Томатний суп-пюре – як приготувати гарячий або холодний з покроковим рецептами з фото

З томату можна приготувати не тільки салати, але і інші, не менш корисні страви. Одним з них є томатний суп-пюре, готувати класичний варіант якого відносно легко – вам знадобляться помідор, часник і деякі інші інгредієнти. Це чудове блюдо, яке має різні способи приготування, різноманітить ваше меню в будь-який час року. Подавати суп-пюре можна як холодним, так і гарячим. Останній варіант особливо актуальний для зимового часу, адже він допоможе зігрітися після довгого робочого дня в холодний сезон року.

Як приготувати томатний суп-пюре

Вирішивши здивувати своїх рідних, зробіть суп-пюре з томатів, але для початку виберіть відповідний покроковий рецепт з фото. Основою страви є томати, які обов’язково повинні бути стиглими, червоними. Правда, такі помідори можна отримати в сезон. Тепличні аналоги недостатньо соковиті, тому їх краще замінити на консервовані або в крайньому випадку – на томатний сік або пасту. Інші інгредієнти – як для будь-якого супу, їх можна варіювати, додаючи що-небудь нове. Не забувайте про свіжої зелені.

Рецепт томатного супу-пюре

Готувати суп-пюре з помідорів порівняно просто. Вибір рецептів широкий, т. к. при приготуванні цієї страви можна додавати вершки, італійські трави, зелень петрушки, вершковий сир і інші інгредієнти. При бажанні ви можете приготувати як турецький томатний суп, так і холодні іспанські страви – супи Гаспачо і Сальморехо. Щоб смачний супчик мав приємний аромат, підберіть відповідні спеції у відповідності зі своїми вподобаннями.

Класичний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Плануючи приготувати гарячий томатний суп за класичним рецептом, зверніть увагу на італійський варіант. Готову страву можна використовувати навіть для схуднення, т. к. калорій на 100 г в ньому відносно небагато на відміну від інших страв. Крім того,таке частування наситить організм безліччю корисних речовин. Все, що вам потрібно – це купити свіжі помідори і підготувати інші інгредієнти, придбати які можна в будь-якому магазині.

Інгредієнти:

• томати – 600 г;
• вода – 2 склянки;
• цибулина – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, перець паприка, базилік, зелень петрушки – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб зняти шкірку, помідори обдайте окропом. Можете попередньо зробити надрізи на плодах. Підготовлені помідори наріжте кубиками.
2. Викладіть в каструлю трави, плоди, цибулю, налийте холодну воду. Включивши вогонь, вам залишається додати цукор і спеції.
3. Потім збийте отриману масу з допомогою блендера, довівши її до однорідного пюреобразного стану. Не забудьте покласти за смаком сіль.
4. Зробіть своєрідний томатний соус. Налийте в окрему каструлю вершкове масло розтопіть і введіть у нього борошно і помідорну масу.
5. Поступово введіть суміш у каструлю. При цьому обов’язково постійно помішуйте всю масу, щоб нічого не підгоріло.
6. Варіть суп-пюре ще 5 хвилин. Наприкінці можете влити в готовий бульйон пару крапель лимонного соку. Готову страву подаємо гарячим.

По-турецьки

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 70 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: турецька.
• Складність: середня.

Способів приготування турецького супу-пюре, де основним компонентом виступає томат, існує кілька. Зробити таке ситне страву можна і на воді, і на м’ясному бульйоні з додаванням молока або вершків – все залежить від вашого бажання. Готувати цю страву можна кожен раз по-новому. Нижче представлений відносно легкий рецепт смачного супу-пюре, має легку пікантну нотку. Для початку не забудьте ретельно підготувати овочі – зніміть з кожного томату шкірку.

Інгредієнти:

• помідори – 7-8 штук;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• масло (рослинне) – 2-3 ст. л.;
• борошно – 2-3 ст. л.;
• твердий сир – 100-200 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• вода/томатний сік – 1 л;
• сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Способи приготування:

1. Підготовлені плоди наріжте на невеликі шматочки.
2. Розігрійте сковороду, налийте масло і додайте борошно. Смажити її необхідно до тих пір, поки не з’явиться золотистий відтінок.
3. Відправте до борошні пасту. Ретельно перемішайте все і смажте 3-4 хвилини.
4. Додайте до отриманої маси помідори і часник, дрібно нарізаний або пропущений через прес. Смажте протягом 5 хвилин.
5. Перекладіть весь вміст в підходящу ємність. Налийте 1 л холодної води, варіть бульйон на середньому вогні.
6. Поки суп закипить, періодично помішуйте його.
7. Додайте сіль і перець, зменшіть вогонь. Подрібніть все в пюре блендером. Залиште суміш кипіти ще 5 хвилин.
8. Подавайте томатний суп, посипавши твердим сиром (тертим) або з зеленню і сметаною.

Італійська

• Час: 25 хвилин
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність страви: 65 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: легка.

Приготування смачного томатного пюре при грамотному підході займе не більше півгодини. Легкий і смачний італійський суп – відмінна знахідка як для літнього, так і зимового меню. В деяких варіантах такого страви використовується м’ясний або овочевий бульйон, але можна обійтися і без нього. Смак готового блюда буде залежати від якості оливкової олії, тому приділіть цього моменту особливу увагу. Крім того, не забувайте про підбір підходящих спецій, від яких багато в чому буде залежати аромат приготованого частування.

Інгредієнти:

• помідори (недоспілі) – 5 шт.;
• оливкова олія – 1/2 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• оцет (бальзамічний) – 1 ч. л.;
• чебрець, орегано/майоран – 4 гілочки;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поріжте помиті і очищені помідори на шматочки.
2. Цибулю дрібно порубаєте, після чого відправте в каструлю.
3. Наріжте часник дрібно. Додайте його в каструлю разом з травами, помідорами і сіллю. Продовжуйте варити хвилин 10-15.
4. Видаліть з каструлі всі трави, додати бальзамічний оцет і кілька ложок оливкової олії.
5. Готову страву гарненько подрібніть в блендері.

З сиром

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 70 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Цей варіант приготування особливо сподобається прихильникам апетитних і легких перших страв. Суп-пюре з томатів з сиром моцарелла може стати для вас знахідкою. Готують таке насичене блюдо не тільки з даними сиром, але і будь-яким іншим – все залежить від ваших фінансів і смаку. Додати особливу пікантність блюду можна за допомогою спецій або прованських трав.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• часник – 2-5 зубчиків;
• цибулина – 1-2 шт.;
• сир – 200 г;
• масло (вершкове) – 20 г;
• томатна паста – 1-2 ст. л.;
• масло (рослинне) – 1 ст. л.;
• цукор, спеції – по 1 щіпці;
• хліб – пару скибочок;
• вода – 1 ст.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть помідори від шкірки, після чого акуратно наріжте.
2. Подрібнену цибулю і часник попередньо обсмажте або відразу викладіть в каструлю. Залийте однією склянкою води, поставте на вогонь.
3. Як тільки вода закипить, потрібно акуратно викласти помідори. Варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні.
4. Сир наріжте на невеликі кубики або натріть на тертці. Додайте в суп щіпку цукру, сіль, томатну пасту.
5. Наріжте маленькими кубиками скибочки хліба. Викладіть їх на сковороду з розігрітим вершковим і рослинним маслом. Трохи обсмажте шматочки хліба з кожної сторони і додайте улюблені спеції.
6. Відправте в каструлю сир і через дві хвилини зніміть її з вогню. Візьміть занурювальний блендер і збийте їм масу, а потім доведіть її до кипіння. Перед подачею додайте в кожну тарілку раніше приготовлені сухарики.

З фрикадельками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність страви: 73 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Густою і злегка кислуватий суп-пюре з соковитими і смачними фрикадельками – відмінний варіант для обіду або вечері. Скориставшись відносно простим рецептом, ви розширите своє домашнє меню. Подаючи на стіл, за бажанням можете додати тертий сир. Доповніть суп-пюре дрібно нарізаним обсмаженою цибулею (ріпчастою) – від цього він стане ще більш смачним і оригінальним.

Інгредієнти:

• томати – 6-8 шт.;
• фрикадельки – 200 г;
• картопля – 1-2 шт.;
• оцет – 0,5-1 ст. л.;
• масло (олія) – 2 ст. л.;
• борошно – 3-4 ст. л.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• кріп, сир – на смак;
• вода – близько 3 л.

Спосіб приготування:

1. Розріжте томати, видаліть з них шкірку. Потім зробіть пюре, використовуючи блендер або кухонний комбайн.
2. Налийте в каструлю рослинного масла, дайте йому закипіти на середньому вогні.
3. Далі акуратно висипте борошно. Добре перемішайте.
4. Додайте томатну пасту, гірчицю. Перемішайте і смажте протягом 2 хвилин.
5. Вилийте томатне пюре. Тушкуйте ще пару хвилин, після чого додайте близько 3 літрів води. Постійно помішуйте. Варіть 15 хвилин.
6. Обсмажте фрикадельки (можна купити готові або приготувати самостійно) на попередньо нагрітій сковороді з рослинним маслом. Сік від фаршу злийте в іншу ємність.
7. Відправте в каструлю фрикадельки і дрібно нарізану картоплю. Долийте бульйон від фаршу. Готуйте на слабкому вогні хвилин 10 до готовності.

З куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність страви: 65 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ароматний і яскравий супчик ідеально підійде любителям смачної, але легкої їжі. Рецепт його приготування стане непоганим доповненням до вашого повсякденного меню. Щоб зварити таке частування, купіть стиглі та соковиті помідори. Готувати спочатку потрібно буде пюре, яке використовується в якості основи для майбутнього страви. Щоб зробити кушание більш густим і наваристим, додайте кабачки.

Інгредієнти:

• помідори – 4 шт.;
• куряче філе – 1 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• часник – 1-2 зуб.;
• вода – на свій розсуд;
• зелень, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зробіть пюре з томатів, використовуючи блендер.
2. Наріжте кабачки на середні шматочки.
3. Нарубаєте дрібними кубиками цибулю і моркву обсмажте їх на олії.
4. Додайте курку, попередньо нарізавши її на шматочки. Обсмажуйте близько 6 хвилин.
5. Відправте в загальну масу кабачки. Трохи обсмаживши, залийте водою. Тушкуйте 20 хвилин.
6. Додайте пюре. За бажанням ви можете трохи посипати цукром.
7. Готуйте ще близько 10 хвилин. До готового томатного кушанию додайте зелень або грінки.

В мультиварці

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 персон.
• Калорійність страви: 65 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Зробити смачний і ароматний суп-пюре можна не тільки в каструлі, але і в мультиварці. Готувати це томатне кушание найкраще в сезон збору помідорів. Вварите його неважко, особливо, якщо у вас під рукою є така помічниця, як мультиварка. Не бійтеся додавати в готовий суп-пюре ті чи інші спеції і овочі, навпаки, вони зроблять ваше томатне творіння більш насиченим.

Інгредієнти:

• томати – 600 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля (ріпчаста) – 1 шт.;
• часник – 4 зуб.
• морква – 2 шт.;
• рис – 1 / 4 ст.;
• вода – близько 1 л;
• свіжа зелень – 30 г;
• сіль, чорний перець (мелений) – за смаком;
• тертий сир, сухарики – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Наріжте заздалегідь підготовлені томати на кубики. Почистіть і поріжте дрібно картоплю, моркву, цибулю.
2. Почистіть і помийте часник з зеленню. Дрібно наріжте обидва інгредієнта. Промийте рис.
3. Викладіть всі компоненти в чашу мультиварки. Обов’язково додайте сіль з перцем.
4. Налийте води стільки, щоб вона покрила всю масу в чаші.
5. Закрийте кришку пристрою, увімкніть режим «Гасіння». Поставте таймер на 45 хвилин.
6. Подрібніть суп-пюре, скориставшись блендером.
7. Подавайте кушание до столу з зеленню. За бажанням додайте тертий сир, сухарики.

З вершками

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 75 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Вирішивши зробити томатний суп-пюре, зверніть увагу на варіант з додаванням вершків. Це відмінне вегетаріанське блюдо можна приготувати влітку або взимку, помідори продаються в магазинах круглий рік. Правда, їх вартість в залежності від сезону сильно коливається. Особливою популярністю такий суп-пюре користується в літній час, тому що його можна подавати навіть в холодному вигляді. Ідеальним доповненням до томатного страви стануть грінки, які зроблять суп-пюре більш ситним.

Інгредієнти:

• томати – 6-7 шт.;
• цибулю, моркву – по 1 шт.;
• хліб для грінок – 4 скибочки;
• часник – 3 зуб.;
• вершки – 100 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинна олія, вода – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте томати, попередньо знявши з них шкірку.
2. Наріжте цибулю і обсмажте на слабкому вогні до золотистого відтінку. Надішліть порізану моркву. Смажте до готовності.
3. Наріжте білий хліб на невеличкі шматочки й надішліть їх у духовку. Можете попередньо додати до них спеції.
4. Помідори подрібніть в блендері, додайте в каструлю. Налийте воду, покладіть сіль і спеції. Доведіть все до кипіння.
5. Готуйте на слабкому вогні хвилин 15.
6. В самому кінці введіть в томатну масу вершки. Продовжуйте варити ще хвилин 10.
7. Подавайте готову страву з грінками і зі свіжою зеленню.

З морепродуктами

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 74 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Відмінним варіантом, яким можна пригостити як домочадців, так і друзів, є томатний суп з морепродуктів. Для його приготування вам слід закупити півкілограма королівських креветок. Від готового страви просто неможливо відірватися – аромат морепродуктів рознесеться по всій кухні. До того ж, рибні продукти користуються великою популярністю у багатьох людей.

Інгредієнти:

• королівські креветки – 500 г;
• терті помідори – 2 ст.;
• масло (вершкове) – 4 ст. л.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• борошно – 2 ст. л.;
• стебла селери – 2 шт.;
• перець (чилі) – 1/2 шт.;
• кокосове молоко – 1/2 склянки;
• вершки – 150 мл;
• каррі – 1/4 ч. л.;
• рибний соус, базилік – за смаком;
• вода – на свій розсуд.

Спосіб приготування:

1. Підготовку томатного пюре почніть з очищення креветок, яких треба позбавити від хітинового покриву. Обов’язково видаліть всі жилки чорного кольору, що знаходиться в хвостик морепродукту.
2. Обсмажте панцирі в сотейнику, додавши вершкове масло. Влийте один стакан води. Готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
3. Розтопіть в підходящої ємності трохи вершкового масла. Обсмажте дрібно нарізані цибулю, селеру і перець.
4. Через кілька хвилин відправте до овочів борошно. Готуйте, поки маса не буде мати золотистий відтінок – 3-4 хвилини.
5. Відправте до отриманої маси попередньо протерті помідори. При необхідності можете замінити їх на томатну пасту або сік.
6. Влийте близько 150 мл вершків. Бажано, щоб їх процент жирності був високим.
7. Влийте відвар з панцирів креветок, молоко (кокосову). Туди ж відправте каррі і рибний соус.
8. Потім відправте до загальної маси креветки. Тушкуйте ще близько 5 хвилин. В якості прикраси використовуйте базилік. Розлийте частування по тарілках і подайте на стіл.

Відео

Джерело