Повидло з яблук – як покроково приготувати в домашніх умовах за рецептами з фото

Рецепт приготування повидла з яблук з’явився близько двохсот років тому, незабаром після того, як навчилися варити густий сливовий джем без цукру. Зараз господині вміють готувати яблучний десерт різними способами: з прянощами, з іншими фруктами та інгредієнтами. Таке домашнє частування можна консервувати на зиму, є свіжим і комбінувати з різними стравами.

Як зварити яблучне повидло в домашніх умовах

Якщо ви вирішили приготувати яблучне повидло, ознайомтеся з основними правилами і нюансами, які використовують господині, роблять повидло з яблук:

1. Якщо ви раніше ніколи не варили джеми, варення і повидло, використовуйте покрокові рецепти з фото.
2. Перед початком роботи потрібно яблука вимити, очистити, видалити плодоніжки і нарізати часточками або шматочками.
3. Яблучне пюре повинно бути густим, тому використовуйте для варіння посуд з великим діаметром і не накривайте, щоб швидше випаровувалася рідина.
4. Консистенцію повидла можна перевірити так: налийте трохи маси на тарілку. Невелика кількість джему охолоне швидше і можна визначити, якою воно густоти. Якщо потрібної – знімайте з вогню.
5. Цукор в джем з яблук класти не обов’язково, але досвідчені господині і гуру кулінарії рекомендують його все ж додавати, оскільки після консервації десерт може прокиснуть. Оптимальне співвідношення 1:1 з фруктами. Під час варіння його концентрація підвищиться.
6. Для яблучного джему краще брати один з кисло-солодких сортів фрукта.
7. Скляну тару та кришки обов’язково стерилізують.

Рецепт повидла з яблук

Яблучне повидло на зиму можна приготувати різними способами. Зробіть його спочатку за класичним рецептом, а потім стане ясно, чи потрібно зменшити (або навпаки збільшити кількість цукру. Коли ви навчитеся варити звичайний джем з яблук, спробуйте додати рецепт груші, сливи, гарбуз, абрикоси або цитрусові. З такими компонентами смак страви кардинально зміниться і заграє новими фарбами.

У духовці

• Час: 8 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 143 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Більшість хазяєчок готують варення і джеми на газовій плиті, але для цього цілком підійде і духову шафу. Якщо слідувати рецептом, частування не пригорить і приготується правильно. Використовуйте соковиті яблука, приготувавши повидло з ніжним смаком, ароматом кориці і насолоджуйтеся цим ароматним напоєм за вечірнім чаюванням в колі рідних і близьких.

Інгредієнти:

• вода – 250 мл;
• яблука – 1,5 кг;
• кориця – 0,5 ч. л.;
• цукор – 700 р.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно яблука помити, видалити серцевину, подрібнити.
2. Далі шматочки фруктів складіть у посуд, влийте воду і поставте на вогонь. Тушкуйте, поки вони стануть м’якими.
3. Потім потрібно фрукти подрібнити блендером, щоб вийшло однорідне пюре.
4. Всипте 700 грамів цукру, додайте корицю, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і почекайте, поки маса закипить.
5. Зробіть вогонь мінімальним, томіть повидло ще 3 години, поки не отримаєте густу консистенцію.
6. Розлийте по банках, закатайте.

В мультиварці

• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 116 ккал/100 р.
• Призначення: на десерт, консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Ще простіше готувати яблучне повидло в мультиварці. Цей вид техніки став справжнім помічником на кухні. Потрібно лише покласти в чашу мультиварки інгредієнти, включити потрібний режим, і прилад буде сам контролювати весь процес. За таким же принципом можна зробити пюре з додаванням інших фруктів і ягід, урізноманітнивши тим самим свої запаси консервації на зиму.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• вода – 1,5 ст.;
• цукор – 2,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Кілограм очищених від шкірки, нарізаних яблучних часточок помістіть в чашу мультиварки, увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин.
2. Шкірку залийте водою, зробіть відвар (проваріть на плиті), процідіть.
3. Розм’якшені фрукти вийміть, розітріть в повидло, знову викладіть в чашу. Влийте відвар, засипте цукром. Готуйте на «Випікання» ще годину. Їжте свіжим або загорніть.

Без цукру

• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 37 ккал на 100 ккал.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Такий джем виходить дуже смачним і надзвичайно корисним, а готується легко і просто. Оскільки в гостину відсутній цукор, десерт можна їсти людям, які хворіють на цукровий діабет і навіть маленьким діткам, яким тільки вводять в раціон різні види прикорму. Головне – виконуйте проста вимога: добре стерилізуйте банки і кип’ятіть повидло не менше години.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• вода – 250 мл

Спосіб приготування:

1. Фрукти залити водою, поставити на вогонь і варити після закипання 15 хвилин.
2. Дати охолонути, перемолоти в пюре і знову поставити на плиту. Уваривайте до загустіння.
3. Розкладіть по 0,5 літрових банках, стерилізують 15 хвилин. Закатайте.

З яблук і груш

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 162 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт або консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Не бійтеся експериментувати, додавайте в звичайне яблучне пюре солодкі груші. В результаті консервація придбає ще більше вітамінів, що містяться в фруктах, а аромат буде неповторним. Вибирайте груші не дуже соковиті, м’які, краще, якщо вони будуть навіть трохи твердими. Так повидло швидше провариться і краще загусне без додаткових маніпуляцій.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізані фрукти потрібно помістити в каструлю, долити води, закрити кришку і тушкувати до розм’якшення.
2. Потім остудити, подрібнити блендером.
3. Всипте сухі компоненти, варіть до густого стану (близько 40 хвилин).
4. Далі потрібно частування гарячим розкласти по банках, закатати або подавати до столу свіжим.

Зі сливами

• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.

Такий джем вийде дуже густим завдяки вмісту пектину в яблуках. Сливи для страви підійдуть будь-які, навіть перезрілі, м’яті. У процесі приготування вони добре проварятся і простерилизуются. Яблучно-сливове повидло можна їсти не тільки в такому вигляді, але ще намазувати на хрусткі, ароматні тости, вмочати в нього млинці, оладки та навіть печиво.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• сливи – 500 г;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Соковиті плоди звільніть від кісточок, плодоніжок, наріжте невеликими шматочками.
2. Викладіть на дно посуду, в якій будете варити повидло, сливи. Зверху посипте половиною цукру, далі викладіть яблука, решту цукру.
3. Дайте настоятися протягом години, щоб фрукти пустили сік, потім перемішайте, поставте на вогонь. Варіть після закипання на повільному вогні 20 хвилин.
4. Далі потрібно зняти посуд з вогню, масу перебити блендером і знову прокип’ятити.
5. Розкласти в банки, закатати.

З апельсинами

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Можна зробити яблучне повидло кількома способами, наприклад, деякі господині додають цитрусові. Такий компонент внесе в блюдо не тільки приголомшливі ароматні нотки, але ще й зробить смак насичений, глибше, цікавіше. Правда, процес приготування джему трохи змінюється і ускладнюється, доведеться приділити йому більше часу.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• цукор – 1,5 кг

Спосіб приготування:

1. Три кілограми яблук порізати на шматочки середнього розміру. З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу плівку, кісточки.
2. Подрібніть все за допомогою м’ясорубки або блендера. Якщо маса вийшла густий, можна додати трохи води.
3. Поставте на вогонь, варіть 15 хвилин.
4. Потім всипте цукор, варіть ще 40 хвилин.

З абрикосами

• Час: 6 діб.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.

Гарний насичений помаранчевий колір яблучного варення додають абрикоси. Блюдо настільки яскраве, що приверне увагу всіх присутніх за столом. Подавайте ласощі з скибочками свіжого батона, хрусткими крекерами і навіть морозивом. Промазывайте джемом млинці, а взимку кладіть дуже смачне яблучне повидло в домашню випічку – ароматні пироги, пиріжки, здобні булочки.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• яблука кислих сортів – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• сік 1 лимона (апельсина).

Спосіб приготування:

1. З абрикосів видалити кісточки, з’єднати з яблуками, цукром, варити 5-10 хвилин. Потім дати масі настоятися від 6 до 12 годин.
2. Повторити процедуру не менше 5 разів. Останній раз варити до загустіння, в кінці змішати з соком лимона (апельсина).
3. Розкладіть солодку заготовку по банкам, закатайте.

Зі згущеним молоком

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 87 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.

Присутність в рецепті яблучного повидла такого компонента, як згущене молоко, багатьох здивує, хоча ці продукти чудово поєднуються. Не дарма десерту дали назву «Неженка», адже за кольором і смаком пюре дійсно виходить ніжним, повітряним. Вершково-молочний аромат приверне не тільки дітей, але і дорослих. З таким незвичайним повидлом можна перетворити просте чаювання в свято.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• згущене молоко – 200 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• вода – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Фрукти дрібно нарізають, вливають воду і ставлять ємність на вогонь, після закипання варять 10 хвилин.
2. Потім додають цукор і варять на повільному вогні ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати масу.
3. Зніміть масу з вогню, пюрируйте, додайте згущене молоко. Розмішайте.
4. Проваріть ще 10-15 хвилин. Розкладіть в банки, закатайте.

Зі сливами без цукру

• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.

Якщо ви хочете зробити смачне, корисне яблучне повидло без цукру, а у вас є і інші фрукти, наприклад сливи, сміливо додавайте їх у страву. Таке ласощі теж можна давати маленьким дітям в якості прикорму і є людям, яким заборонено цукор. Крім того, консервацію можна використовувати взимку як начинку для пиріжків та іншої випічки, додавати у каші.

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• сливи – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Половинки слив без кісточок, натерті яблука покладіть у посуд з товстим дном.
2. Томіть фрукти 15-20 хвилин на невеликому вогні до розм’якшення, потім перетріть заглибним блендером.
3. Отримане пюре знову поставте на плиту, кип’ятіть 30 хвилин, постійно помішуючи.
4. В середині кип’ятіння перетріть масу ще раз.
5. Розкладіть джем по банкам, закатайте.

Відео

Джерело