яке філе, якщо його передбачається вживати сирим, потребує ретельного промивання під проточною водою – про це, зокрема, необхідно пам’ятати любителям домашніх суші.
А ось приготування філе з застосуванням термічної обробки таких заходів не вимагає. Однак слід подбати про пристосування, які використовуються під час обробки риби. Так, після застосування необхідно очистити обробну дошку і ножі, а також добре вимити руки.
6. Яблука
Коли мова заходить про сезонних овочах і фруктах, їх не можна піддавати ретельному промиванні, а ось про несезонних варто потурбуватися більше. Причому самим яскравим представником такого продукту є яблуко. Ці рум’яні плоди частенько натирають, щоб вони апетитно блищали, не кажучи вже про обробку іншими не самими корисними речовинами, щоб продовжити їх зовнішню свіжість.
У випадку з яблуками звичайним миттям під проточною водою не обійтися. Так, за інформацією Novate.ru кращим варіантом очищення цих плодів вважається вимочування їх у воді з додаванням харчової солі протягом 10-15 хвилин – після цього на поверхні продукту не залишається навіть пестицидів. Більш того, дослідники стверджують, що таким способом можна очищати будь-які фрукти, в яких можна запідозрити використання пестицидів.
7. Капуста
Перед тим, як почати готувати страви з капустою, необхідно знати, як правильно її очистити. В першу чергу, слід враховувати, що мити потрібно будь-яку капусту, незалежно від виду. А ось спосіб може відрізнятися. Так, наприклад, в брокколі необхідно промивати кожне суцвіття.
Червона капуста білокачанна і очищається ще ретельніше: перед тим, як підставити овоч під струмінь води, необхідно відігнути два-три верхніх листків – вони можуть приховувати під собою пил. Крім того, щоб повністю капусту очистити від бруду і шкідливих мікробів, а також слідів від комах, необхідно покласти качан в ємність, наповнену водою з додаванням оцту і залишити на кілька хвилин.
8. Жерстяні банки з напоями
Питання про чистоту жерстяних банок з напоями стоїть, по суті, так само, як і з пляшками з-під молока. Тару перевозять і містять в магазинах не в стерильних умовах. Крім того, вони проходять через далеко не одні руки.
Тому, перед тим, як відкрити банку з освіжаючої в спеку газованою водою, необхідно вимити її, або хоча б кришку у воді або протерти серветкою. А якщо є така можливість, перелити напій у склянку або чашку.
9. Листові салати
Листові салати, особливо якщо вони купуються у вигляді кущиків або вилок, а не в нарізаною формі, необхідно ретельно промивати. Для цього потрібно відокремити листя один від іншого руками, а потім залишити замоченными в холодній воді на кілька хвилин. Після салат потрібно дістати і розкласти на паперових рушниках і дати йому повністю висохнути, після цього його можна сміливо вживати.