Чому огірки гіркі і як з цим боротися?
Огірки
Нормальний смак огірка – це смак свіжості. Він може бути злегка солодкуватим. Але в будь-якому випадку цей соковитий, багатий вологою плід не повинен бути гірким – це абсолютно не нормально. Але на практиці такі випадки зустрічаються. Деколи, розраховуючи на багатий урожай смачних і корисних овочів, огородник знімає плоди – а вони виявляються гіркими. Плід може виявитися гірким повністю або частково, якщо гіркоту часткова – вона стосується зазвичай кінчиків плодів, які доводиться зрізати.
Чому ж виникає ця гіркота? Багато садівники і городники задаються цим питанням, і необхідно детально розглянути його, щоб виростити смачний урожай без неприємних сюрпризів.
Основні причини
Причина гіркоти полягає в тому, що в плодах огірка міститься кукурбитацин, гірке на смак речовина, що виробляється у всіх плодах сімейства гарбузових. А огірки як раз-таки і належать до цього сімейства. Це слабкий токсин, своєрідний отрута, яка, зрозуміло, не може вбити людину, однак дозволяє огіркам захищатися від різних шкідників, від негативних факторів, що перешкоджають нормальному розвитку рослини і плодів.
Огірки стають гіркими з-за того, що концентрація цієї речовини в них починає підвищуватися. А це підвищення відбувається не випадково – воно означає, що рослина знаходиться під впливом стресу. Стресові фактори підвищують його вироблення, роблячи огірки несмачними, часом – просто непридатними в їжу через неприємної гіркоти.
Стресових факторів, здатних зіпсувати урожай, існує величезна кількість, і їх необхідно перелічити, щоб кожен городник зміг завчасно захистити свій урожай. Огірки можуть стати гіркими через:
- Періодичного пересихання, недостатнього поливу. Це вологолюбна культура, яка відчуває стрес при пересиханні;
- Заливання рослин водою теж не призводить ні до чого хорошого. При надмірному поливі або дуже вологою, дощової погоди плоди знову ж таки можуть стати гіркими;
- Надлишок сонця або підвищена температура в парнику призводять до тих же проблем, і те ж саме можна сказати про надмірну тіні, холоді;
- Полив холодною водою неприпустимий, він призводить до хвороб і пожовтіння рослин, а також до появи гіркоти в плодах;
- Хвороби розсади;
Список факторів досить великий, і завдання садівника і городника – постаратися виключити подібні проблеми, щоб отримати смачні і корисні плоди.
Є і ще одна хитрість, про яку знають не всі. Навіть у самих ідеальних умовах огірки можуть зрости гіркими – в тому випадку, якщо розсада буде посаджена з насіння, що знаходяться в задній частині насіннєвого плоду. Щоб отримати ідеальний урожай і не мучитися з розсадою, необхідно вибрати насіння з центру плода, а решта викинути.
Як з цим боротися і виростити смачні огірки?
Розібравшись в причинах, за яких у плодів огірків з’являється гіркий присмак, не важко зрозуміти, що саме потрібно робити, щоб виростити гарні, смачні овочі. Необхідно дотримуватися правила посадки і вирощування, створювати саме ті умови, в яких рослини будуть відчувати себе комфортно.
Так, потрібно уважно доглядати за розсадою, щоб не допустити хвороб на ранніх етапах розвитку. При пересадці теж потрібно діяти обережно, щоб рослини не відчували сильний стрес. Далі – необхідно вибрати підходяще місце для посадки, яке буде відповідати потребам рослин і вологості, і по сонячному освітленню.
Грамотно організований полив – це вкрай важливо. Необхідно поливати тільки теплою водою, за графіком, не допускаючи перезволоження і пересихання. Якщо ви вирощуєте рослини в теплиці необхідно підтримувати достатню вологість повітря, але при цьому виключати перегрів рослин, забезпечувати вентиляцію і доступ запилювачів – небудь запилювати їх вручну.
Не можна допускати надлишку добрив, особливо нітратів, в цьому випадку смакові якості овочів теж псуються, а рослини відчувають стрес. Вміння доглядати за огірками і створювати для них ідеальні умови приходить з досвідом – потрібно проявити спостережливість, навчитися на перший погляд визначати оптимальні умови для овочів, які вирощуються на ділянці, і всі виразно почне виходити.