Правила харчування під час карантину для граціозних господинь (без гречки)
Карантин з вимушеною самоізоляцією до невпізнання змінив наш спосіб життя, правильно харчуватися можна, навіть якщо ми надовго застряли в своєму будинку.
І не тільки можна, але і потрібно як ніколи. Адже тривала гіподинамія (недолік руху) і депресія, яку ми зазвичай заедаем, загрожують швидким набором ваги, проблемами з травленням і загостренням хронічних захворювань.
Цікавим виглядає підхід до проблеми нутрициолога Юлії Санто. На своїй сторінці у Facebook Юлія поділилася оптимальної на її думку системою живлення на час карантину, назвавши її «НЭПС» (Насичена нутрієнтами, Економічна, Проста, Стабілізуюча).
Харчування під час карантину
Отже, спробуємо розібрати систему «НЭПС» на складові.
- Нутрієнти
Сидячи вдома ми маємо можливість частіше заглядати в холодильник і менше рухаємося (одним із способів вирішення проблеми недостатньої рухливості для самих літніх ми ділилися з читачами буквально на днях). На це накладається актуальна потреба зміцнити імунітет.
Звідси випливає важливість харчування, яке давало б максимум корисних речовин при мінімумі калорій. Тому — «Н» — насичене нутрієнтами харчування.
- Економічність
З роботою тепер у багатьох проблеми, а гаманець не бездонний. Тому важливо, щоб максимум користі поєднувався не тільки з мінімумом калорій, але і з мінімумом грошових витрат. - Простота
Здавалося б, вільного часу тепер додалося, і є можливість присвятити його вивчення самих хитромудрих рецептів. Але емоційний стан людини в ізоляції дуже вразливе.Психічних сил зараз мало, фізичних можливостей ще менше, тому всі страви повинні бути простими і по можливості легкими в приготуванні.
- Стабільність
Невизначеність прогнозів, вимушені обмеження… Все це лякає, дратує і злить. Тому хочеться стабільності хоч у чомусь.
Харчування по системі дає нам стабільність, стійкий баланс психологічного, фізичного стану і біохімії організму.
План харчування
Як почати правильно харчуватися? Постараємося відібрати для нашого меню продукти, які більшою чи меншою мірою, але відповідають всім перерахованим вище критеріям системи «НЭПС».
- Субпродукти
Багато вважають м’ясні субпродукти другорядної їжею, а деякі навіть впевнені, що вони шкідливі. Але низька калорійність укупі з багатим вмістом легкозасвоюваного білка роблять їх незамінними для дієтичного і лікувального харчування.
Печінка, серце, нирки, шлуночки — все це справжній суперфуд за ступенем насиченості мінералами і вітамінами. А в наших умовах ще й доступне джерело білків, який може стати основою збалансованого раціону. Закупаємося, кладемо в морозилку, готуємо!
- Прості супи
Без супу російська людина прожити не може. Прості овочеві супи на бульйоні ідеально відповідають всім пунктам нашого списку.
Ось, наприклад, щі, гаряче улюблені героями Едуарда Лимонова: «1. Коштують дуже дешево, два-три долари коштує каструля, а каструлі вистачає на два дні! 2. Не скисають поза холодильника навіть у велику спеку. 3. Готуються швидко — всього півтори години. 4. Можна і потрібно жерти їх холодними. 5. Немає кращої їжі для літа, бо як кислі».
Згадаємо також фразу Гліба Жеглова з культового фільму «Місце зустрічі змінити не можна»: «Ех, зараз би супчику гаряченького, та з потрошками!» нашому сайті знає, як приготувати той самий легендарний суп, приголомшливо смачні пупки з грибами і дієтичне шлунки в сметані.
- Яйця
Я дуже люблю яйця, і розмови про їх уявне шкоду для здоров’я мене, зізнатися, сильно засмучували. Але, якщо вірити Юлії, дієтологи змінили гнів на милість.саме час згадати про дієтичної і такою доступною буряках.
- Риба
Риба, на жаль, не завжди відповідає пунктам «Економічність» і «Простота». Наш бюджетний вибір — свіжа (кілька), заморожена (камбала, скумбрія) і солона (оселедець) риба. Консерви в незрозумілому маслі краще виключити.
- Заморожені ягоди
Журавлина, брусниця, чорниця, малина — це концентрат вітамінів при мінімальній кількості калорій.
Заморожені фрукти і ягоди можна використовувати при приготуванні різних йогуртів, випічки та напоїв. А можна насипати в склянку, полити зверху кокосовим маслом — прекрасний десерт готовий!
Всі вищеперелічені продукти можуть послужити основою простого, здорового та корисного меню. Принцип такий — 2/3 тарілки овочів, 1/3 — риба, м’ясні субпродукти або яйця. Наприклад, омлет з овочами та субпродуктами. Ну і супи, без них нікуди.
А виключити з раціону на час карантину Юлія Синто радить молочні продукти (всім, кому більше 7 років), злакові (у тому числі гречку), солодощі, ковбаси, алкоголь і всі рафіновані промислові продукти.
Так ми позбудемося від переїдання, постійних походів до холодильника, стабілізуємо рівень цукру і зможемо поправити здоров’я навіть перебуваючи у вимушеній ізоляції. Ця система, звичайно, не претендує на якусь винятковість, але, думаю, кожен, при бажанні, зможе знайти в ній для себе раціональне зерно.