Чому на Великдень печуть паски?
Паска
Паска – улюблені ласощі для багатьох. Існує безліч варіацій цього блюда і десятки рецептів приготування. Але не можна забувати, що «паска» – важливий атрибут свята, тому з її приготуванням і вживанням пов’язані певні традиції. Для початку дізнаємося історію появи паски. А далі розберемося, як правильно його готувати з точки зору католиків і православних.
Чому почали пекти паски на Великдень – історія появи традиції і що означає це слово
В церковних книгах паска згадується з апостольських часів – це 1-50 роки нашої ери. Після воскресіння Ісуса Христа він приходив до своїх учнів під час обіду. Тому вони залишали для Спасителя хліб. Згодом традиція перейшла до церкви. Ченці випікали на свято святої артос, який залишався недоторканим до дня свята. Після ранкового молебню частування роздавали парафіянам.
Що символізує паску?
Паска вважався символом божественної присутності, наче в момент розговіння Ісус зійшов до людей. Це, в свою чергу, призвело до того, що в сім’ях теж почали пекти великодні паски. Кожен хотів, щоб Бог відвідав його дім. З часом багато хто забув причину, але ритуал залишився незмінним. Навіть якщо люди самі не готують, вони обов’язково купують паску перед святом.
Походження і значення слова: паска
Саме це слово походить від грецького kollikion, що перекладається, як «круглий хліб».
Який паска правильний:дріжджовий, без дріжджовий або іншого?
Найпопулярніші різновиди – сирний і дріжджовий паски. На прилавках магазинів можна знайти шоколадні, вершкові, фруктові варіанти, але їх значно менше. Так який же варіант вважається правильним з церковної точки зору?
Види великодніх пасок
За переказами, апостоли після закінчення життя Христа їли тільки пісний хліб, в знак великої жалоби. Але після чудесного воскресіння, вони почали вживати квашений хліб (або по-сучасному – дріжджовий). Спочатку паски не були солодкими, ні сиру, ні, тим більше, не містили фруктових добавок.
Обов’язковою умовою було прикрашати верх паски написом «ХВ», а з боків робити малюнки з копій, хрестів, вінків або інших символів розп’яття. Відсутність кухарських книг до початку 18 століття не дозволяє точно відстежити рецептуру, але родзинки і цукор в паску почали додавати тільки на початку 1800 років. А сьогодні традиційна форма у вигляді циліндра отримала широке поширення тільки в двадцятому столітті. До цього паски нагадували звичайні короваї.
Відповідно любителі сирних і інших різновидів повинні знати, що такі паски хоча і можна їсти, але до християнської традиції вони не мають ніякого відношення.
Великодні страви католиків
Випічка до Великодня в Європі також практикується, але в кожній країні свої особливості. Італійці роблять «коломбо» – святковий великодній кекс. Поляки печуть «мазурек» – пиріг з фруктами або варенням. В Ірландії та Англії прийнято робити солодкі духові пиріжки з корицею.
Італійський великодній кекс «Коломбо»
Коли можна їсти паску?
До ранкового молебню паска не можна їсти. Але після повернення з церкви додому – це перше, з чого варто починати сніданок. Вже після можна вживати яйця, ковбасу та інші продукти з кошика.
Які паски не можна їсти?
Вважається, що не можна їсти великодні паски, які зроблені у Страсну П’ятницю. Це день мук Христових. Їжа, приготована в цей день, символізує знущання над Спасителем. Ідеальний день для випічки – Чистий Четвер.
Хоча багато забули витоки традиції, паска настільки сильно вкорінений у свідомість православних людей, що є невід’ємною частиною свята. Навіть тимчасові спроби комуністичного ладу замінити паска – травневих кексом, не увінчалися успіхом. Дійсно, у 50-60 роках у середині квітня на прилавки виходив кекс під ненудним назвою «Травневий», до Дня Перемоги товар закінчувався.
Також цікаво відзначити і те, що в Європі немає такої жорсткої прив’язки до певної страви. Головне, пам’ятати, що їдять паску, віруюча людина вихваляє Христа, а сирний він буде або дріжджовий – це не важливо.