Клафуті з вишнею – покрокові рецепти приготування французького пирога з фото

Ніжний, соковитий клафуті з вишнею – десерт, який схожий одночасно на пиріг, суфле, запіканку. Тісто для нього можна приготувати як з класичного, так і за вариативному рецептом. Всього один шматочок такого ласощі наповнений духом французького романтизму, його делікатний смак надовго збережеться у вашій пам’яті. Використовуйте різноманітні рецептури, щоб дивувати гостей і балувати сім’ю.

Що таке клафуті

Вишукана випічка з Франції має ніжну, вологу структуру, готується просто і з недорогих продуктів, але вражає своїм нетрадиційним смаком. Вишневий клафуті – це щось середнє між запіканкою і пирогом. У складі мало борошна, він не виростає високим і зовсім не схожий на пишну здобу, до якої ми звикли. Вишнева начинка – обов’язковий елемент цього неповторного страви.

Як приготувати клафуті з вишнею

Готувати клафуті просто, але є кілька секретів, які допомагають довести випічку до досконалості. В оригінальній рецептурі кісточки з ягід не видаляються. Хоча це і викликає незручності, не всі відмовляються від традиції. Під впливом температури кісточки просочують пиріг особливим запахом. Якщо в готовому клафуті ви хочете почути тонкі нотки аромату кісточок, збережіть їх.

Рецепти клафуті з вишнею

Коли хочеться приготувати частування швидко і смачно, в помічники беруть будь-який рецепт клафуті з вишнею. Є кілька способів, як приготувати вишуканий пиріг з блинным тестом. У класичному варіанті основа складається з яєць, молока (вершків, сметани) і невеликої кількості борошна. Компоненти змішуються, виходить рідке тісто. Випікають його з вишеньками в порційних формочках або у великій формі.

Класичний рецепт

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 258 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

У рецепті можна замінити вишневу начинку будь-якими ягодами, інакше вийде інший десерт. Виняток – близький родич червоних плодів – черешня. Вишневе частування має трохи більш кислий смак, а черешневе – солодкий. Для випічки використовувати роз’ємну форму, з якої буде легко її отримати. Не забудьте вистелити дно пергаментним папером, щоб десерт не прилип.

Інгредієнти:

• ягоди – 0,5 кг;
• борошно – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – 100 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло – для змазування.

Спосіб приготування:

1. У мисці міксером збийте яйця з молоком і цукром.
2. Змішайте сухі компоненти в окремому посуді.
3. Змішайте рідку і суху частину до однорідної маси. Консистенція тіста повинна бути рідкою, як на млинці.
4. Візьміть свіжу або заморожену вишню. Викладіть її в змащену маслом форму.
5. Залийте підготовленою масою, поставте пиріг в духовку (180 гр.).
6. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Шоколадний

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 268 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Якщо смак традиційного рецепту хочеться трохи урізноманітнити, але ви не знаєте, як приготувати його смачно, додайте шоколаду. Соковита вишня і шоколад – класичне поєднання, але у вологій основі випічки це буде особливо виграшно. Французький пиріг з вишнею та ароматом цедри лимона спекти легко, в перший раз скористайтеся рецептом з фотографіями та покроковими інструкціями.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 80 г;
• какао – 50 г;
• цукор – 120 г;
• молоко – 300 мл;
• вишнева начинка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Зняти цедру з лимона, подрібнити її, покласти її в миску, додати інші інгредієнти, збити міксером.
2. Змастити форму маслом, викласти на дно свіжу вишню.
3. Залийте начинку отриманою масою, поставте в духовку (180 гр.).
4. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Остудіть, посипте цукровою пудрою.

З сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 417 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Особливий рецепт ніжного десерту, в якому тісто готується з додаванням сиру, стане вашим улюбленим частуванням. Піч такі ласощі можна не тільки в сезон ягід, адже для приготування використовують свіжу, і консервовану вишню. Калорійність страви висока, знизити її ви зможете, якщо використовуєте нежирний сир, навіть з ним випічка вийде смачно.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – 150 г;
• сир – 150 г;
• борошно – 100 г;
• сметана – 100 г;
• молоко – 60 мл;
• вишнева начинка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера збити сир, сметану, цукор, молоко.
2. Додайте до маси по одному яйцю, поступово збиваючи.
3. Додайте борошно, ретельно перемішайте.
4. Розкладіть вишеньки по змащеній формі, покрийте їх шаром тіста, випікайте при 180 градусах.
5. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою, при подачі посипте цукровою пудрою.

З яблуками

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 275 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Інгредієнти:

• борошно – 100 г;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• цукор – 120 г;
• яйце – 4 шт.;
• молоко – 300 мл;
• вишні – 400 г;
• яблуко – 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити жовтки, білки з цукром, додати в яєчну суміш молоко, масло і борошно, перемішати до однорідності.
2. Очистити яблуко, нарізати плід на шматочки і полити їх лимонним соком.
3. Змастити форму маслом, викласти начинку, залити підготовленою масою.
4. Випікати при 180 градусах 35-40 хвилин.

З коньяком

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 268 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Якщо ви готуєте клафуті для дорослих, зробіть десерт ще більш вишуканим, додавши коньяку. Замінити цей алкоголь можна вишневим лікером. Ніжне тісто на молоці з пікантним компонентом і кислинкою підкорить своїм п’янким ароматом і неповторним смаком. Для прикраси використовуйте цукрову пудру. Густо засипте випічку після того, як пиріг охолоне.

Інгредієнти:

• коньяк – 80 мл;
• яйця – 5 шт.;
• вершкове масло – 80 г;
• молоко – 180 мл;
• цукор – 90 г;
• борошно 160 г;
• ягідна начинка – 0,5 кг;
• ванілін – 1 п.

Спосіб приготування:

1. З яєчних білків, жовтків і цукрового піску зробіть густу піну.
2. Додайте молоко, борошно, ванілін, масло, розмішайте, поставте в холодильник на годину.
3. Начинку залийте коньяком, дайте настоятися.
4. Змастіть форму маслом, викладіть начинку, залийте тестом.
5. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 гр.

На вершках

• Час: 2 ч. 50 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 312 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Для створення цього шедевра французької кухні знадобиться більше часу і інгредієнтів, ніж у класичній варіації. Для приготування використовувати вершки, жирність яких не перевищує 15%. Для незабутнього аромату начинку просочують алкоголем (коньяком, вишневим лікером або настоянкою). Для дітей такий десерт не призначений.

Інгредієнти:

• борошно – 60 г;
• цукор – 120 г;
• вершки – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• жовтки – 3 шт.;
• алкоголь – 3ст. л.;
• вишня – 0,4 кг;
• ванілін – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Ягоди збризніть алкоголем, залиште на 2 години.
2. Зробіть суміш сухих інгредієнтів, додайте до них рідкі компоненти, все розмішайте, поставте в холодильник на пару годин.
3. Дістаньте начинку, якщо виділилося багато вишневого соку, його краще злити.
4. Викладіть плоди у форму, «втопіть» їх в солодкому рідкому тісті.
5. Випікайте 30 хвилин при 200 гр.

На сметані

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: персон.
• Калорійність страви: 278 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Ніжний пиріг-суфле з вишневою кислинкою – це страва, від шматочка якого ви не зможете відмовитися. Повітряним тісто клафуті з вишнями отримується завдяки використанню в рецепті особливого компонента – сметани. Для страви краще купувати продукт, жирність якого варіюється від 15 до 20%. Дотримуйтесь докладної інструкції, рецепти з фото, щоб ласощі вийшло на славу.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• сметана – 300 г;
• цукор – 100 г;
• борошно – 75 г;
• крохмаль – 75 г;
• розпушувач – 0,5 ч. л.;
• ванілін – за смаком;
• вишневі ягоди – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Сметану, цукор, білки, жовтки збити.
2. Додати всі компоненти, крім начинки.
3. Форму змастити, викласти ягоди і залити підготовленою масою.
4. Випікати 35 хвилин при температурі 180 гр.

В мультиварці

• Час: 1,2 ч.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 257 ккал на 100 р.
• Кухня: французька.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Для щасливих власниць мультиварок розроблений рецепт класичного клафуті з вишнями, який можна готувати за допомогою цієї кухонної помічниці. Змішайте всі компоненти, залийте отриманим рідким тістом кислуваті ягоди і включіть потрібну програму. Без особливих клопоту ви отримаєте вишукану випічку з ніжною текстурою. Для першого разу можна використовувати інструкцію з фото, щоб ні на крок не відступати від перевіреного рецепту.

Інгредієнти:

• вишеньки – 0,4 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• вершкове масло – 20 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• борошно – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте молоко, яйця, цукор, додайте борошно і розпушувач.
2. Масло розтопіть, додайте до маси.
3. Чашу змастіть маслом, влийте тісто.
4. Викладіть в рідку суміш ягоди.
5. Готуйте 1 годину на режимі «Випічка».

Відео

Джерело