Огірки в гірчичній заливці на зиму – рецепти приготування в банках зі стерилізацією і без

Огірки в гірчичній заливці – дуже популярний спосіб заготовок на зиму, для якого знадобляться: овочі і спеції в потрібній пропорції, стерилізовані банки і перевірені рецепти з фото. Даний процес є простим, а частування виходить смачним і пікантним. Не кожна господиня знає, як приготувати салат з огірків з гірчицею і запастися на зиму смачними закусками в маринаді. Дізнайтеся все про те, як приготувати знамените частування.

Як приготувати огірки в гірчичній заливці

Варіантів консервації безліч, однак існують і загальні правила. Так, краще не використовувати овочі салатних сортів – частування вийде м’яким і смачним. Міцними огірки в гірчичному соусі стануть завдяки використанню листя дуба або вишні. Приготування проводиться двома способами: за допомогою стерилізації або триразової заливки.

Рецепти огірків в гірчичній заливці

Способів приготування цієї страви безліч, але спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти і вивчити інструкції з фото. Рецепти відрізняються певним рівнем складності, складом, мають відмінності в смаку. Можна один раз знайти варіант консервування огірків і потім готувати за вже перевіреним рецептом.

Мариновані огірки

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 49 ккал/100 р.
• Призначення: заготовка.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Овочі виходять твердими, хрусткими, смачними. В даному випадку можна обійтися без стерилізації, скоротити загальний час приготування. З цієї та багатьох інших причин такі консервовані огірки особливо подобаються господиням. Зберігати їх можна в домашніх умовах і в погребі чи холодильнику, так як використовуваний маринад є добрим консервантом.

Інгредієнти:

• корнішони -2,5 кг;
• гострий перець – половина шт;
• перець солодкий – 1 шт;
• петрушка – 50 г;
• суцвіття кропу– 6 гілок;
• хрін (листки) -2 шт;
• сіль – 80 г;
• столовий оцет (9%) – 200 г;
• часник – 1 шт;
• порошок гірчиці -1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У банку викладають хрін, кріп, 2 види нарізаного перцю.
2. У неї ж щільно поміщають овочі.
3. Зверху розподіляють петрушку, нарізані пластинками часточки часнику.
4. Готують розсіл: воду з сіллю варять 5 хвилин після закипання.
5. У банку наливають киплячий розсіл.
6. Ємкості закривають металевими кришками на 5 хвилин.
7. Розсіл зливають, знову кип’ятять, ємність наповнюють, залишають на такий же час. Процедуру повторюють двічі.
8. У банку додають оцет і гірчицю, додаткові спеції (можна приправити чорним перцем), ємність закочують.

Засолювання огірків в гірчичній заливці

• Час: 3,5 дня.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 48 ккал/100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Огірки з гірчичним соусом – смачне блюдо, просте у приготуванні. Маринад захистить його від мікробів. Перед приготуванням найкраще замочити овочі у великій ємності з холодною водою на ніч, а вранці приступати до процесу. У ємність можна додати кілька кубиків льоду. Даний спосіб консервування огірків актуальне для любителів пікантного смаку.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• сіль – 9 ст. л;
• суха гірчиця–1,5 ст. л;
• корнішони – 2,5-3 кг;
• часник – 1 шт;
• хрін (листя) – 2 шт;
• насіння кропу– за смаком;
• перець гострий – половина;
• смородинові або вишневі листи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Доведіть воду до кипіння, вимкніть, додайте сіль і гірчицю.
2. Інгредієнти перемішайте, рідина знову прокип’ятіть.
3. Розсіл остудіть.
4. Корнішони, часник, кріп, хрін, вишню і перець укладіть в банку.
5. Зверху налийте розсіл.
6. Ємність з вмістом залиште на 3 дні.
7. Розсіл прокип’ятіть, залийте гарячим в банку, закатайте. Хрусткі огірочки готові: їх можна побачити на фото.

Салат з огірків з гірчицею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 59 ккал/100 р.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей салат з огірків з гірчицею на зиму виходить трохи пікантним і при цьому подобається любителям гострого смаку. Для приготування підійдуть переросли овочі. Додатково можна використовувати насіння інших рослин (коріандру, кропу) за смаком. Приготувати частування просто, слідуючи наступним рекомендаціям.

Інгредієнти:

• корнішони – 4 кг;
• часник -2 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль-3 ст. л;
• гірчиця -1 ст. л;
• масло рослинне-200 мл;
• цукор -1 склянка;
• чорний перець– 2 ст. л;
• столовий оцет – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Корнішони нарізати кружечками.
2. Подрібнити часник і петрушку.
3. Корнішони помістити в миску, туди ж відправити всі спеції.
4. Варити близько 15 хвилин.
5. Розкласти шарами, простерилізувати, присмачити олією, здійснити закатку.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 56 ккал/100 р.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

З допомогою деяких хитрощів заготовки зберігаються на довгий термін. До вдалих способів консервації можна віднести закатку солоних огірків без процесу стерилізації. Вони довгий термін не втрачають вітамінів і мікроелементів і непогано зберігаються. Приготувати огірки з гірчицею на зиму в банках по нижеописанному рецептом просто. Головне – мати під рукою всі необхідні інгредієнти.

Інгредієнти:

• корнішони – 2,5 кг;
• листя хрону, вишні, парасольки кропу, пір’я часнику за смаком;
• сіль – 1 склянка на 1,5 л води;
• гірчиця суха -1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. В літрові банки розкладіть приправи та корнішони.
2. Залийте їх розчином солі і води, відкладіть на кілька діб.
3. Рідина зцідіть, овочі залийте водою.
4. Висипте інші приправи, ємності закрийте капроновими кришками. Огірки в гірчиці готові. Зберігати цей вид консервації стоїть в прохолодному місці.

Відео

Джерело