Компот із слив – як приготувати на зиму зі стерилізацією і без рецептів з фото

Ароматний і смачний компот із слив – відмінний напій з фруктів для буднів і свят, який принесе вам і вашій родині масу задоволення взимку. Готувати таке частування просто, з приготуванням впорається навіть початківець кулінар. Існує кілька способів зварити напій з цих фруктів для негайного вживання або як заготовки на зиму. Дізнайтеся рецепти смачних і корисних напоїв, які можна приготувати за лічені хвилини. Кілька секретів допоможуть зберегти всю користь і смак плодів, які ви заллєте сиропом і укупорите в банки.

Як приготувати сливовий компот

Зварити компот із слив можна на зиму або для негайного харчування, від цього залежать деякі особливості приготування. Для досвідчених господинь зимова заготівля продуктів не обходиться без компотів. Смачні і корисні напої виходять із стиглих, м’ясистих сливових плодів. Велика кількість вітамінів, калію, магнію, фосфору в сливовому компоті допоможе попередити авітаміноз, при цьому ви будете насолоджуватися ароматним напоєм. Є кілька простих правил, у відповідності з якими відбувається процес готування:

1. Кількість фруктів впливає на насиченість готового продукту. Часто фруктовий обсяг варіюється в межах від 1/3 до 1/2 банки.
2. Тару після закупорки потрібно перевертати догори дном і утеплювати, щоб напій остигав поступово.
3. Зберігати готовий продукт можна в холодильнику або в погребі, підвалі. Якщо кісточки з фруктів не віддалялися, максимальний термін зберігання не перевищує 1 рік. Для напоїв без кісточок цей термін збільшується вдвічі.

Підготовка продуктів

Для варіння вибираються плоди без механічних або інших ушкоджень. Щоб отримати насичений компот, віддавайте перевагу добре дозрілим фруктів. Деякі сорти мають щільну шкірку, погано пропускає сироп. Щоб цукор потрапляв всередину плодів, потрібно провести бланшировку. Візьміть на 1 літр води 1 чайну ложку соди. Закип’ятіть содовий розчин і занурте туди плоди, наколоті зубочисткою. Потім фрукти залийте крижаною водою. Після процедури вони покриються мікротріщинами і легко просочаться цукром.

Рецепт компоту із слив

Вдосконалити та урізноманітнити сливові відвари допомагають різні добавки. Гвоздика, ваніль, кориця надають особливий аромат напою. Абсолютно нові компоти асорті виходять, якщо додати до плодів інші фрукти. Гармонійно поєднання сливового і яблучного, абрикосового смаків. Ягоди винограду зроблять компот із слив оригінальним і особливо смачним. Вибрати додаткові компоненти ви можете самостійно, орієнтуючись на свій смак і фантазію.

Літній варіант напою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 69 ккал на 100 р.
• Призначення: напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Всього півгодини вашого часу займе приготування дивно смачного, яскравого сливового компоту. Найважче в процесі видалити кісточку з кожного плоду. Великі сливи наріжте на невеликі часточки, невеликі – навпіл. Кількість цукру варіюється в залежності від особистих переваг і обраного сорту плодів. Для солодких фруктів кладіть його менше, ніж для кислих. Ще в рідину можна додати лимонну кислоту або лимонний сік, якщо кислоти виявиться недостатньо. Для аромату і пікантності смаку використовуйте будь-яку з добавок: червоне вино, корицю, гвоздику.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

1. Помиті, підготовлені плоди подрібнити.
2. Налити в каструлю 2 літри води, довести до кипіння.
3. Покладіть сливові шматочки в киплячу воду, варити чверть години.
4. Додайте цукор, розмішайте так, щоб він повністю розчинився.

Компот зі сливи з кісточками на зиму

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 96 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Порадуйте смачним домашнім компотом свою сім’ю взимку, приготувавши з літніх фруктів заготовку. Рецепт просто реалізувати, вам знадобиться зовсім небагато часу, інгредієнтів, зусиль і капля натхнення, щоб отримати дивовижний напій. Вміст кожної баночки має бути випито не пізніше, ніж за 1 рік. Через 12 місяців кісточка почне відкриватися і виділяти шкідливі речовини, небезпечні для людського організму.

Інгредієнти:

• Угорка – 3 кг;
• цукровий пісок – 900 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте сливи: помийте їх і видаліть плодоніжки.
2. Бланшируйте плоди в содовому розчині до пом’якшення шкірки.
3. Банки ретельно вимити, покласти в них Угорку.
4. Зваріть воду з цукром, залийте гарячим сиропом фрукти.
5. Потім стерилізують банки протягом 15 хвилин.
6. Закатати кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

Без кісточок

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 98 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Сливовий напій за класичним рецептом – це найпростіший, але і самий вдалий вибір для консервації. Не використовуйте перезрілі, м’яті сливові плоди, адже заготівля з них може заграти, тоді ваші зусилля пропадуть дарма. Вибирайте м’ясисті фрукти, кісточка у яких легко відділяється. Вони містять багато кислоти, тому краще використовувати лаковані кришки для закупорювання.

Інгредієнти:

• сливи – 350 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. Вийміть кісточку з кожного фрукта, розрізавши його на половинки.
2. Сливові половинки розкласти по банках, залити окропом.
3. Прикрити кришкою, через 15 хвилин воду з банки злити, додати до окропу цукор, зварити сироп.
4. Сироп перелити в банку, закрутити кришкою.
5. Перевернути догори дном, укутати ковдрою.
6. До вживання зберігати в темному прохолодному місці.

Без стерилізації

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 68 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Одним із зручних і швидких варіантів приготування є рецепт без необхідності стерилізувати банки. Такий спосіб дозволить зберегти максимум вітамінів і корисних речовин без зайвих клопотів і турбот. Ароматний, смачний, гарний напій стане справжнім порятунком у похмурі дні. В міру кисле, яскраве і освіжаючий фруктовий частування подарує масу задоволення взимку.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Чисті банки наповніть на 1/3 плодами цілих слив.
2. Залийте їх окропом, накрийте кришкою, залиште на чверть години.
3. Злийте воду з банок в каструлю, доведіть до кипіння, знову залийте фрукти на 15 хвилин.
4. Знову злийте воду, використовуючи ту ж каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння.
5. Розлийте сироп по банкам, загорніть кришками.
6. Поставте банки догори дном, укутайте ковдрою, дайте охолонути.
7. Зберігайте в прохолодному темному місці не більше 12 місяців.

Компот з яблук і слив

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 69 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Сливовий літній напій стане ще смачніше і корисніше, якщо додати в нього ще більше свіжих фруктів, наприклад, яблук. Всі продукти доступні, рецепти приготування не викличуть труднощів навіть у початківців кулінарів. В результаті простих маніпуляцій ви отримаєте прекрасний сливово-яблучний напій, яким буде насолоджуватися взимку вся ваша сім’я.

Інгредієнти:

• яблука – 6 шт.;
• сливи – 15 шт.;
• цукор – 330 г;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку на 3 літри 10 хвилин.
2. Далі потрібно видалити серцевину з яблук.
3. Яблука розрізати на 4 частини.
4. З сливових плодів прибрати кісточки, розрізати їх навпіл.
5. Фруктові шматочки складають в банку, заливають окропом, накривають кришкою і залишають настоятися протягом 10 хвилин.
6. Злити воду в каструлю, зварити сироп.
7. Залити сиропом фруктову суміш знову, закатати тару кришкою.
8. Укутати компот із слив ковдрою, дати охолонути.
9. На зберігання відправляйте вже холодний напій у темне прохолодне місце.

Компот з жовтої сливи

• Час: 30 хв
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 52 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Сливовий компот на зиму можна приготувати не тільки з синіх, але і з жовтих сортів цього фрукта. Сонячні плоди, закупорені у банки, стануть яскравим нагадуванням про літо. Домашнім напоєм легко вгамувати спрагу, а природний вітамінно-мінеральний комплекс вбереже вас і вашу родину від авітамінозу. Жовті сорти солодше синіх, тому цукру в напій потрібно класти менше, ніж у традиційних рецептах.

Інгредієнти:

• сливи жовті Медові – 1 кг;
• вода – 5 л;
• цукор – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте бутлі, помийте плоди.
2. Розкладіть фрукти в 2 банки порівну.
3. Зваріть сироп, розлийте його по підготовленій тарі, загорніть кришками.
4. Остудіть під ковдрою вниз кришками. На зберігання винесіть у підвал.

З груш і слив

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 40 персон.
• Калорійність страви: 74 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Якщо ви вирішили варити компот з сливи і груші, то уважно поставтеся до вибору продуктів. Для рецепту краще використовувати трохи недостиглі груші. Щільна м’якоть не розвариться в сиропі, грушеві шматочки збережуть форму, а сироп залишиться прозорим. Сливовий сорт беріть м’ясистий і ароматний, наприклад, відмінно підійде Угорка. Завдяки такому вибору сливово-грушеве частування вийде насиченим і красивим.

Інгредієнти:

• груші – 2,5 кг;
• Венгерка – 2 кг;
• цукровий пісок – 0,6 кг;
• вода – 7,5 л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте фрукти, видаліть серцевини і кісточки.
2. Груші наріжте невеликими шматочками, сливові плоди – навпіл.
3. Влийте воду в каструлю, додайте цукровий пісок, зваріть сироп.
4. В стерилізовану тару опустіть фруктові шматочки так, щоб вони заповнили 1/3 від загального обсягу.
5. Залийте все гарячим сиропом, загорніть компот із слив і груш.
6. Переверніть тару вниз кришками, укутайте ковдрою, дайте повністю охолонути.
7. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Зі сливами і абрикосами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 78 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Поєднання абрикосів та слив, залитих солодким сиропом, сподобається вашій родині. Щоб не дати фруктів у консервації лопнути, доведеться трохи постаратися. Проткніть кожен з них в 4-5 місцях зубочисткою. Вибирайте фрукти стиглі, але м’якуш слив та абрикосів повинна бути щільною. У цьому випадку заготівля вийде не тільки смачною, корисною і ароматною, але і красивою. Якщо вийде занадто концентрований напій, при подачі розбавте його чистою водою.

Інгредієнти:

• абрикоси – 500 г;
• Венгерка – 200 г;
• цукор – 300-400 р.

Спосіб приготування:

1. Прополощіть чисті банки окропом, викладіть в них вимиті, надколотые фрукти.
2. Зваріть сироп з 2,5 л води і цукрового піску.
3. Залийте гарячою рідиною фруктову суміш, прикрийте кришкою.
4. Коли рідина охолоне, злийте її, прокип’ятіть, знову залийте в банки.
5. Повторіть процедуру 3-4 рази, укупорьте тару.
6. Тару охолоджуйте догори дном, під ковдрою.

Сливовий компот з персиками

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 68 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Компот із слив на зиму можна варити в поєднанні з різними фруктовими смаками, але одним з кращих вважають їх дует з персиками. Таку заготовку роблять без стерилізації. Можна добре вимити продукти й тару, щоб консервація не зіпсувалася протягом усього терміну зберігання. Невеликі персики необов’язково нарізати на шматочки і навіть видалити з них кісточки. Підготовка продуктів, варка заготовки, займе мінімум часу, але принесе величезне задоволення взимку.

Інгредієнти:

• маленькі персики – 3 шт.;
• жовті сливи – 10 шт.;
• цукор – 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте тару, переберіть і промийте фрукти.
2. Складіть плоди в бутель, засипте склянку цукру.
3. Закип’ятіть воду (приблизно 2,5 л). Залийте окріп в ємність, укупорьте банки.
4. Злегка збовтайте тару, щоб розмішати цукор, переверніть її вниз кришкою, укутайте ковдрою.
5. Після охолодження зберігайте компот із слив та персиків в льосі або підвалі.

Асорті з різних сортів сливи

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 78 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Всі види і сливові сорти підходять для консервації. Алича, ткемалі, Угорка, Мірабель – кожен з них вдалий вибір, щоб приготувати ароматний напій. Якщо ж змішати різні види цих дивовижних фруктів, то результат вас неодмінно порадує. Неперевершений аромат і насичений смак зимової заготівлі стане прекрасним нагадуванням про літо. Для варіння використовуйте плоди твердих сортів.

Інгредієнти:

• плоди трьох сливових сортів – 20 шт.;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

1. Переберіть фрукти, видаліть плодоніжки, ретельно промийте їх під проточною водою.
2. Проколіть плоди зубочисткою або виделкою в декількох місцях.
3. Викладіть їх у чисті банки.
4. Закип’ятіть воду, додайте в неї цукровий пісок, зваріть сироп.
5. Банки потрібно залити гарячим сиропом, потім прикрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
6. Злийте сироп в каструлю, знову його закип’ятіть і залийте в банки.
7. Загорніть компот, переверніть кришками вниз, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Особливості приготування компоту зі сливами – поради кулінарів

Хоча рецепти приготування сливових компотів не викличуть труднощів навіть у тих господинь, які тільки починають свій шлях пізнання кулінарії, є кілька секретів і тонкощів. Скориставшись порадами кулінарів, ви зможете зварити неймовірний напій, який скрасить похмурий зимовий день або займе гідне місце поряд з пляшкою шампанського на новорічному столі. Дотримуйтесь таких правил, щоб отримати смачний і красивий напій:

1. Використовуйте тільки стиглі плоди без червоточин і механічних пошкоджень.
2. Якщо заготівля готується за рецептом без кісточки, то вибирайте сорти, в яких м’якоть буде легко звільнити. Це може бути Пам’ять Тімірязєва, Ренклод зелений, Угорка італійська або інші.
3. Сизий наліт з фруктів обов’язково змивати – анітрохи не вплине на смак.
4. Під час стерилізації банок з напоєм не перестарайтеся з температурою. Якщо буде обраний занадто високий температурний режим, плоди можуть розваритися.
5. Воду для напою краще використовувати очищену.
6. Фрукти, вийняті з заготівлі, можна використовувати як десерт або знайти їм застосування у випічці.

Відео

Джерело