5 найбільш важливих спецій для глінтвейну – набір традиційних прянощів і приправ

Без глінтвейну не обходиться жоден різдвяний ярмарок: взимку він зігріває, служить профілактикою застуди. Щоб приготувати його в домашніх умовах, потрібна приправа для глінтвейну і червоне вино. Вибір прянощів залежить від смакових уподобань.

Топ-5 спецій для глінтвейну

У суміш для глінтвейну можуть входити ароматні спеції, які володіють цілющими властивостями, активізують імунну систему, відшкодовують недолік вітамінів, купируют перші симптоми кашлю, застуди. Важливо пам’ятати, що спеції не кип’ятити у вині – тільки прогріваються.Фахівці рекомендують вибирати цілісні приправи, які не будуть надавати напою каламутності, скрипіти на зубах.

Використання мелених спецій не таке вдале – аромат буде невираженим, глінтвейн доведеться проціджувати. У напій можна додавати більше 3-5 приправ, інакше вийде дуже ароматна рідина, яка не принесе жодної користі, ні приємного запаху, смаку. Комбінація спецій залежить від цілей: деякі варіанти оздоровлюють організм (імбир), інші розкривають аромат вина (ваніль), треті надають терпкість і пекучість (перець), а четверті допомагають при проблемах з потенцією (мускатний горіх).

Кориця

Найпопулярнішою спецією для глінтвейну вважається кориця. Вона оздоровлює організм. Додавати корицю краще в паличках– не більше 1-2 на пляшку червоного вина. За рахунок прянощі підвищується імунітет, організм насичується вітамінами В, РР, С, А, залізом, цинком, калієм, фосфором, іншими мікроелементами.

Кориця чудово поєднується з ваніллю, пекучим перцем, кардамоном, цитрусовими кірками. За рахунок прянощі напій отримує приємно-пекучий смак, характерний аромат. Антимікробну дію спеції зумовило її здатність боротися з простудними захворюваннями, попереджати розвиток грипу, полегшувати симптоми перебігу кашлю.

Гвоздика

Другою обов’язковою спецією є гвоздика. Ця пряність відрізняється гіркувато-пекучим смаком, який вона передає напою. Нерозпущеною засушені бутони, квітки додають цілими – не більше 6-7 штук на пляшку. Глінтвейн з додаванням гвоздики стає специфічно гострим.

Якщо сильно прогріти пряність, аромат стане важким і не таким приємним, тому її додають в самому кінці приготування. Ароматна гвоздика володіє протимікробними властивостями, покращує роботу травного тракту, усуває простудні симптоми. Вона відмінно поєднується з шкіркою лимона або цедрою апельсина, ваніллю і анісом. Можна навіть нашпигувати їй цілі шматочки цитрусових.

Перець

Червоний, ямайський, білий, запашний, чорний і пекучий перець ідеально підійдуть для глінтвейну. Головне, не переборщити з їх кількістю – вистачить 1-2 горошин на цілу пляшку. Абсолютно всі види перців мають прогревающими властивостями, їм під силу впоратися навіть з ангіною і розвивається бронхіт.

Ямайський і пекучий перець можна поєднувати з гвоздикою, ваніллю, корицею, решта – з кардамоном, бадьяном, цитрусовими корочками. Запашний і чорний перці не такі гострі, але допомагають поліпшити травлення, вивести з організму токсини, надати напою надзвичайну насиченість і прянощі. Додавати до глінтвейну можна тільки цілі горошинки – мелені частинки неможливо процідити.

Кардамон

Індійський і цейлонський кардамон – популярна спеція для приготування глінтвейну. Він надає напою пряний східний аромат і благородний злегка пекучий смак. Особливо цінується білий кардамон, який м’якше коричневого і має більш тонкими органолептичними показниками. Додають 2-3 штуки на пляшку, поєднуючи з гвоздикою, корицею і ваніллю.

Цілющі властивості кардамону: розслабляє, заспокоює, позбавляє від пригніченого стану і депресії, підвищує ясність розуму, працездатність. Спеція купірує перші ознаки застуди, активує роботу шлунка, усуває неприємний запах з рота і навіть може тимчасово зняти зубний біль. При схудненні ця пряність прискорює метаболізм. Кардамон протипоказаний при гастриті, виразці шлунка.

Ваніль

Сама ароматна і дорога спеція для глінтвейну – ваніль. Дорога вона тому, що для приготування потрібно брати не дешевий хімічний ванілін, а справжні стручки дерева. Вистачить 1-2 шт. на пляшку, попередньо розрізаних навпіл для отримання апетитного аромату. Ваніль – універсальна спеція, яка добре поєднується з корицею, лимоном, мелісою, зірочками анісу.

Аромат прянощів знімає роздратування, заспокоює, збуджує і стимулює м’язову діяльність. Вона робить напій приємним на смак, з легкою гіркуватістю в ароматі, зігріває і дає невелику солодкість. Ваніль, як і гвоздику, додають в самому кінці приготування глінтвейну, щоб не зіпсувати її тонкий аромат.

Інші спеції для напою

У рецептах часто зустрічаються і інші прянощі для глінтвейну. Найпопулярнішими є:

1. Імбир – додає терпкий аромат і пекучий смак, зігріває, регулює травлення, стимулює апетит і запобігає розвитку виразки шлунка. Корінь сприяє схудненню, посилення мозкового кровообігу, підвищенню працездатності, виробленню щитовидною залозою своїх гормонів.
2. Аніс або бадьян – спеції-зірочки, які надають приємний освіжаючий смак. Головне, не переборщити з кількістю пряностей, інакше глінтвейн стане гіркуватим. Зірочки додають в самому початку приготування, вони подовжують термін зберігання напою. Пряність корисна вмістом ефірних масел, вітамінів РР, А, З, Н, групи В, магнієм, кальцієм, калієм, фосфором, селеном, цинком. Бадьян покращує травлення, має сечогінну, протимікробну та протизапальну властивості, лікує кашель.
3. Мускатний горіх – додають буквально дрібку, інакше напій стане шкідливим. Пряність позитивно стимулює роботу серця і судин, тонізує нервові клітини, покращує чоловічу силу. Мускатний горіх усуває безсоння, активує імунітет, купірує застуду.
4. Коріандр – надає запах і гіркуватий смак.
5. Лавровий лист – додають для надання гострого смаку в самому кінці приготування.
6. Шафран – цілюще афродизіак, володіє приємним пряним смаком.
7. Барбарис – сушені плоди дерева дають легку кислинку, насичують колір напою.
8. Звіробій, іван-чай, шавлія – більше підходять для експериментів, можуть збагатити глінтвейн цілющими властивостями.
9. Меліса, м’ята – надають освіжаючий або лимонний аромат напою, усувають проблеми з горлом.
10. Цитрусові (апельсин, лайм, лимон) – надають кислинку, збагачують вітаміном С, дають яскравий смак.
11. Сезонні плоди: ананас, банан, груша, яблуко, ківі – надають глінтвейну незвичайний смак.
12. Сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки – додають потроху, інакше напій стане занадто солодким.
13. Горіхи: мигдаль, фундук – дають легку гірчинку.
14. Ягоди: журавлина, чорна смородина, чорниця – додають елемент новизни.
15. Мед, цукор – дають солодощі, мед додатково є засобом від застуди.
16. Соки: апельсиновий, яблучний, вишневий, лимонний – надають м’який смак з відомим ароматом,
17. Міцні напої: портвейн, ром, коньяк, лікери, текіла, настоянки – додають потроху, щоб додати аромат та міцність.

Відео

Джерело