Чому калорійний алкоголь?
Чому калорійний алкоголь?
Багато людей стверджують, що від алкоголю можна набрати зайву вагу. Особливо часто подібні думки виникають щодо пива – в цьому випадку посилаються на наявність вуглеводів в напої. Наскільки вірні подібні судження, чи є в алкоголі калорії, або існують інші причини появи «пивного живота»?
Як йде справа щодо більш міцних напоїв? Розглядаючи етиловий спирт, вивчаючи його особливості, варто відзначити чимало цікавих фактів.
Енергетична цінність алкоголю для організму людини
Основна частина поживних речовин, які використовуються організмом людини, що добувається ним з білків, вуглеводів, жирів. Білки йдуть на побудову мускулатури, але можуть застосовуватися і як джерело харчування, коли інших варіантів немає. Активно використовуються для генерації енергії вуглеводи, жири. При надлишку вони можуть відкладатися в якості жирової маси, формувати зайві кілограми. Однак перераховані категорії речовин – не єдині, з яких організм людини здатний добувати поживні речовини, енергію. Говорячи про спирті, варто сказати відразу: організм людини здатний його розщеплювати, здобуваючи енергію, необхідну для власних потреб.
Цікавий факт: невеликий відсоток людей не здатний перетравлювати алкоголь, це індивідуальна особливість організму, яка передається генетично. Їм не варто вживати алкогольні напої взагалі – надмірності чреваті важким похміллям.
Як відбувається розщеплення алкоголю?
Відповідальний за розщеплення, подальше засвоєння фермент виробляється переважно печінкою, перебуваючи, відповідно, в її клітинах. В процесі окислення етанолу даними речовиною з’являється оцтовий альдегід. Він токсичний, саме з-за нього часом проявляють себе напади важкого похмілля. Однак альдегід не є кінцевим продуктом переробки алкоголю в організмі людини, являючи собою лише проміжне з’єднання.
Далі у справу йде інший фермент, здатний перетворювати альдегід в оцтову кислоту. Вона присутня в нормальному обміні речовин навіть у тому випадку, коли людина не п’є алкоголь взагалі, адже вуглеводи теж окислюються в процесі переробки саме до неї. Таким чином, алкоголь теж має свою харчову цінність, спирт перетравлюється організмом в таке ж «сировина», як звичайні вуглеводи.
Яка на ділі калорійність спирту?
Зрозумівши, що спирт успішно перетравлюється організмом людини за рахунок присутніх у печінці ферментів, людина напевно зацікавиться, яка ж калорійність цього продукту. Вона на практиці досить висока: 100 гр. чистого спирту забезпечують 700 ккал. Щоб зрозуміти, як це на практиці, потрібно порівняти показник з іншими продуктами. М’ясо містить приблизно 400 ккал на 100 гр. продукту, чистий жир – 900 ккал на ту ж вагу. У підсумку подвійна стопка 40-градусного напою принесе в організм 230 ккал, пиво дасть приблизно той же об’єм на пляшку. А лікер виявиться ще більш калорійним, адже в ньому міститься багато цукру. Він може надати до 350 ккал. Зате сухі вина, як червоні, так і білі, дають всього 70 ккал як максимум.
Розглядаючи вище зазначене, можна зрозуміти, що харчова цінність алкоголю дійсно наближається до нуля, адже в чистому вигляді спирт не містить білків, жирів або вуглеводів. Але він має енергетичну цінність, притому досить значиму.
Що значить «порожні калорії»?
Виходячи з того, що енергія від алкоголю відбувається не з корисних для організму речовин, прийнято називати передаються їм калорії «порожніми». Адже в алкоголі немає білка, формує м’язи, не може він також відкладатися безпосередньо в жир. Зате він надає людині енергію – можна помітити, що нетверезі люди зазвичай ведуть себе активніше. Отримуючи так звані «порожні калорії», організм прагне використовувати їх в першу чергу, економлячи інші корисні речовини.
Природа раціональна, розумний підхід спостерігається і в цьому випадку – вуглеводи, жири, які вже є в організмі, перестають використовуватися, організм негайно перебудовується на максимально доступне і марне в плані накопичення «пальне». Також одночасно з цим припиняється синтез м’язової тканини – спортсменам відомо, що приймаючи навіть невелику дозу алкоголю, але регулярно, вони виключають можливість швидкого набору м’язової маси.
Алкоголь не може відкладатися у вигляді жиру самостійно, зате його регулярне присутність в організмі дозволяє перейти на більш доступний і даремний в плані накопичення на майбутнє джерело енергії, залишаючи запаси на потім – так і формується пивний живіт. А ще він збуджує апетит, що призводить до переїдання в стані сп’яніння.
Таким чином, алкоголь дійсно калорійний, але білків, жирів і вуглеводів в ньому немає. Просто організм людини може його перетравлювати і використовувати як джерело енергії.