Чому в їжу вживають саме кухонну сіль?
Чому в їжу вживають саме кухонну сіль?
Сіль є одним з незамінних компонентів під час приготування багатьох страв. Люди додають цю добавку для отримання додаткових смакових якостей. У світі існує кілька різновидів солі, але людством активно використовується саме кухонна. З чим це пов’язано, і чи можна вживати в їжу інші її види?
Способи видобутку солі
В даний час сіль видобувається чотирма способами, які вважаються найбільш оптимальним:
- У свердловини, де знаходяться шари кам’яної солі, закачується вода, в якій вони розчиняються, після чого отриманий розчин випарюється. Після випаровування залишається сіль в чистому вигляді, яка називається виварної.
- Кам’яна сіль добувається з шахт. Такий хлорид натрію не піддається випаровуванню, але проходить певну обробку, щоб бути придатним для їжі.
- Садочная сіль видобувається з озер, на дні яких є поклади хлориду натрію. Процес здійснюється в теплу погоду, коли присутні характерні випари цієї речовини.
- Самосадну сіль отримують з допомогою випаровування морських вод, в яких вона міститься в чималих кількостях.
Завдяки цим методам сіль щодня видобувається у великих кількостях і поширюється у всьому світі.
Цікавий факт: в давні часи люди добували сіль з допомогою спалювання різних рослин. Їх попередньо змочували в морській воді, після чого отриманої попелом посипали їжу.
Приклад видобутку солі з озера
Чому в їжу вживають саме кухонну сіль?
Насправді, в їжу вживається будь-яка сіль. Вона являє собою сполуку натрію і хлору (NaCl), і оскільки у людини є регулярна потреба в надходженні іонів даних речовин, він інтуїтивно додає білі гранули в їжу.
Самородна, морська, виварювальна солі додають у страву. Раніше, коли їжа готувалася в поварнях, на полиці з приправами могла бути дана смакова добавка, видобута самими різними способами. Але з-за назви приміщення, де готувалося страву, вона отримала приставку “кухонна”. У сучасному світі нерідко сіль, яка використовується в їжу, називають “кухонної”.
В їжу використовують кухонну сіль, тому що раніше приміщення, де готувалися страви, називалося поварней. Сама ж харчова добавка могла бути морський, самородної, виварної і т. д.